【永康商圈美食】亞洲50大餐廳曼谷Bo.lan客座齊民市集有機鍋物,跨國推出獨家湯底「泰式豬骨湯」,喜愛泰式風味、嗜吃辣者不要錯過

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 【台北美食】齊民火鍋

 

最近參與兩次餐廳的跨界合作美食,都跟火鍋有關,

永豐餘生技旗下以販售小農食材與鍋物複合式經營的「齊民市集有機鍋物」,

近期邀約致力於有機食材與慢食推展、提倡食品安全及強調食物在地的重要性、

連續三年獲得「2016年亞洲50最佳餐廳」的曼谷「Bo.lan」主廚夫妻檔,

來台與「齊民市集有機鍋物」獨家合作,

跨國、跨界合作,推出「亞洲50大Bo.lan泰式豬骨湯套餐」,

基於我是泰式料理與火鍋的愛好者,以及國際名廚的來台客座,機不可失,

在東奔西跑的忙碌密集行程中,硬是擠出一個中午,

全家人一起到曾經很熟悉的東門永康商圈大啖美食。

 

小孩不吃辣,就點清淡的「澎湃海鮮雙人套餐」,

愛吃辣的兩夫妻完全衝著厚功慢火的「Bo.lan泰式豬骨湯」而來,

對於平常嘴饞想吃重口味就選擇麻辣火鍋的我來說,這鍋泰式湯底十分美妙,

看似清淡,卻很夠味,吃這一鍋時,幾乎不需要任何沾料,

無論涮肉、煮海鮮、燙青菜,都可以明確的表現湯頭風味、並提升食材美味,

不論是喝原湯、或煮過各類食材後加高湯品嚐,湯頭味道層次豐富、個性始終鮮明。

 

 

 

亞洲50大餐廳Bo.lan客座齊民市集有機鍋物

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透過齊民市集的介紹,我很喜歡「Bo.lan」的故事,

「Bo.lan」是結合女主廚的暱稱Bo和男主廚名字Dylan的簡稱而命名。

兩人同在倫敦知名、也是全球第一家米其林一星級的泰式餐廳Nahm工作時相識、相戀,

Dylan伴隨 Bo 回曼谷發展,而開創了「Bo.lan」品牌餐廳。

位於曼谷的「Bo.lan」餐廳,2013年起連續三年得到「亞洲50大餐廳」的好評,

女主廚更獲得第一屆「亞洲最佳女主廚」的榮耀。

「Bo. lan」與「齊民市集」崇尚有機自然的理念,可以說目標相同,

這個夏天應邀來台客座,走進「齊民有機鍋物」的廚房,

運用齊民市集在地小農食材,設計出獨家的「亞洲50大 Bo.lan泰式豬骨湯」。 

 

  

 

 

 個人大推:亞洲50大Bo.lan泰式豬骨湯套餐  588元(單人)

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★套餐內容★

厚功慢火-亞洲50大Bo.lan泰式豬骨湯(一份)

季節時蔬籃-尚青A農場季節時蔬籃(一份)

肉類-台灣正黑豬胛心肉/台灣正黑豬培根/台灣正黑豬雪花/澳洲牛小排(四拼一份)

墊肚子-五香紅茶魔鬼蛋/泰式海帶根/台灣正黑豬香腸(三選一)

呷粗飽-宜蘭三星蓮花香米飯/安心冬粉/彈牙拉麵(三選一)

冰果室-任選48元飲料(一杯)

 

以下,是套餐的內容,以我的胃口來說,一個人吃有點太多了XD。

所以那天四個人點三套餐,再加點小東西,十分睿智。

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋

 

亞洲50大Bo.lan泰式豬骨湯

選用台灣正黑豬龍骨厚工慢火燉煮,

加入紅蔥頭、新鮮香茅、新鮮長葉香菜、朝天椒、辣椒粉、新鮮檸檬葉熬製。

幾滴Bo.lan魚露賦予湯頭深沉濃厚的韻味,

另加上長糯白米碎粉,是泰式料理傳統風味之一。

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋

 

鍋底上桌加熱後,我們先嚐了原湯的味道,

湯入口後,味蕾並不覺刺激,反而有一種渾厚溫潤感,

但嚥入喉頭之後,會開始均勻散發出泰式特有的酸辣嗆味,韻味綿長,

這股勁道,緩緩反饋至舌尖,


細細品味,即可感受到一種溫和卻保有個性的迷人風味層次,回味無窮。

這道湯底也可以單點或外賣,每份238元。

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋

【台北美食】齊民火鍋

 

 鍋底上桌之後,服務人員附上一小碟粉末,

建議我們先喝原湯,之後再加入粉末,感受不同的風味。

這是Bo.lan主廚採用齊民市集的彰化糯米,以手工焙香的方式,研磨成粉,

以取代泰國東北部Isaan地區特有炒米(Khao khua),

加入米粉後,湯頭更增多了焙米香氣,口感也微微地增加了滑潤感。 

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

季節時蔬籃 (右:一人份)

尚青A農場季節時蔬籃,右邊是單人套餐的份量,左邊是雙人套餐的份量。

小時候看到菜葉有洞,會覺得菜裡有蟲蟲,不敢吃,

現在看到洞洞,搶著吃,這才是健康天然無毒的美好青菜呀!

