彩豐樓位於台南大員皇冠假日酒店2樓，由出身香港的名廚袁東海掌舵，主打正宗粵菜，是台南安平地區難得一見適合大宴小聚的精緻中餐廳。我很幸運在入住期間，品嘗多樣袁主廚的招牌菜，其中一道「火焰玫瑰脆蝦球」，入口鮮香、醇香與酒香交融，風味迷人，大推。最近防疫期間，大家外出用餐意願偏低，彩豐樓特別推出適合4-5人享用、外帶1990元起的「豐味組合餐」，以及每個250元的「粵式主廚便當」，我吃了一個「玫瑰油雞叉燒肉」便當，無論主菜或配菜都很精彩，個人覺得物超所值。
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因為防疫，彩豐樓特別推出「粵式主廚便當」，
除了玫瑰油雞叉燒肉、嫩薑炒中卷、
頭抽焗鮮蝦、還有特製素食便當，
4款都是以袁主廚人氣正宗粵菜作為便當主菜，
每個250元，需3天前預訂，滿20個免費外送。
以我品嘗的那款便當，
光是主菜的質量就很驚人，
是近期接觸星級飯店便當，
讓我印象特別深刻的食盒。
若曾在中高檔粵菜餐廳點過燒臘雙拼的饕客，
應該會認同我說整個便當只賣250元，
是物超所值。
(預訂專線06-3911899轉6221-6224)。
為了推廣外帶美食，大員皇冠酒店全員卯足勁，
陳裕仁總經理特別爆料他發現的秘密基地，
邀我我跟公關經理Vivi，帶著便當一同前往野餐，
我們用餐的地點，原來並沒有設置桌椅，
不得不說，陳總這個祕密基地真是太浪漫了，
有潛力發展為專案的「求婚桌」「紀念日桌」。
連台南市長黃偉哲也推薦彩豐樓便當。
彩豐樓自2月推出
「冠軍主廚美饌外帶外送」服務，
外帶1990元起的「五菜一湯豐味組合餐 」，
不用出門 不用下廚，輕鬆滿足4-5人用餐需求，
消費滿2,000元可享10公里內免費外送服務。
無論便當或合菜，都得到不錯的回響，
在這一波疫情影響下，
飯店只能靠宅經濟救經濟。
彩豐樓粵式中餐廳位於酒店2樓，
具備94座位數以及8間包廂，
是為台南大員皇冠假日酒店最受歡迎的餐廳。
網羅來自香港，超過40年資歷的袁東海主廚，
標榜精湛料理手法，
將台灣當地食材以粵式風格演繹，
忠於食物原始風味並加入巧思，以展現粵菜精髓。
梅汁櫻桃番茄 NT$120
胡麻美國蘆筍 NT$140
2道開胃小菜，看似簡單平凡，
入口卻會陡然驚喜於食材的優質與優雅調味，
心裡想著：要再來一盤嗎？
這餐我最感驚喜的，就是「火焰玫瑰脆蝦球」，
袁主廚在2018第八屆海峽兩岸美食論壇中，
曾以這道菜榮獲「十大名點名菜」金獎，
是經典菜色。以紅麴醃製明蝦後酥炸，
上桌前以燒熱58度高梁酒澆淋蝦球，
再點火炙燒去除酒精的功夫菜。極合我口味。
「正統廣式片皮鴨」也是彩豐樓的招牌菜之一，
精選養至70天，重達3至3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨，
剛據官方資訊披露的做法，
先在鴨腹內塗抹粵式醃醬，
外皮刷上以麥芽糖與紅醋調合黃金比例的醋淋汁，
風乾8小時後，加入蘋果木吊爐烘烤50分鐘，
製成外皮酥脆、鴨肉多汁、
香氣十足的廣式片皮鴨。
可惜這次機會與三五好友共食一隻烤鴨，
大員皇冠酒店公關經理Vivi跟我說，
彩豐樓廣式片皮鴨的美味，
還有一個秘密武器，
就是可以把蜜漬檸檬片包進鴨卷裡，
解膩提味。
廣式掛爐燒鴨 NT$350
還好有燒鴨例牌可以品嘗，
皮脆肉香，附沾醬，但單吃就極好。
Vivi很貼心，
請廚房端出蜜漬檸檬片讓我嘗嘗，
果酸果香讓燒鴨的風味層次更豐富，
因而期待未來可以嘗嘗袁主廚的招牌烤鴨。
蘿蔔絲酥餅 NT$160
蟹黃靚燒賣 NT$130
櫻花蝦芋頭糕 NT$120
除了蘿蔔絲酥餅內餡太濕軟，吃不慣，
另外2項港點，都有超乎期待的美味表現，
推薦台南鄉親，可以來這裡吃港點，很優質。
造型流沙包 NT$160
有別於許多中餐廳將劉沙包做成香菇貌，
彩豐樓推出Q版豬頭造型，看了莞薾一笑，
如果席間有小朋友，肯定大愛。
楊枝甘露 NT$120
薑汁嫩豆花 NT$70
古早味杏仁茶（附油條） NT$160
楊枝甘露裡面加了芒果口味ＱＱ，口感特別，
但我更為喜愛薑汁豆花，樸實美好。
附油條的古早味杏仁茶來自總經理的推薦，
Vivi要我猜裡面加了什麼？吃起來口感水潤？
我研究半天沒有答案，Vivi揭曉：是蛋白。
立刻聯想到一個超級古早味：
彩豐樓曾於2018年，獲選「百家好店」殊榮，
是台南市五星飯店中唯一入選者，
據說袁東海主廚對彩豐樓的期許，
希望成為台南地區最具代表性的粵菜名店，
雖然我對台南美食的發言不具代表性，
但以一個精緻粵菜愛好者來說，
彩豐樓值得推薦。
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彩豐樓｜台南大員皇冠假日酒店
台南市安平區州平路289號2 樓
06 391 1899
11:30–14:30, 17:30–21:30
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