The Terrace酒吧。台北寒舍艾麗酒店｜豬肉界勞斯萊斯。伊比利豬超美味 @瑪格。圖寫生活

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伊比利豬被稱為「豬肉界的勞斯萊斯」，去年年底才開放進口，

是當今高檔餐飲界最火紅的食材，鋒頭幾乎蓋過快要氾濫成災的牛排，

就連這一餐由寒舍艾麗酒店「The Terrace 酒吧」邀請的牡羊趴聚餐，

眾人飽食一頓後，均封這道「炭烤伊比利豬附乳酪馬鈴薯泥佐洋蔥蘋果醬」為當日美味之冠，

真是好厲害的豬啊！

話說，牡羊座真是超可愛的星座，只要有兩枚牡羊座在場就可以開趴，

我們愛玩愛鬧，是天生長不大的個性，生日月還沒來臨就鬼叫鬼叫要辦牡羊趴，

一長串的密謀list，卻因為各自忙碌，常常四咖湊不齊，

直到寒舍艾麗酒店這一趴，四枚羊兒才到齊，還邀了「牡羊之友會」的好友參與，

這一餐的食記，一直無法鼓起勇氣撰寫，完全因為吃太海了！大工程啊！哈！

行前，聽說是去飯店的酒吧聚餐，原以為就是些配酒的輕食，

沒料到完全想錯了，整頓飯吃得好澎拜，反而沒特別預備酒，

那天我跟Julia還真有些後悔沒有自己帶酒，開趴嘛！就是要微醺才開心啊！哈哈哈！

自從離開時尚精品公關行銷顧問的工作之後，進出五星級飯店的次數變少了，

近幾年進駐信義區的高級百貨、購物商場、五星級飯店越來越多了，

寒舍艾美酒店曾在剛開幕時造訪過，當時為了跟一位珠寶商高層主管碰面，進去喝咖啡，

至於寒舍艾麗，這可是我第一次走入，原來它就在Bellavita貴婦百貨對面。

用餐的地點安排在The Terrace 酒吧，

根據識途老馬Anise跟小兔說明，這天的菜色應該是隔壁LA FARFALLA 義式餐廳供應，

而他們二位對LA FARFALLA頗為好評，令我們非常期待。

我們被安排坐在靠窗的位置，抬頭往窗外望可以看到101大樓，

推門出去有個半露天區，天氣好時，若在戶外辦趴應該很High吧！

以下就看看我們當天大吃大喝的內容(以下菜餚的食材料理描述，部分參考官方資料)~~

牛肉薄片沙拉佐陳年酒醋 $580

強調筋少軟嫩的生牛肉，是將prime等級菲力牛排冷凍後所刨成的薄片，

先於盤底抹上第戎芥末醬，再擺上8~10片生牛肉薄片後再放上芝麻葉，

最後灑上胡椒、橄欖油、帕馬森起司片、以及巴沙米可酒醋佐味。

生牛肉與不同配料調味一同入口，滋味豐富，會讓喜愛生食者大感滿足！

辣味章魚沙拉 $580

這道菜照片沒有拍好，其實白白的就是大章魚燙熟後的切塊，

盤中拌入番茄乾、芝麻葉、辣椒碎、南洋風味酸甜辣椒醬、巴沙米可酒醋，

大章魚肉質Q彈、滋味鮮美，酸甜微辣的調味很適合漸熱的天氣，來杯冰啤酒更佳。

經典義式開胃菜 $1,180

種類多樣的開胃菜被擺在很有味道的岩板上端出，

包含：帕瑪火腿(Parma Ham)、沙拉米火腿(Salami)、丹麥藍起司(Blue)、

法國布里乳酪(Brie)、義大利泰拉爵起司(Taleggio)、

凱薩沙拉(上面有一尾完整的醃漬白鯷魚)、水牛蕃茄沙拉、碳烤小卷，

