台北優質涮涮鍋。柊浅川火鍋專門店|旬味、現流、極上海鮮滿足挑嘴食材控(已歇業)

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 位於捷運市府站巷弄間的柊浅川火鍋專門店,

是我最近在台北市走跳,念念不忘的優質海鮮火鍋,真真好滋味。

以日式涮涮鍋為基調,標榜職人追求完美精神,

老闆每天清晨親上漁市選購台灣現流海鮮,

即使是進口食材,也盡可能精選最佳產地與當令旬食,

柊(ㄓㄨㄥ)浅川火鍋最受歡迎的「雙人御鍋套餐」,

主菜盤內的海鮮,可能每次組合會微妙不同,無法事先知道,

要看當天漁夫捕到什麼?老闆在漁市買到什麼?

台灣人愛吃火鍋不分季節,還發展出各種口味的火鍋。

以我個人來說,除了熱愛麻辣火鍋之外,

另一款最喜歡的火鍋,就是可以吃到食物原味的日式涮涮鍋,

頂級海鮮搭配涮涮鍋是我心中的極致美味記憶,

一次在永康街知名日式火鍋店,另一次在北投五星級飯店火鍋餐廳

這兩餐讓我回味無窮,連同餐費也難忘,所費不貲。

類似的極致美味感受,在柊浅川火鍋專門店用餐時再度浮現,

雖沒有專人桌邊服務,但餐費是之前的一半,沒關係,我可以自己來!

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

台北美食|柊淺川火鍋專門店

台北美食|柊淺川火鍋專門店

台北美食|柊淺川火鍋專門店

柊浅川火鍋店距離我們新婚時居住的永吉路30巷不遠,

滄海桑田,當年肚裡的寶貝已經升大學了,

附近環境因為市府捷運站的關係,巷弄內美食商店林立。

創業已3年柊浅川火鍋,憑著高C/P值的優選食材,已累積不少熟客,

走進店內,留心觀察老闆的各種堅持,

包括採用柳宗理鑄鐵鍋、窯燒碗盤、以及簡潔雅致的Menu。

  

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柊浅川老闆阿開業之前曾到日本取經,

體會到日本職人追求完美的精神,感動之餘,

立志回台開一家「讓客人吃到物超所值時令好食材」餐廳。

這個理念,創業三年來始終不變。

阿翰說,在「C/P值」被嚴重誤解的台灣社會,堅持賣好物要很有勇氣,

芸芸大眾,只管價錢不管價值,往往令人挫折。

我聽了拍拍他說,我的部落格風格也一樣,不能妄想討好大眾,

只要走得下去,一定要堅持,識貨的人會長久支持的。

 雙人御鍋套餐 NT$2,680.

台北美食|柊淺川火鍋專門店

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會端出柳宗理鑄鐵鍋的火鍋店,餐廳定位不言而喻,

這天為了拍到套餐的所有內容物,我們都拼命吞口水等候,

直到所有食材齊了,專注而認真的按下快門,才開始吃。

柊浅川涮涮鍋提供兩種醬料,

一種是以果汁調味、用來沾海鮮、時蔬的日式橙醋沾醬,

另一種則是用來搭肉片非常完美的胡麻醬,但我刻意省著吃,

保留部分胡麻醬,迎接那一盤閃閃動人的讚崎烏龍麵。

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

台北美食|柊淺川火鍋專門店

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菜盤

雙人套餐裡,菜盤是一人一盤,非常豐盛,

看似尋常的時蔬,清燙之後入口才知道都是「選物」,老闆有挑過,

高麗菜十分鮮甜,鮮菇飽滿細緻,

豆腐有兩小塊,細看才發現老闆很貼心提供凍豆腐與嫩豆腐兩款。

我推薦家長生吃一口「水果玉米」,他半信半疑,入口卻驚喜。

菜盤裡的最大亮點是那顆起士雞肉丸,是柊浅川熱銷單點第二名,

內餡包了北海道的起司,吃的時候要小心爆漿燙嘴。

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

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肉品:Prime牛小排

Prime等級牛小排如大理石紋的油花分布,半熟全熟都好吃。

我自己喜歡涮至五分熟,口感較軟嫩,

家長則喜歡不見紅、全熟吃,我們各取所好,

然後他強調,即使燙到全熟,還是可以吃到柔軟的肉質。

台北美食|柊淺川火鍋專門店

主餐:極上海鮮盛合

現在火鍋店的競爭,已經到了肉盤、海鮮盤比誇張的程度,

但捫心自問,一分錢一分貨,難道老闆不用賺錢?

