彩豐樓位於台南大員皇冠假日酒店2樓，由出身香港的名廚袁東海掌舵，主打正宗粵菜，是台南安平地區難得一見適合大宴小聚的精緻中餐廳。我很幸運在入住期間，品嘗多樣袁主廚的招牌菜，其中一道「火焰玫瑰脆蝦球」，入口鮮香、醇香與酒香交融，風味迷人，大推。還記得2020年初訪時，剛好是在防疫期間，飯店中餐廳不得不推出外帶美食，我也吃到了彩豐樓的便當，算是頗男忘的體驗。（本食記照片為2020年拍攝）🎯訂房比價👉 Klook。Trip。eztravel
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彩豐樓粵式中餐廳。港廚手藝
彩豐樓粵式中餐廳位於酒店2樓，
具備94座位數以及8間包廂，
網羅來自香港，
超過40年資歷的袁東海主廚，
標榜精湛料理手法，
將台灣當地食材以粵式風格演繹，
忠於食物原始風味並加入巧思，
以展現粵菜精髓。
彩豐樓粵式中餐廳。小菜
梅汁櫻桃番茄/胡麻美國蘆筍
2道開胃小菜，看似簡單平凡，
入口卻會陡然驚喜於
食材的優質與優雅調味，
心裡想著：要再來一盤嗎？
經典美味：火焰玫瑰脆蝦球
這餐我最感驚喜的，
就是「火焰玫瑰脆蝦球」，
這是袁主廚的拿手菜，
曾在2018海峽兩岸美食論壇中，
以這道菜榮獲十大名點名菜金獎，
以紅麴醃製明蝦後酥炸，
上桌前以燒熱58度高梁酒澆淋蝦球，
再點火炙燒去除酒精的功夫菜。
極合我口味。
彩豐樓廣式片皮鴨
「正統廣式片皮鴨」
也是彩豐樓的招牌菜之一，
精選養至70天，
重達3至3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨，
剛據官方資訊披露的做法，
先在鴨腹內塗抹粵式醃醬，
外皮刷上以麥芽糖
與紅醋調合黃金比例的醋淋汁，
風乾8小時後，
加入蘋果木吊爐烘烤50分鐘，
製成外皮酥脆、鴨肉多汁、
香氣十足的廣式片皮鴨。
彩豐樓廣式片皮鴨的美味秘密
彩豐樓廣式片皮鴨的美味，
還有一個秘密武器，
就是把蜜漬檸檬片包進鴨卷裡，
解膩提味。
彩豐樓廣式掛爐燒鴨
廣式掛爐燒鴨
若人數不夠，可以點燒鴨例牌，
皮脆肉香，附沾醬，單吃就極好。
彩豐樓港式點心
蘿蔔絲酥餅、蟹黃靚燒賣
櫻花蝦芋頭糕
除了蘿蔔絲酥餅內餡太濕軟，
有點吃不慣，
另外2項港點，
都有超乎期待的美味表現，
推薦台南鄉親，
可以來這裡吃港點，很優質。
造型流沙包
有別於許多流沙包做成香菇貌，
彩豐樓推出Q版豬頭造型，
看了莞薾一笑，
席間若有小朋友，肯定大愛。
彩豐樓港式甜品
楊枝甘露、薑汁嫩豆花
古早味杏仁茶（附油條）
楊枝甘露裡面加了芒果口味ＱＱ，
口感與一般不同，很特別，
但我更為喜愛薑汁豆花，樸實美好。
古早味杏仁茶來自總經理推薦，
公關人員要我猜裡面加了什麼？
吃起來口感水潤？
我研究半天沒有答案，
答案i揭曉：是蛋白。
立刻聯想到一個超級古早味：
嘉義南門碳燒杏仁茶。
彩豐樓獲選2018「百家好店」
彩豐樓曾於2018年，
獲選「百家好店」殊榮，
是台南市五星飯店中唯一入選者，
據說袁東海主廚對彩豐樓的期許，
希望成為台南最具代表性的粵菜名店。
2020年初訪，在戶外吃便當
防疫期間，為了推廣外帶美食，
大員皇冠酒店全員卯足勁，
總經理特別爆料他發現的秘密基地，
邀我我跟公關經理，
帶著便當一同前往野餐，
用餐地點，原來並沒有設置桌椅，
放上餐桌椅真是太浪漫了，
有潛力發展為專案的「求婚桌」，
或是「紀念日桌」。
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彩豐樓｜台南大員皇冠假日酒店
台南市安平區州平路289號2 樓
06 391 1899
11:30–14:30, 17:30–21:30
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