另附上杏桃乾、餅乾、風乾蕃茄、幼瓜條、手工酥脆麵包棒搭配食用。

是一道適合多人分食佐酒的開胃菜，光用看的就很開心，一開心當然就開胃了。

英式炸魚薯條佐塔塔醬 $520

每次吃炸魚薯條都是在酒吧，從來都不覺得這有什麼好吃的？

沒想到The Terrace 酒吧的炸魚讓我大為驚豔，

鮮嫩魴魚酥炸而成，外皮高溫炸得香酥軟，麵衣裡的魚肉仍保有多汁的口感真是不容易，

這應該是我目前為止吃過最美味的炸魚薯條了。

松露黃金薯條 $420

據說這是The Terrace 酒吧的超人氣商品，

將薯條以170-180度高溫油炸至酥脆，拌松露醬、松露油，最後灑上巴西里。

一邊吃，一邊嚷嚷著應該來杯酒吧！哈！

辣味雞翅 $520

除去尾翅的上翅泡鹽水一小時，使其柔嫩，

再以番茄醬、巴西里、蒜、黑胡椒、梅林辣醬稍微醃過後去烤，

邊烤再邊抹上匈牙利紅椒粉及蜂蜜。

看到這樣的工序，對於價錢就稍微釋懷了！哈！

培根北海道干貝捲佐白花椰菜泥 $480

不知道哪根筋不對？只拍到培根，沒拍到最重要的干貝，

還好有愛吃鬼兄弟，偷圖事後再報備也不會抓去關，哈！

這一餐真的還好有Julia同行，細心的她把三枚干貝軍分為八份，人人有份，

不然我們這些粗魯的牡羊座，應該就是亂七八糟分了吧！

肉質彈潤細緻的加拿大干貝外層裹上培根，先煎再烤，七分熟保有多汁鮮甜，

外層搭配具有濃郁奶香的白花椰菜泥，是一道口感豐美的佳餚。

培根雞蛋乳酪牛肉漢堡 $580

使用澳洲牛絞肉拍打製成的手工牛肉漢堡(繼續偷圖！哈！)，

內層搭配香煎培根、美生菜、酸黃瓜、紅洋蔥、煎雞蛋及蕃茄片，並淋上美乃滋。

配菜有綜合生菜(搭配油醋醬)或酥炸薯條(搭配蕃茄醬)。

沒記錯的話，Julia也是武功高強的把這枚漢堡分成八份了？(到底怎麼辦到的？)

蒜片辣味天使麵 $420

這道麵端上來時，我神秘的望了Julia一眼：Angel hair，嘿嘿！

除了最後淋上巴沙米可酒醋，增進風味之外，

其實整盤麵的Concept，跟中式油蔥蒜味拌麵線，還滿接近的，都很討喜。

奶油松露雞肉細扁麵 $580

以洋蔥、大蒜碎、乾蔥爆香切丁雞腿肉，

再放入松露醬、鮮奶油及細扁麵拌煮至醬料被麵體完全吸收，

讓麵體充滿奶油及松露獨特的濃郁香味。

可惜本桌食指浩繁、大家又要拍照又要分食，

輪到我吃時，麵已經完全冷掉糾結了！

海鮮義大利麵佐辣味茄醬 $580

當時這道麵第一時間好像剛好在我面前，率先品嘗，印象較鮮明。

經典的茄汁海鮮麵，夏天來上一盤，肯定開胃又滿足。

這三杯的顏色組合，一看就知道是義大利國旗特調，哈哈！

紅色飲料是「果香接骨木茶海鹽雪蓋」，

綠色飲料是「巴西莓抹茶海鹽雪蓋」，

白色飲料是「蘋果伯爵奶茶豆奶雪蓋」，

拍完照之後，也搞不清楚是誰拿去喝了！我心心念念想來杯紅酒。

開始喝飲料不代表我們吃完了，主菜還沒上，這是中場休息時間，

喝特調的喝特調，喝茶的喝茶，紅白酒各有所好，

不管喝什麼，舉杯慶祝一下，無厘頭又有情有義的友誼。

(舉杯照片是從Anise那裏偷小兔的圖，哈哈！)