雖然大多數人,對於物超所值的「量」很願意買單,

我卻比較不同,我更喜愛物超所值的「質」,

寧願少量新鮮精緻,也不要劣質品過量下肚。

乍看柊浅川海鮮盤的「排場」,確實低調內斂,

但細看食材,懂吃的人會開始熱血沸騰,通通好物。

大沙公、東石鮮蚵、蛤蠣、軟絲、現流黃雞魚片、真鯛魚片,

風味媲美甜蝦的台灣東北角特產角蝦、

還有生食等級的北海道干貝及南美白蝦,

樣樣優質的食材,豐盛卻不暴食的分量,這餐吃起來真優雅。

台北美食|柊淺川火鍋專門店

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沙公肉質的甜美,一向是我的愛,

尤其牠的大拳頭,螯腳裡的肉真是無敵美味。

秋天是吃蟹的時節,肉美膏滿,

滿出來的蟹膏,上桌後就被取走,因為最後要煮雜炊。

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

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我想,火鍋之所以大受歡迎,

應該是台灣人喜歡親友相聚時吃火鍋,

有團聚熱活的氣氛,也可以各取所需,愛吃什麼就DIY自煮。

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

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除了美味的大沙公螯腳蟹肉,

整個海鮮盤讓我最驚豔的是黃雞魚片,

現流魚片果然鮮美。

真鯛比較廣為人知的名字是加臘,也是老饕口中的頂級食材。

北海道干貝更不用說了,放進鍋中燙一下,甘甜滿溢口腔。

軟絲、蛤蠣、角蝦、南美白蝦、東石鮮蚵……

每一樣都可以吃到各自鮮明的風味,

火鍋煮到最後,也沒有讓人心生畏懼的混濁,吃起來很舒服。

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

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 坦白說,我對日本葛粉條與讚崎烏龍麵的期待,

一點都不輸給那盤生猛海鮮。

雖然是尋常附餐麵食,但品質騙不了人,入口就會讚嘆不已,

上一次,我在台灣吃到這麼好吃的烏龍麵,就在五星級飯店。

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

極上海鮮蟹膏雜炊

我原本想把這張圖選為本文首圖,

因為這碗粥,富含這套火鍋餐的所有精華,

而且還加上了精華中的精華:蟹膏。

恰到好處的火侯,米粒吸飽所有鮮味,真是太迷人了,

我要拿這張照片去破壞扛姊的減肥計畫,哈。

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台北美食|柊淺川火鍋專門店

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甜點:水果、烏龍茶奶酪 

最過分的,為什麼一家火鍋店的甜點這麼厲害?

還熱門到要預約才可以外賣?

這是阿翰老闆自行研發,以鮮奶油、鮮奶與烏龍茶製成。

茶香幽微,混在奶香之中,入口芬芳。我太喜歡了!

當天晚上要跟香港朋友見面,我忍不住情商阿翰老闆賣我幾個,

後來香港朋友吃了也跟我一樣驚喜,

得知是火鍋店的產物,跟我預約,下次要吃這一家的火鍋。

 套餐加購:開胃小菜、和風旬肴

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

 開胃小菜 胡麻過貓

 柊浅川除了火鍋套餐,以及一些單點食材,

還推出套餐加購的「開胃小菜」與「和風旬肴」,

大家可以根據需要加點,

除了自己煮火鍋,還可以吃到廚房做好的熟食。

台北美食|柊淺川火鍋專門店

和風旬肴:角蝦

剝角蝦是一門學問,服務人員特別示範了剝殼的技巧,

將角蝦去頭、以手指擠壓背殼與腹部硬殼交接處上方,

感覺到脆裂時,就可輕鬆分離蝦殼,

去殼雖然費事,但角蝦的肉質鮮美,值得! 

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  和風旬肴:鹽烤鯖魚

鯖魚保存不易,新鮮度考驗了採買與保存的功力,

這道小菜鮮味十足,我們爭而食之,三兩下清潔溜溜。

同時也可以感受到阿翰老闆在食材上的用心。

台北美食|柊淺川火鍋專門店

和風旬肴:蒜蒸魚頭

阿翰老闆每日新鮮採買的鮮魚,

魚身處理成火鍋肉片,魚頭拿來做風味料理,真聰明。

我愛吃充滿膠質的魚頭,就交給我吧!

柊浅川也有超值商業午餐

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台北美食|柊淺川火鍋專門店

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商業午餐 梅花豬火鍋套餐 NT$180

當天怕兒子吃不飽,我們加點了一份梅花豬套餐,

雖然只要180元,但阿翰對肉品的選擇還是有所堅持,

在市場嚴選溫體豬後費工處理,並掌握最佳賞味期供應

對我來說,可以在生活圈不遠處發現有這麼優惠的個人涮涮鍋。

真是外食族的一大福音。

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

 柊浅川供應高檔的食材,

佐餐的美酒當然也少不了,

老闆特別把店內的人氣日本酒拿出來讓我拍照,

莫非被他察覺我靈魂裡的酒蟲蠢動? 

 台北美食|柊淺川火鍋專門店

熱心的阿翰老闆不只同時販賣柳宗理鑄鐵鍋,

還會幫客人做開鍋、保養鍋的服務。

我相信,外賣鍋具、起士雞肉丸、奶酪這些項目,

都是應熟客的要求而增設的,

這家店的氣息跟老闆本人一樣,低調卻溫馨。

柊浅川雖然強調沒有專人桌邊服務,但其實工作人員都很熱心,

隨時會來關心客人用餐的狀況,提供適時的幫助。

沒把握的食材,只要工作人員有空,請他們幫忙也是沒問題的。

很高興又在台北發現一家優質好餐館,

下次小姑回台灣,約她去打牙祭。

台北美食|柊淺川火鍋專門店

柊浅川火鍋專門店

台北市基隆路一段147巷21號

電話:02-8787-2723

營業時間:無公休  12:00~14:30、17:30~22:00(平日)

                         12:00~14:30、17:30~22:30(假日)

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【優質涮涮鍋大方送】共抽出3名

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【抽獎辦法】

一、按讚瑪格的粉絲團,並在臉書分享本則貼文。

二、分享貼文時,寫明:若抽到柊浅川極上海鮮「雙人御鍋套餐」,最想跟誰一起吃?並tag你想分享的親友?範例:「若我抽到台北優質涮涮鍋「柊浅川雙人御鍋套餐」,打算跟﹍﹍﹍(tag)分享。

三、參加資格:定居台灣 (並已按讚瑪格@圖寫文創生活粉絲專頁)。

四、截止時間:2017年11月13日中午12點前。
五、抽獎公布:2017年11月18日晚上12點前。
六、本活動與Facebook無關,版主保留更改活動辦法權利。

 

  

 

 

 

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台北優質涮涮鍋。柊浅川火鍋專門店|旬味、現流、極上海鮮滿足挑嘴食材控(已歇業)本文為柊浅川火鍋專門店邀稿。


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