東莞農家菜｜長安鎮半日遊。橋頭荷花節搞笑之旅 @瑪格。圖寫生活

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上回的粵北之旅，我就注意到「農家菜」三個字，

這次到東莞，又吃了好幾餐所謂的農家菜！

農家菜一詞，似乎是大陸「在地菜」的專用名詞，

對應我們台灣的說法，應該指的就是各地有機自然風味餐。

到東莞的第三天，我們上午到台商最密集的長安鎮，

下午到橋頭鎮欣賞荷花節，分別嚐到這兩個鄉鎮的特色農家菜。

比起之前福苑、在水一方所謂農家菜菜色上的精緻表現，

這兩餐的「農家菜」更為粗獷豪邁，更符合「鮮、土、野」的土菜特色。

根據百度百科對農家菜的說明，摘錄如下~

農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜，

以及當地自然生長的特產為原材料烹製的佳餚菜式。

農家菜講得的是“笨”和“野”，也就是人們所說得“綠色”。

“笨豬”、“笨雞”等肉類產品作為燉菜得主料，

在養殖過程中完全是自然餵養，不使用任何催長劑，口味醇香獨特，營養豐富。

酸菜和粉條等製品都是選用上等得新鮮蔬菜和馬鈴薯製成，

蘑菇則是大森林中採摘的野生山磨……農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，

這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，

吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長！

對於愛吃的人來說，美食永遠是旅行的最重要記憶點，

我們到長安鎮、橋頭鎮，當然不只是為了吃！

據說，若東莞是整個中國大陸聚集最多台商的地方，

長安鎮就是東莞境內台商最密集的區域，既然鄉親多，順道走走瞧瞧！

【長安如園~粵藝坊】

來到長安鎮的如園，主要是來拜訪「粵藝坊」。

如園地處長安鎮市中心，是1989年興建的鎮級公園，

根據當天瀏覽，面積不大，但有幽靜的園林風情！

綠樹垂柳與人工池之後，一棟古色古香的建築就是「粵藝坊」，

接待的老師跟我們說明，這裡由一群熱愛粵劇藝術的業餘人士支持著，

經常一起練團、公演，因為表現優異，經常受邀於全國各地或出國巡迴演出。

剛好我們團員中的麻吉小兔在霹靂電視台工作，

同樣都是中華傳統戲劇人，小兔跟老師特別有話聊！

老師後來還露了一手特技給我們欣賞。

【長安圖書館】

參觀完如園粵藝坊之後，我們驅車來到「長安圖書館」，

這個圖書館並非單一功能，反而有點像大型文化中心一般，

是集圖書、培訓、展覽、信息、網絡於一體的現代化大型圖書館，

我們來此最主要的目的，是參觀長安鎮展覽館，聽取此地人文地理發展簡報。

最後，一行人還順道逛了書法展，漢字的優美令人讚嘆。

http://www.ca-lib.com/

【長安鎮午餐：稻家菜】

一進餐廳大門，就看見所謂農家食材陳列在一個邊間，

進到用餐包廂，桌上的牌子寫著「稻家菜，原生味」，

椅子上的椅布還繡著「以飯為本，五穀養生」，

服務人員首先端上來一壺「竹蔗毛根茶」，

據說這是農家清熱涼血、生津止渴的茶飲，果然適合快熱暈的眾人。

雖然強調農家菜，有「在鄉下吃飯」的感覺，

但其實稻家菜餐廳的用餐環境挺優質的，

甚至，餐桌中間的大轉盤還是電動的，讓需要拍照的人有點苦惱！

好笑的是，起初我們不知道，還按住他，

一邊按一邊鬼叫：這桌子會抵抗耶！哈哈哈！

土豬燉藤鱔

到廣東餐館吃飯，一定先來一碗湯，湯料分開，

據說，藤鱔其實是鰻魚的一種，只有海裡才有，無法飼養，

因為它形狀跟花色很像藤條，所以取名為藤鱔。

「藤鱔燜豬肉」是廣東有名的菜式，出名的是背後的意義，

小孩不乖，祭出「藤鱔燜豬肉」一詞，就是：

「你皮在癢了！」的意思。XD

煎蝦餅

不像泰式蝦餅那麼純蝦，總覺得這裡的蝦餅應該有加其他東西，

吃起來口感是比較結實的，很有飽足感。

稻家鵝

這道鵝料理，看起來其貌不揚，滋味挺好！

可能因為加了廣東菜裡少見的辣味，讓我這嗜辣者特別開胃。

隔夜經典

當天沒機會問問這「隔夜經典」的意思，

不過，以菜色來想像，應該是農家人惜糧，

將前天剩下的食物湊合整治成一道料理，

有點像我媽媽之前煮的「雜菜」，把所有剩菜煮進一鍋裡，滋味甚好。

頭菜肉餅

不是很懂「頭菜」的意思，

但肉餅確實是我廣東老爸很愛做的菜，

小時候，家裡只要蒸肉餅，胃口就會大開，多扒一些飯。

茄子煲

可能務農的人飯量大，我覺得「下飯的菜」實在太多，

忍不住又多添了一些白飯。

鹹魚蒸腩肉

是不是？下飯的菜餚真不少啊！

農家菜的切工跟器皿也非常豪邁，連破陶碗也拿出來，

真的充滿土味，很有趣。

豉椒炒花甲

廣東朋友說是花甲，我們一看就喊：海瓜子！

吃完，還是搞不清楚兩者是否就是同樣的東西，或有何不同？

五穀浸雜糧

從菜名，還認不出是道湯呢！

這道湯清新美味爆表，我很想試試自己在家做，養生又好喝。

薄荷蒸魚蝦

這盤中的魚，是方姊特別點給我們吃的「娃娃魚」，

跟我印象中的娃娃魚不同，很小很小隻，

肉的質感滿細嫩的，算是嚐鮮！

谷糠豬

這道水煮五花肉端上來，我頓時想到敝家長，

並不是忽生相思病，而是心裡想到他看見這道菜的反應，大概是崩潰吧！

肥肉已經是他的禁忌，白煮更是敬謝不敏，哈哈！我一向跟他相反，

只不過，愛吃肥肉如我，看到這麼「直白」的一道肥肉，

其實，也只敢小嚐一口，怕肥了起來。

蒸餃子

有著漂亮折子的餃子，誰能不愛吃呢！

炒青菜

荷葉稻穀雞

這盤雞一看就秀色可餐！

看菜名，特色應該指這隻雞是吃稻穀長大的吧！

稻家菜

長安鎮新安社區橫中6號長安海鮮街鵬達商務大廈1樓(近天地無限)

电话： 0769-85376333

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(搞笑的荷花節來了XDDDDDD！)

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