 

 

 【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

以個人蔬菜盤的份量來說,齊民鍋物無論分量或蔬菜種類都給得令我滿意,

除了有洞洞的菜葉,有點醜醜的細長胡蘿蔔也吸引我的注意。

家長跟我說,他吃飯前曾經上網爬文,看到一段有趣的事,

據說「Bo.lan」從不用胡蘿蔔做菜,因為他們認為那是很容易討好的懶惰食材,

「永豐餘生技」農場金手指胡蘿蔔的好味道,讓他們改觀了,

在同色系的泰式豬骨湯裡翻滾,家長嚐了一口說:

這很接近小時候被老爸(爺爺)以「養眼」為理由,逼吃生紅蘿蔔的濃郁滋味。 

  

 

 

【台北美食】齊民火鍋

 

肉類(四拼一份)

台灣正黑豬培根/台灣正黑豬雪花

台灣正黑豬胛心肉/澳洲牛小排

 根據服務人員表示,四拼組合的四樣肉,是店內最受歡迎的四款肉品,

特別將四種肉拼成組合,讓點Bo.lan泰式豬骨湯套餐的消費者,

一次吃到這家店的肉品精髓。

 

 

 

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【台北美食】齊民火鍋

【台北美食】齊民火鍋

 

根據齊民市集有機鍋物官網的介紹,

牧場特別將台灣原生老品種(桃園豬、梅山豬)基因的黑豬進行選育,

孕育出品質最佳的台灣正黑豬。

既有桃園豬的細緻Q彈的肉質,又有梅山豬的柔嫩多汁的脂肪優勢,

堅持使用品種選育代替添加瘦肉精等藥劑的速成方式來改善豬肉的風味與口感。

 

台灣豬肉的品質,許多進駐台灣的日本、韓國餐廳,都盛讚過,

齊民鍋物的豬肉片厚薄適中,在同樣台灣黑豬龍骨熬製的泰式豬骨湯中涮燙,

不需要另外沾其他醬料,可以吃到泰式酸辣豐富層次下甘甜的豬肉風味。

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋

【台北美食】齊民火鍋

 

 肉盤內唯一非本地食材,就是澳洲牛小排,

可以滿足愛吃牛肉的消費者,涮Bo.lan泰式豬骨湯,肉更甜了。

 

 

  


 

墊肚子(三選一) 

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

泰式海帶根 / 五香紅茶魔鬼蛋 / 台灣正黑豬香腸

剛好我們點了三份火鍋,這三樣小菜就各來一份吧!

泰式海帶根酸酸辣辣、口感十足,很開胃,

五香紅茶魔鬼蛋老少咸宜,

正黑豬香腸少了一般香腸過度的甜味,更能吃到黑豬肉本身的肉甜。

 

 

 

 

呷粗飽(三選一)

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

宜蘭三星蓮花香米飯/安心冬粉/彈牙拉麵

其中的香米飯加18元,即可升級為Super阿嬤肉漬仔飯。

 

 

 

 

 

冰果室任選48元飲料(一杯) 

【台北美食】齊民火鍋

 

霍山石斛安福茶 / 古早味冬瓜檸檬飲 / 紅玉冷泡茶

看到古早味就眼睛一亮的我,當然選喝古早味冬瓜檸檬飲,

這味飲品,只有到中南部才有機會喝到,這是我在台北第一次發現。 

 

 

 

 

 

澎拜海鮮雙人套餐(雙人)

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

澎湃海鮮雙人套餐(雙人) 998元 +升級澎湃特選海鮮盤 588元

 

★套餐內容

厚工慢火湯底選項(二份)

十蔬精力雞湯 (我們選了這個湯底,全家愛喝雞湯)。

加30元升級黃金蜆湯

加60元升級爐烤蕃茄澳洲牛肉湯

加90元升級巴西菌菇牛蒡湯

加170元升級亞洲50大Bo.lan泰式豬骨湯 

季節時蔬籃-尚青A農場季節時蔬籃(二份)

肉類-台灣正黑豬胛心肉/台灣正黑豬培根(雙拼一份)

墊肚子-五香紅茶魔鬼蛋/泰式海帶根/台灣正黑豬香腸(三選一)

生猛海鮮 (+588元,升級澎湃特選海鮮盤 )

 現做現賣

小火手煎蛋餃(一份)

