The Terrace酒吧。台北寒舍艾麗酒店|豬肉界勞斯萊斯。伊比利豬超美味


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【台北】寒舍艾麗The Terrace

伊比利豬被稱為「豬肉界的勞斯萊斯」,去年年底才開放進口,是當今高檔餐飲界最火紅的食材,鋒頭幾乎蓋過快要氾濫成災的牛排,就連這一餐由寒舍艾麗酒店「The Terrace 酒吧」邀請的牡羊趴聚餐,眾人飽食一頓後,均封這道「炭烤伊比利豬附乳酪馬鈴薯泥佐洋蔥蘋果醬」為當日美味之冠,真是好厲害的豬啊!話說,牡羊座真是超可愛的星座,只要有兩枚牡羊座在場就可以開趴,我們愛玩愛鬧,是天生長不大的個性,生日月還沒來臨就鬼叫鬼叫要辦牡羊趴,一長串的密謀list,卻因為各自忙碌,常常四咖湊不齊,直到寒舍艾麗酒店這一趴,四枚羊兒才到齊,還邀了「牡羊之友會」的好友參與,這一餐的食記,一直無法鼓起勇氣撰寫,完全因為吃太海了!大工程啊!哈!行前,聽說是去飯店的酒吧聚餐,原以為就是些配酒的輕食,沒料到完全想錯了,整頓飯吃得好澎拜,反而沒特別預備酒,那天我跟Julia還真有些後悔沒有自己帶酒,開趴嘛!就是要微醺才開心啊!哈哈哈!

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【台北】寒舍艾麗The Terrace【台北】寒舍艾麗The Terrace【台北】寒舍艾麗The Terrace【台北】寒舍艾麗The Terrace

【台北】寒舍艾麗The Terrace

自從離開時尚精品公關行銷顧問的工作之後,進出五星級飯店的次數變少了,

近幾年進駐信義區的高級百貨、購物商場、五星級飯店越來越多了,

寒舍艾美酒店曾在剛開幕時造訪過,當時為了跟一位珠寶商高層主管碰面,進去喝咖啡,

至於寒舍艾麗,這可是我第一次走入,原來它就在Bellavita貴婦百貨對面。

 

用餐的地點安排在The Terrace 酒吧,

根據識途老馬Anise跟小兔說明,這天的菜色應該是隔壁LA FARFALLA 義式餐廳供應,

而他們二位對LA FARFALLA頗為好評,令我們非常期待。

我們被安排坐在靠窗的位置,抬頭往窗外望可以看到101大樓,

推門出去有個半露天區,天氣好時,若在戶外辦趴應該很High吧!

以下就看看我們當天大吃大喝的內容(以下菜餚的食材料理描述,部分參考官方資料)~~

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

牛肉薄片沙拉佐陳年酒醋 $580

強調筋少軟嫩的生牛肉,是將prime等級菲力牛排冷凍後所刨成的薄片,

先於盤底抹上第戎芥末醬,再擺上8~10片生牛肉薄片後再放上芝麻葉,

最後灑上胡椒、橄欖油、帕馬森起司片、以及巴沙米可酒醋佐味。

生牛肉與不同配料調味一同入口,滋味豐富,會讓喜愛生食者大感滿足!

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

辣味章魚沙拉 $580

這道菜照片沒有拍好,其實白白的就是大章魚燙熟後的切塊,

盤中拌入番茄乾、芝麻葉、辣椒碎、南洋風味酸甜辣椒醬、巴沙米可酒醋,

大章魚肉質Q彈、滋味鮮美,酸甜微辣的調味很適合漸熱的天氣,來杯冰啤酒更佳

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace【台北】寒舍艾麗The Terrace

經典義式開胃菜  $1,180

種類多樣的開胃菜被擺在很有味道的岩板上端出,

包含:帕瑪火腿(Parma Ham)、沙拉米火腿(Salami)、丹麥藍起司(Blue)、

法國布里乳酪(Brie)、義大利泰拉爵起司(Taleggio)、

凱薩沙拉(上面有一尾完整的醃漬白鯷魚)、水牛蕃茄沙拉、碳烤小卷,

另附上杏桃乾、餅乾、風乾蕃茄、幼瓜條、手工酥脆麵包棒搭配食用。

是一道適合多人分食佐酒的開胃菜,光用看的就很開心,一開心當然就開胃了。

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

英式炸魚薯條佐塔塔醬  $520

每次吃炸魚薯條都是在酒吧,從來都不覺得這有什麼好吃的?

