10月初參加愛店solo pasta的餐油會，非常難忘，品嘗托斯卡尼品油師Romina所帶來7日內現榨的極度新鮮橄欖油，這些「尚青ㄟ」橄欖油，都是在手摘橄欖後，6小時內壓榨，採用最新無氧接觸機器設備的條件下，所榨出來的新油。最會做義大利菜的台灣人J-Ping主廚，用這些極度新鮮橄欖油，為現場饕客設計了一系列以橄欖油為主題的菜單，搭配義大利品油師與Julia的解說，讓大家更了解義大利橄欖油莊的製程。這不是我第一次參加餐油會，上次是O&CO橄欖油 & solo pasta私廚饗宴。用餐的時候，義大利橄欖油油廠的代表不斷跟我稱讚J-Ping，他說J-Ping是料理的天才(genius)，不僅征服了義大利人的味蕾，也被當地許多廚師所認同與推崇。
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好友Julia，去年到義大利慢食學校遊學一年，
回國後，偶爾見面，
她都會跟我們分享這段期間的所見所聞，
其中，品橄欖油這件事令她非常難忘，
當時也在機緣之下認識這家油莊，
促成這次合作的緣分。根據Julia臉書上的資訊，
橄欖油的採收從每年的9月到隔年的2月，
都可採收。所謂「老酒新油」，
越早採收其抗氧多酚及保留的營養價值越好。
這次極度新鮮品油餐會使用的橄欖油，
是以最高品質榨油方式：人工手摘橄欖，
6小時內壓榨，
最新無氧接觸的機器設備要求所搾取，
是用餐時7日內所生產的橄欖油。
餐前的品油
先從品油開始，一共品嘗了三款初榨橄欖油，
一款是特早摘初榨橄欖油，
一款早摘傳統初榨橄欖油，另一款神秘油品，
是品油師Romina在橄欖油一榨好就帶上飛機，
親自手提帶來的最新鮮橄欖油。
以我個人感受，越新鮮的油，看起來越混濁，
嚐起來越辛嗆，聞起來草木香氣越濃厚。
以下是當天晚上餐油會的佳餚。
開胃麵包
海陸小涮嘴
特別喜歡「海小涮嘴」，應該是小淡菜吧！
上面鋪了酥炸麵包粉，吃起來特別香。
奇揚地油漬伪魚,餘燼燒瓶中豆與綜合生菜盤
這一道是當天晚上我最喜歡的餐點，
吃起來層次感特別豐富，吃法有趣又美味。
托斯卡尼無鹽麵包組曲
炭烤白旗魚佐”西西里櫻桃小番茄乾,鹽漬酸豆與尼斯小小黑橄欖搗醬”
炙燒乾式熟成牛排切盤與六年特陳帕馬森起司佐特早摘橄欖油
覆盆子橄欖油蛋糕佐柑橘滿園雪波
Solo pasta
台北市安和路一段29-1號
02-2775-3645
週一至週五 11:30-15:00、17:30-22:00
週六週日 11:30-22:00
https://www.facebook.com/solopasta/
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