生豆皮(一份)

安心銀川米豬血糕(二塊)

呷粗飽-宜蘭三星蓮花香米飯/安心冬粉/彈牙拉麵(三選二)

冰果室-任選48元飲料(二杯)

 

 關於季節時蔬籃、墊肚子、呷粗飽、冰果室,以下就不做重複說明了。

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

生猛海鮮 (+588元,升級澎湃特選海鮮盤 )

 

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

有兒子在的時候,我們就很放心的點海鮮,


因為他很有服務精神,會負責煮海鮮給大家吃。

 

齊民市集有機鍋物的海鮮盤確實振奮人心,

包括:鮮活北寄貝、季節野生赤嘴、廣島生蠔(牡蠣)、曼波魚皮、

蘇格蘭島極地鮭魚、台南學甲海水生態鮮蝦、剝皮魚、馬祖淡菜、

高雄路竹海水生態鯛魚、澎湖小卷(內容隨季節更換)。

 

還沒算到蔬果,吃完這餐,台灣各地美食就要跑一圈了XDDDD,

最重要的是,印在菜單上幾乎就像是食材生產履歷,

標記了敢保證、不怕挑戰的決心。

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

肉類

台灣鄭黑豬胛心肉/台灣正黑豬培根(雙拼一份)

 

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋

 

現做現賣

小火手煎蛋餃(一份)

生豆皮(一份)

安心銀川米豬血糕(二塊)

 

 

 

 

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【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

當天我們點的是「澎湃海鮮雙饗全餐998元+588元升級澎湃特選海鮮盤」,

上傳照片打卡即可免費獲得一碗黑糖蓮藕冰。好吃!

 

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

我們把雙人套餐裡的海鮮丟到「Bo.lan泰式豬骨湯」裡煮,

湯變得更鮮、海鮮變得更甜,絕配。

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

現打手工海鮮滑麵  $188元

齊民市集特製與眾不同的現打手工海鮮滑麵,

每日手打,真材實料且風味十足。搭配推薦季節湯品熬煮尤其對味!

無論是擺盤上桌的方式,還有Menu上的主廚傳授撇步教學,都很有趣。

 

 

 

 【台北美食】齊民火鍋

 

一定要提醒大家一件事,

千萬別放過「Bo.lan泰式豬骨湯」裡的豬龍骨,

吃完火鍋拿起來啃,骨邊肉依然鮮甜柔嫩、超級美味。

 

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

雖然當天我們不太沾醬料,但還是要交代一下,

跟大部分的火鍋店一樣,齊民鍋物角落設有醬料區,

每個人的喜好不同,可以自行調配,但其實我家小孩吃東西不愛沾醬。


這種喜愛食材原味的習慣,父母甚表欣慰。

 

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋【台北美食】齊民火鍋

 

 開放式廚房、個人化吧檯座位,一個人來吃也不奇怪。

齊民市集有機鍋物的低消為每人250元,

可以視胃口點套餐,再搭配一些單點的特殊食材,應該可以吃得很滿足。

 

 

  

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餐廳外面的空間是齊民市集,

這是以台灣傳統市集概念出發,現場販售自家農場產的有機蔬菜、

在地季節鮮美食材、野生現撈魚獲以及市場現做現賣熱絡氛圍,

還會帶動客人聽台客音樂,甚至18豆遊戲。 

 

既有販售在地「小農」食材的市集,又有火鍋餐廳的複合式經營型態,

可以同時滿足重視食材的外食人口與都會小家庭。

 

 

 

【台北美食】齊民火鍋 

【台北美食】齊民火鍋

 

齊民市集有機鍋物位於捷運信義線東門站4號出口,交通便利!

吃完火鍋,去永康街散散步、逛逛街,喝杯咖啡,也是很棒的台北半日遊計畫。

這一天偷得浮生半日閒的家庭火鍋聚餐,大家飽足且各自滿意。

愛吃蔬菜的Maggie,有大把有機蔬菜讓她享用,

隊長煮海鮮吃海鮮,臉上的表情很是滿意。

兩個大人則是對「Bo.lan泰式豬骨湯」讚譽有加,整鍋湯幾乎要喝光光。

 

 

 

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結帳時消費金額超過NT$1500,別忘了索取抽獎券,

有機會抽中台北曼谷來回雙人機票,活動至9/25截止。

詳情請見齊民官方粉絲專頁:www.facebook.com/qiminmarket

 

齊民市集有機鍋物

台北市信義路二段158號2樓 (捷運信義線東門站4號出口)

02-2327-9824

週一-週五: 11:30 – 15:30;17:30 – 22:00

週六-週日: 11:30 – 22:00

https://www.facebook.com/qiminmarket 

 

 

 


 

 

 

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本文為齊民市集有機鍋物邀稿。

 

 

 


 

 


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