The Prime-Grill 極炙牛排館。台中日月千禧酒店|2021台中米其林餐盤美食

The Prime-Grill 極炙牛排館。台中日月千禧酒店|2021台中米其林餐盤美食台中日月千禧酒店(房價24樓「The Prime-Grill 極炙牛排館」,來信邀我品嚐招牌「凝香牛排」。當晚邊看台中夜景,邊吃美食。牛排與龍蝦都很美味,夜景至為迷人。雖然不算吃過大江南北、各門各派的乾式熟成牛排,但以我淺薄的牛排閱歷來說,還沒吃過28天熟成的牛排呢!期待值爆表。*食記為2014年拍攝,The Prime-Grill 於2020、2021連續兩年榮獲米其林餐盤推薦。

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走進「The Prime-Grill 極炙牛排館」,
先經過長長的走廊,食客們得以欣賞
開放式廚房外的水族箱與牛排熟成室。
有點驚訝這裡的牛排熟成室並不大,
詢問之下才知道,The Prime-Grill
是直接進口美國「Creekstone牧場」
所出品的28天乾式熟成肋眼,
飯店表示,這是全美少數通過
美國農業部(USDA)認證的專業牧場。
各家牛排館對於熟成天數各有主張,
許多也都斥資興建專屬熟成室,
像The Prime-Grill
直接從國外引進品質穩定的牛排,
也是自家特色。

 

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天花板的設計非常迷人,
波浪狀的弧線,
有種望之不盡、綿綿不絕的感覺!
這裡居高臨下,
臨窗俯瞰台中市政七期的夜景,
某個座位區還可以看到
新落成的「國家歌劇院」夜間景象。
我們邊吃美食邊聊天,
享用極致晚間套餐。

 

The Prime-Grill 極炙牛排館。台中日月千禧酒店|2021台中米其林餐盤美食

萬家燈火、如斯景色,
不微醺一下怎麼對得起自己?
服務人員介紹了一支義大利紅酒,
用來佐牛排跟龍蝦都適宜!
話說我最近與義大利紅酒頗有善緣,
喝到幾支都很順口。

 

酒類廣告警語.jpg

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主廚精選小品 & 麵包

硬吐司下方的鵝肝醬與果醬,
口感真美好,
心心念念提醒自己別吃太多麵包,
但為了這些佐醬與海鹽奶油,
不知不覺還是吃了好多!

 

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前菜一:拉貝瑞特級皇家鮭魚

細嫩鮮美多汁的鮭魚
佐著鮭魚卵與沙拉吃,
真是太美味了!

 

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前菜二:法國吉拉多生蠔

生蠔以「一飲而盡」的姿態服用,
談到法國生蠔,
最知名的就是貝隆(Belon)生蠔,
但另一產區吉拉多(illardeau)生蠔,
曾被法國飲食指南Gault Millau譽為
「生蠔中的勞斯萊斯」。
對於愛吃生蠔的我來說,
前菜可以吃到生蠔,真是太開心了。

 

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經典牛尾湯

 

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松露雞清湯

一向對雞高湯沒有抗拒力的我,
看到就點了,熬煮得雞味濃郁,
甚至感覺得明顯膠質的高湯,
佐著蔬菜與松露,
口感清甜,味道芬芳,真是好!

 

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碳烤波士頓龍蝦(整隻)

寫文此時,自己看到這樣的畫面,
也覺得:真是太過分了!
日月千禧曾因為推出龍蝦吃到飽,
造成門庭若市的現象,
說起在台中吃龍蝦,
很多人會聯想日月千禧酒店(房價)。
就連隔日早餐,
還有整隻龍蝦去熬煮的龍蝦粥
真是太奢華了。

 

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主打600公克的龍蝦,
根據主廚的說法:
這是波士頓龍蝦最好吃的大小,
不過,我也遇過不同說法,
有人特愛超大龍蝦更彈Q的肉質。

 

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龍蝦頭裡有些許蝦黃與蝦膏,
打包回去熬粥,實在美味!

 

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美國乾式熟成頂級肋眼牛排(6oz)

盤中有兩塊牛排,一塊是肋眼(左),
一塊是肋眼中的精華,
俗稱老饕牛排的「上蓋肉」(右)。
28天熟成,是我吃過天數最長的,
意味著牛肉風乾更久,
需捨棄的耗損更多,成本更高。

這兩塊牛排都很好吃,
吃上蓋肉時當然更加眉飛色舞。
The Prime-Grill極炙牛排館燈光頗暗,
我拍照時有點吃力,
最後還是請出手電筒,
才拍攝得比較順利!

我拍照的時間有點拉太長,
服務人員還前來關心,
要不要幫我再熱一熱牛排,
我婉拒了,因為本人寧願吃冷肉,
也不要吃過熟肉,哈!
事實證明凝香牛排,冷了也好吃。

 

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「28天乾式熟成肋眼」

標榜「可聞香的牛排」獨創料理方式,
有別於坊間以醬料、鹽去提味,
主廚在牛排的烹調上,
添加21種中式香料調製的牛油提味。
其中有帶苦香的「桔梗」、
微帶辛香的「草果」、
甘香的肉桂嫩枝「桂枝」、
清香系「百里香」一起組成香氣四君子。
還有甘草、八角、枸杞、丁香、
月桂葉等組成的香氣十七淑女,
融合而成的香料牛油
塗抹在乾式熟成肋眼上進行高溫炙烤。
餐前還可以要求提供「聞香瓶」聞香!

 

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主廚精選:
馬里蘭風味蟹肉餅+美國綠竹筍

不知道是不是擔心客人沒吃飽,
主菜之後竟還有一道小點。
蟹肉餅做得很美味,
搭那片番茄乾吃風味極佳,
佐鮮嫩清新的綠竹筍,
在口腔中融合的味道很舒服。

 

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精選甜點、咖啡、茶、飲料

 

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謝謝主廚特地過來打招呼。

 

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The Prime-Grill 極炙牛排館
日月千禧酒店

台中市西屯區市政路77號24樓
(04)3900-8899 #73200
11:30~14:30; 18:00~24:00
(最後點餐時間22:00)

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