香煎雞腿佐蜂蜜芥末洋芋 $650

以乾蔥、洋蔥、蒜頭、百里香、橄欖油將去骨雞腿肉醃漬24小時提味，

捲起後以低溫蒸煮至定型、肉質呈現粉紅色，再以明火將外皮煎至上色。

雞腿這朵「紅花」我沒有太大感覺，

倒是蜂蜜芥末洋芋這種厲害的「綠葉」讓我驚喜。

碳烤10 oz.美國特級老饕牛排襯松露醬甜菜佐培根黑米 $2,280

特選美國Prime等級肋眼上方的蓋子肉，

去油去筋後，進烤箱烘烤回溫至38度並鎖住牛肉肉汁，

再按指定的熟度以炭烤的方式控制熟成度，最後淋上紅酒牛肉醬汁並灑上些許羅勒油。

配菜有以培根、洋蔥拌炒黑糯米並加入鮮奶油的炒培根黑米；

拌入松露醬的烤甜菜根泥；paprika(紅椒粉)炭烤的帶葉玉米筍；以及酥炸珊瑚菇。

調味佐醬為「紅酒牛肉醬汁」與「羅勒油」。

若不是下一道碳烤伊比利豬出現，這道老饕牛排應該是我心中本日美味之冠。

碳烤伊比利豬附乳酪、馬鈴薯泥佐洋蔥蘋果醬 $1,580

因為很好吃，所以要放三張照片，哈哈！

翻面，以及切開的畫面，也是可愛的Julia幫我們「佈置」的，有她真好！

選用伊比利豬的松阪肉部位，以百里香、蒜、橄欖油醃製，

放入蒸烤箱以低溫蒸烤至肉中心達65度，均勻裹上酸辣蘋果醬再以明火炭烤將醬汁烤入味。

盛盤佐以「乳酪馬鈴薯泥」與「洋蔥蘋果醬」兩樣配菜。

個人覺得這道菜之所以美味，除了「伊比利豬」確實很威之外，

洋蔥蘋果醬絕對有畫龍點睛的效果，我對於以水果入菜佐肉品的喜愛一直保有熱情。

胭脂蝦比目魚佐酸豆奶油醬汁 $880

將來自冰島格陵蘭的比目魚去骨後灑上胡椒鹽煎至金黃，

以酸豆、洋蔥、乾蔥、蒜片、魚湯、些許鮮奶油、奶油等材料熬煮至收汁，

並擺上微煎的澎湖胭脂蝦。這是很鮮美的一道，適合偏愛海鮮的朋友。

鮭魚烏魚子炒飯 $630

將挪威鮭魚及台灣本地烏魚子烤過後剁碎，洋蔥丁、青蒜末爆香，

加入剁碎的鮭魚和烏魚子、全蛋、隔夜白飯，大火快炒至粒粒分明，

並以醬油、鹽、胡椒調味，裝盤後再放上一整片香烤烏魚子。

我覺得，這道炒飯出現的時機，沒有為它帶來優勢，因為大家都吃飽了！

紅燒牛肉麵 $580

這碗牛肉麵是Julia提議加點，大家熱烈覆議下的產物(不是吃很飽了嗎？哈)，

若跟炒飯相比，我個人偏愛炒飯一些，

這牛肉麵表現不俗，但也沒有特別的亮點，畢竟坊間厲害的牛肉麵太多了。

甜點三款

綿密低脂香柚乳酪蛋糕 $420

苦甜法吉巧克力蛋糕 $420

普羅旺斯杏仁開心果草莓塔 $420

吃完豐盛的一餐，一群人又到姊姊跟Anise的「洞房」去開趴，

感謝寒舍艾麗酒店幫我們準備了一個生日蛋糕，

雖然當天並沒有誰生日，但我們這些High咖天天都可以慶生啊！

尤其看到西裝筆挺的李社長，跟我們一起「阿帕契」，真的超可愛，

根據社長的農曆生日，應該是雙魚座或牡羊座，但我們直接決定他就是牧羊座，

但願大家永遠都這麼開心快樂，牡羊趴一直開下去。

The Terrace 酒吧

(寒舍艾麗酒店Humblr House)

台北市信義區松高路18號 (02)6631-8066

10:00-01:00

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