吃過這裡的海蔘就回不了頭了！這應該不是我一個人的心聲。幾個親友吃過黎先生整治的海蔘，都覺得以前的海海人蔘白活了！海蔘怎能這麼好吃？這麼入味？完全不是過去吃海蔘時，心態上要調整為：「這很健康。」才好入口！小時候吃喜宴，大人說這是好東西，於是海蔘傻傻地吃，長大後見識廣了，嘴巴叼了，也只知道好的海蔘口感有所不同，不需要發得那麼「虛胖」，是比較紮實的口感。不過，海蔘對我來說除了口感，其實並沒有什麼滋味！一直到品嘗了黎先生料理的海蔘，我才知道海蔘也可以是美食，而且好好吃、好好吃、好好吃喔！真是太神奇了：海蔘不再是沒什麼滋味的「動物蒟蒻」XD，而是可以像超美味東坡肉一樣膠質豐滿、細膩入味！連一向不愛吃海蔘的敝家長都稱讚。
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年前，公司實在太忙了，大家喬不出時間尾牙，
但有個共同的目標是：我們要吃黎先生私房料理！
過完年，我們就帶了兩瓶紅酒，
奔赴「充滿膠原蛋白」的一餐。
感謝黎先生特別把唯一的包廂保留給我們！
至少讓我們這些HIGH咖，
不會吵到其他桌的客人XD！
這次依然吃套餐，部份菜色介紹請參考→舊文。
現泡東方美人茶
烏魚子+沙拉+杏片墨魚
上湯花膠~ 每次吃到黎先生的上湯花膠，
我都有一種「連細胞都被滋養」的幸福感！
膠質豐富的食物是我的true love啊！
這就是江湖傳說的花膠(魚肚)本尊，
上方是乾貨，下方是發過的乾貨，
基本上，黎先生擅長的料理，
無論是魚翅、花膠、海蔘……
很大一門學問都在「發乾貨」的功夫。
黎先生說，因為近年環保意識抬頭，
大家少吃魚翅，取而代之的花膠身價越來越高，
成本越來越粗！
身為台灣目前唯一的「花膠料理專門店」，
黎先生都快守不住
他餐廳裡最低消花膠套餐的價位了！
黎先生說，最好的海蔘都是乾貨，
但發乾貨就是功夫，坊間太多海蔘品質良莠不齊，
許多都已經被破壞了膠質。
黎先生私廚的烏蔘質感滑膩細緻，又燒得入味，
醬汁據說放了雞爪去長時間熬煮，
光醬汁就吃得到膠質，幾乎初次品嘗的每人都說：
沒有吃過這麼好滋味的海蔘。
其實這是我在黎先生私房料理第四次用餐，
幾乎每一次吃到這道葡汁(椰汁咖哩)鮮蝦，
我都會要一點白飯，
因為黎先生的葡汁做得極好，
而且每一次因應蝦子的狀況，
吃起來的葡汁都有微妙不同。
每次都要用白飯沾醬汁來吃才過癮！後來才知道，
黎先生料理咖哩醬時會加入蝦膏同煮，
蝦子的膏多，葡汁顏色就會較紅、鮮味也較明顯。
日式山藥、鮭魚、XO醬涼拌豆腐
香煎干貝(二枚)+番茄
香煎馬頭魚
這道竹笙雞湯也是我們念念不忘的美味，
湯桶扛姊自稱喝了4~5碗湯，太美味了！
豬腳飯
(隱藏版沒在賣不能說的飯)
只因為有人不敢吃豬腳，就得到了一碗曠世奇飯，
真是太過分了！
雖然我們其他人的豬腳飯超好吃，
但也是太過分了！(怒吃豬腳飯！)
這碗臘味飯是另一次跟愛吃鬼芸芸、
Aiko與台商月刊社長同來，
一起吃到的臘味飯，非常棒的滋味。
爬過一些文章，
大家都對黎先生的飯料理讚譽有加，
目前我吃過了三樣，就差個炒飯沒吃過了，
聽說，黎先生炒的飯也相當美味。期待……
甜點
今年的春酒(替代尾牙)，我們依然走美食路線，
既然公司是精兵制，
我們就要兵強馬壯，吃好一點！
每年分享我們的尾牙菜色，
都感到非常驕傲，我們真的吃好好喔！
謝謝老闆犒賞還幫我們照相，
更謝謝黎先生的手藝，
新的一年，大家加油！馬年奔騰行大運！
※以上雞湯與海蔘不在套餐菜色內，
訂位時請詢問服務人員相關價位。
黎先生花膠私房料理(預約制)
台北市松山區八德路四段17巷3號
02 2747 3325
http://blog.yam.com/user/tasteart.html
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小時候有機會吃過幾次大廚烹調的美味海蔘,
那印象一直跟著我走.
來美國後這將近10年,
想想有可能一次海蔘都沒吃到,
看這篇真讓人食指大動.
哈哈
瑪格形容的真貼切
以前的人篸真的白活了~~
我以前的人蔘也是白活了~~
黎先生的海蔘料理在我的口中發生爆炸性的革命，我愛死了!!!!!!