solo pasta極度新鮮早摘橄欖油餐會|手摘橄欖,6小時內壓榨,最新無氧榨油


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台北美食|solo pasta餐油會

10月初參加愛店solo pasta的餐油會,非常難忘,品嘗托斯卡尼品油師Romina所帶來7日內現榨的極度新鮮橄欖油,這些「尚青ㄟ」橄欖油,都是在手摘橄欖後,6小時內壓榨,採用最新無氧接觸機器設備的條件下,所榨出來的新油。最會做義大利菜的台灣人J-Ping主廚,用這些極度新鮮橄欖油,為現場饕客設計了一系列以橄欖油為主題的菜單,搭配義大利品油師與Julia的解說,讓大家更了解義大利橄欖油莊的製程。這不是我第一次參加餐油會,上次是O&CO橄欖油 & solo pasta私廚饗宴用餐的時候,義大利橄欖油油廠的代表不斷跟我稱讚J-Ping,他說J-Ping是料理的天才(genius),不僅征服了義大利人的味蕾,也被當地許多廚師所認同與推崇。

 

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好友Julia,去年到義大利慢食學校遊學一年,

回國後,偶爾見面,她都會跟我們分享這段期間的所見所聞,

其中,品橄欖油這件事令她非常難忘,

當時也在機緣之下認識這家油莊,促成這次合作的緣分。

根據Julia臉書上的資訊,

橄欖油的採收從每年的9月到隔年的2月,都可採收。

所謂「老酒新油」,越早採收其抗氧多酚及保留的營養價值越好。

這次極度新鮮品油餐會使用的橄欖油,是以最高品質榨油方式:

人工手摘橄欖,6小時內壓榨,最新無氧接觸的機器設備要求所搾取,

是用餐時7日內所生產的橄欖油。

 

 

餐前的品油

台北美食|solo pasta餐油會

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先從品油開始,一共品嘗了三款初榨橄欖油,

一款是特早摘初榨橄欖油,一款早摘傳統初榨橄欖油,

另一款神秘油品,是品油師Romina在橄欖油一榨好就帶上飛機,

親自手提帶來的最新鮮橄欖油。

以我個人感受,越新鮮的油,

看起來越混濁,嚐起來越辛嗆,聞起來草木香氣越濃厚。

以下是當天晚上餐油會的佳餚。

 

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開胃麵包

 

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海陸小涮嘴

特別喜歡「海小涮嘴」,應該是小淡菜吧!

上面鋪了酥炸麵包粉,吃起來特別香。

 

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奇揚地油漬伪魚,餘燼燒瓶中豆與綜合生菜盤 

這一道是當天晚上我最喜歡的餐點,

吃起來層次感特別豐富,吃法有趣又美味。

 

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托斯卡尼無鹽麵包組曲 

 

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炭烤白旗魚佐”西西里櫻桃小番茄乾,鹽漬酸豆與尼斯小小黑橄欖搗醬” 

 

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炙燒乾式熟成牛排切盤與六年特陳帕馬森起司佐特早摘橄欖油 

 

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覆盆子橄欖油蛋糕佐柑橘滿園雪波 

 

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Solo pasta

台北市安和路一段29-1號

2775-3645

https://www.facebook.com/solopasta/

 

 

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