沒想到The Terrace 酒吧的炸魚讓我大為驚豔,

鮮嫩魴魚酥炸而成,外皮高溫炸得香酥軟,麵衣裡的魚肉仍保有多汁的口感真是不容易,

這應該是我目前為止吃過最美味的炸魚薯條了。

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

松露黃金薯條 $420

據說這是The Terrace 酒吧的超人氣商品,

將薯條以170-180度高溫油炸至酥脆,拌松露醬、松露油,最後灑上巴西里。

一邊吃,一邊嚷嚷著應該來杯酒吧!哈!

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

辣味雞翅  $520

除去尾翅的上翅泡鹽水一小時,使其柔嫩,

再以番茄醬、巴西里、蒜、黑胡椒、梅林辣醬稍微醃過後去烤,

邊烤再邊抹上匈牙利紅椒粉及蜂蜜。

看到這樣的工序,對於價錢就稍微釋懷了!哈!

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

 The Terrace酒吧。台北寒舍艾麗酒店|豬肉界勞斯萊斯。伊比利豬超美味

培根北海道干貝捲佐白花椰菜泥  $480

不知道哪根筋不對?只拍到培根,沒拍到最重要的干貝,

還好有愛吃鬼兄弟,偷圖事後再報備也不會抓去關,哈!

這一餐真的還好有Julia同行,細心的她把三枚干貝軍分為八份,人人有份,

不然我們這些粗魯的牡羊座,應該就是亂七八糟分了吧!

肉質彈潤細緻的加拿大干貝外層裹上培根,先煎再烤,七分熟保有多汁鮮甜,

外層搭配具有濃郁奶香的白花椰菜泥,是一道口感豐美的佳餚。

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

The Terrace酒吧。台北寒舍艾麗酒店|豬肉界勞斯萊斯。伊比利豬超美味

培根雞蛋乳酪牛肉漢堡  $580

使用澳洲牛絞肉拍打製成的手工牛肉漢堡(繼續偷圖!哈!),

內層搭配香煎培根、美生菜、酸黃瓜、紅洋蔥、煎雞蛋及蕃茄片,並淋上美乃滋。

配菜有綜合生菜(搭配油醋醬)或酥炸薯條(搭配蕃茄醬)。

沒記錯的話,Julia也是武功高強的把這枚漢堡分成八份了?(到底怎麼辦到的?) 

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace【台北】寒舍艾麗The Terrace

蒜片辣味天使麵  $420

這道麵端上來時,我神秘的望了Julia一眼:Angel hair,嘿嘿! 

除了最後淋上巴沙米可酒醋,增進風味之外,

其實整盤麵的Concept,跟中式油蔥蒜味拌麵線,還滿接近的,都很討喜。

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace 

奶油松露雞肉細扁麵 $580

以洋蔥、大蒜碎、乾蔥爆香切丁雞腿肉,

再放入松露醬、鮮奶油及細扁麵拌煮至醬料被麵體完全吸收,

讓麵體充滿奶油及松露獨特的濃郁香味。

可惜本桌食指浩繁、大家又要拍照又要分食,

輪到我吃時,麵已經完全冷掉糾結了!

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

海鮮義大利麵佐辣味茄醬 $580

當時這道麵第一時間好像剛好在我面前,率先品嘗,印象較鮮明。

經典的茄汁海鮮麵,夏天來上一盤,肯定開胃又滿足。

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

【台北】寒舍艾麗The Terrace

這三杯的顏色組合,一看就知道是義大利國旗特調,哈哈!

紅色飲料是「果香接骨木茶海鹽雪蓋」,

綠色飲料是「巴西莓抹茶海鹽雪蓋」,

白色飲料是「蘋果伯爵奶茶豆奶雪蓋」,

拍完照之後,也搞不清楚是誰拿去喝了!我心心念念想來杯紅酒。

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

The Terrace酒吧。台北寒舍艾麗酒店|豬肉界勞斯萊斯。伊比利豬超美味

開始喝飲料不代表我們吃完了,主菜還沒上,這是中場休息時間,

喝特調的喝特調,喝茶的喝茶,紅白酒各有所好,

不管喝什麼,舉杯慶祝一下,無厘頭又有情有義的友誼。

 (舉杯照片是從Anise那裏偷小兔的圖,哈哈!)

