專程前往位於台南中山路、祖傳三代的「竹記冬菜鴨」用餐，主要來自馬修嚴選精品優格王世煌執行長「台南10家美食心頭好」的私房推薦。吃完沒多久，這家鴨肉專賣店就被選入500碗，推薦者是台南Moonrock調酒師廖乙哲。妙的是，用餐時還遇到開民宿的讀者朋友，可見創業超過80年的竹記冬菜鴨，是許多台南老饕的愛店。⭐️竹記冬菜鴨入選2026年米其林「街頭小吃」。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
台南老饕推薦：竹記冬菜鴨
2026米其林新入選街頭小吃
米其林的觀點：創立於1942年，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，提供原味及煙燻兩款口味。也推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。
台南在地老饕推薦80年老字號
馬修嚴選王世煌執行長說，他兒時就住在中西區中山路，（隔壁是合成帆布行。）對這一帶的傳統小吃特別有感情，竹記冬菜鴨就是他從小吃到大的。
竹記冬菜鴨，老饕大推燙青菜
無論原味（鹽水）或煙燻鴨肉，切盤或做成鴨肉飯麵，在網路上都能查到不錯的評價，但王執行長特別提醒我：不要錯過燙青菜，大推。
親自品嚐，明白被推薦的原因，這盤燙Ａ菜，火候控制極佳，沒有燙過頭，保留爽脆多汁口感，最棒的是融合了鴨肉汁的鹹香，清爽又鮮美，我也推。
湯頭裡的古早味冬菜是自家醃漬
單兵出擊，沒辦法多點，直接請老闆推薦招牌餐點，他建議我來碗鴨肉冬粉，配一盤燙Ａ菜。
鴨肉冬粉讓我印象最深刻的，是看似清澈，卻充滿鴨香的湯頭，以及裡面飄著黑黑的醃冬菜，我吃過很多加了冬菜的料理，沒看過這麼黑的，是能勾起久遠記憶的古早味，老闆說，這是自家醃漬冬菜。
入選2024年全台小吃500碗
桌上擺著鴨肉醬料，一瓶辣、一瓶不辣。泡在湯裡的鴨肉切片，味道清香，只是肉質不夠鮮嫩。
看到其他老饕推薦鴨肉切盤，與鴨胗、鴨肝、鴨心切盤組合，甚至還有隱藏版辣味鴨油飯，看來，我應該再找機會跑一趟。
竹記冬菜鴨菜單與價位
鴨肉切盤分大、中、小盤，主食有飯、麵、冬粉可選，另有內臟類如鴨胗、鴨肝、鴨腸、鴨心、米血還有鴨腳翅，可乾吃或入湯。配菜較簡單，主要是燙Ａ菜，還有愛啃族會愛的鴨爪、鴨翅等煙燻滷味（亦可外帶）。上圖價目表是2024年拍攝，僅供參考，價格以店家當場公告為準。
竹記冬菜鴨交通及營業時間
竹記冬菜鴨
台南市中西區中山路47號
06 222 7872
12:00–14:30、16:30–19:30
週一、週六、週日公休
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