到台南道南館喝咖啡，最喜歡坐吧檯，看著咖啡師從磨豆、燒水、調整火候、萃取的所有過程，宛如坐在板前欣賞日本高級日料師傅絕妙手藝的感受，非常優雅。二樓空間有一個音樂角落，以專業音響播放優美樂曲。有時咖啡喝到一半，老闆娘會推薦我們上樓邊聽音樂邊喝，真是高級享受，捨不得離開。近期三訪，老闆竟然推薦我喝拿鐵，他說喝了就知道不一樣……
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從台北移民到台南的道南館咖啡館
老實說，循著google map
在台南新美街附近找咖啡喝，
「道南館」是最不吸引我的一個店名，
感覺上，可能是一家老闆很老、
空間很傳統的那種咖啡館，
搞不好只是喝杯咖啡，
會有阿北開示講大道理，就傷腦筋了。
妙的是，原本不在計劃之中，
當我走到新美街與民權路二段路口時，
發現一棟純白色三層樓透天厝，
房屋外觀的鏤空花磚甚美。
遠看沒有招牌，還以為是青年旅館呢！
抱著好奇心走到門口，
赫然發現店名以金屬字嵌在地上，
大大的三個字：道南館。
不管三七二十一，我就推門進去了。
這樓房太美，不容錯過。
結果遇到台南旅最好喝的咖啡之一。
初訪時的Menu特別有意思，
竟然用地球儀表現，
坐在吧檯前欣賞咖啡師煮咖啡，
順便聊聊這家店的來龍去脈，
才知道創始店在台北政大道南橋旁，
所以叫道南館，
2013年在台南開第2店，
一樣都採用自家烘焙的咖啡豆，
提供來自世界不同產區莊園、
不同焙度的精品咖啡。
從台北移民到台南的道南館咖啡館
似乎每次，我都選擇非洲豆，
從聞香開始，感受咖啡豆新鮮風味。
這裡的咖啡採用賽風壺沖煮，
咖啡師專注而認真的萃取這杯咖啡，
只見她不曾停止嗅聞著，
沖煮手法也很特別，
有時候會將底部加熱的水晶燈移開，
反覆好幾次。
咖啡入口後，我真是眉飛色舞，
真是近期喝到表現最亮麗的一杯。
杯裡閃耀著寶石光，
水與咖啡完全融合，喝來飽滿圓潤，
熱愛淺焙咖啡的我，
享受著明亮果酸與回甘苦香，
愛喝咖啡的人，
就是喜歡這種嗅覺與味覺的雙重享受，
以及因為風土、烘焙、水溫各種變數，
所形成的層次變化。
從精品咖啡到不一樣的拿鐵咖啡
我點了一杯產於海拔1850公尺、
經過60天慢乾日曬處理的耶加雪菲，
原本想點手沖熱飲，
道南館老闆竟推薦我來杯拿鐵，
老實說，我猶豫了一下，
但，我太相信這家店了，轉瞬同意。
以愛樂壓萃取咖啡，
再用均質機將咖啡液打得濃稠，
因為比重差異，與鮮奶上下相隔，
就著杯口嗅吸，香氣奔放，迷人，
啜吸均質化的濃縮咖啡，風味優逸，
用湯匙攪拌融合，甘香豐潤，好喝。
初訪時點了一點乳酪蛋糕，
讓我聯想起京都開化堂咖啡，
他們的乳酪蛋糕也是矮矮圓圓的，
是向茶罐致敬的意思，
那日一邊吃一邊跟咖啡師聊天，
把這段聯想也說給她聽。
到二樓聽音樂更享受
據說這棟建築物已超過50幾年歷史，
不只樓面砌有許多鏤空花磚，
屋內大片牆面也是，
相信有陽光的午後，屋內光影更美。
額外一提，要跟咖啡師道謝，
她推薦的明卿蝦仁飯確實好吃。
道南館(台南)
台南市中西區民權路二段248號
周一〜周六 09:00~21:00
周日 13:00~18:00
https://www.facebook.com/daonanguan/
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