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

香煎雞腿佐蜂蜜芥末洋芋  $650

以乾蔥、洋蔥、蒜頭、百里香、橄欖油將去骨雞腿肉醃漬24小時提味,

捲起後以低溫蒸煮至定型、肉質呈現粉紅色,再以明火將外皮煎至上色。

雞腿這朵「紅花」我沒有太大感覺,

倒是蜂蜜芥末洋芋這種厲害的「綠葉」讓我驚喜。

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

碳烤10 oz.美國特級老饕牛排襯松露醬甜菜佐培根黑米 $2,280

特選美國Prime等級肋眼上方的蓋子肉,

去油去筋後,進烤箱烘烤回溫至38度並鎖住牛肉肉汁,

再按指定的熟度以炭烤的方式控制熟成度,最後淋上紅酒牛肉醬汁並灑上些許羅勒油。

配菜有以培根、洋蔥拌炒黑糯米並加入鮮奶油的炒培根黑米;

拌入松露醬的烤甜菜根泥;paprika(紅椒粉)炭烤的帶葉玉米筍;以及酥炸珊瑚菇。

調味佐醬為「紅酒牛肉醬汁」與「羅勒油」。

若不是下一道碳烤伊比利豬出現,這道老饕牛排應該是我心中本日美味之冠。

 

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碳烤伊比利豬附乳酪、馬鈴薯泥佐洋蔥蘋果醬 $1,580

因為很好吃,所以要放三張照片,哈哈!

翻面,以及切開的畫面,也是可愛的Julia幫我們「佈置」的,有她真好!

選用伊比利豬的松阪肉部位,以百里香、蒜、橄欖油醃製,

放入蒸烤箱以低溫蒸烤至肉中心達65度,均勻裹上酸辣蘋果醬再以明火炭烤將醬汁烤入味。

盛盤佐以「乳酪馬鈴薯泥」與「洋蔥蘋果醬」兩樣配菜。

個人覺得這道菜之所以美味,除了「伊比利豬」確實很威之外,

洋蔥蘋果醬絕對有畫龍點睛的效果,我對於以水果入菜佐肉品的喜愛一直保有熱情。

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

胭脂蝦比目魚佐酸豆奶油醬汁 $880

將來自冰島格陵蘭的比目魚去骨後灑上胡椒鹽煎至金黃,

以酸豆、洋蔥、乾蔥、蒜片、魚湯、些許鮮奶油、奶油等材料熬煮至收汁,

並擺上微煎的澎湖胭脂蝦。這是很鮮美的一道,適合偏愛海鮮的朋友。

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

鮭魚烏魚子炒飯  $630

將挪威鮭魚及台灣本地烏魚子烤過後剁碎,洋蔥丁、青蒜末爆香,

加入剁碎的鮭魚和烏魚子、全蛋、隔夜白飯,大火快炒至粒粒分明,

並以醬油、鹽、胡椒調味,裝盤後再放上一整片香烤烏魚子。

我覺得,這道炒飯出現的時機,沒有為它帶來優勢,因為大家都吃飽了!

 

【台北】寒舍艾麗The Terrace

紅燒牛肉麵 $580

這碗牛肉麵是Julia提議加點,大家熱烈覆議下的產物(不是吃很飽了嗎?哈),

若跟炒飯相比,我個人偏愛炒飯一些,

這牛肉麵表現不俗,但也沒有特別的亮點,畢竟坊間厲害的牛肉麵太多了。

 

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甜點三款

綿密低脂香柚乳酪蛋糕 $420

 苦甜法吉巧克力蛋糕 $420

普羅旺斯杏仁開心果草莓塔 $420

 

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【台北】寒舍艾麗The Terrace

吃完豐盛的一餐,一群人又到姊姊跟Anise的「洞房」去開趴,

感謝寒舍艾麗酒店幫我們準備了一個生日蛋糕,

雖然當天並沒有誰生日,但我們這些High咖天天都可以慶生啊!

尤其看到西裝筆挺的李社長,跟我們一起「阿帕契」,真的超可愛,

根據社長的農曆生日,應該是雙魚座或牡羊座,但我們直接決定他就是牧羊座,

但願大家永遠都這麼開心快樂,牡羊趴一直開下去。

 

The Terrace 酒吧

(寒舍艾麗酒店Humblr House)

台北市信義區松高路18號   (02)6631-8066

10:00-01:00 

 

 

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One comment
  1. 之前在電視新聞有看見介紹「伊比利豬」,現在又看見瑪格的介紹~流口水!
    ps.今天收到瑪格寄來微型藝術風格展的明信片~雖然下週不能參加瑪格親自解說導覽,但一定會去看展。(FB: Ivy Ivy)

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