橋頭麻辣鍋。開到凌晨3點的台北鴛鴦鍋｜皮蛋香菜湯底、金牌雲吞、陳皮牛肉丸的港式情懷

今年冬天，我特別懷念跟老朋友吃麻辣鍋的時光，尤其是那些屹立不搖的老字號，不同時期愛過的寧記、盧記、吳記、夫妻肺片、橋頭麻辣鍋……我的老饕朋友們認為，橋頭鴛鴦鍋的白鍋甚有特色，取自香港經典的香菜皮蛋湯（芫荽皮蛋湯），搭配金牌雲吞、陳皮牛肉丸、港式生麵，是別具一格的台北麻辣火鍋。

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橋頭麻辣鍋於1995年創立，
老闆是香港人梁振業師傅，
獨創將川味與港味結合的鴛鴦鍋，
但除了麻辣鍋、香菜皮蛋鍋（清湯）
還有咖哩鍋、牛奶鍋的選擇，
不知道有沒有人吃鍋？味道如何？
對我來說，原來的組合難以割捨。

 

橋頭麻辣鍋始終在同一棟老公寓，
只是向上發展，不只一層樓。
距離我上次吃橋頭大概20年前了！
想想真可怕，那時還有復旦橋呢。

 

涼拌小木耳是招待小菜，
我們點了一整壺的烏梅汁，
這確實是搭麻辣鍋的絕配。

 

雖然名為香菜皮蛋鍋，
但除了香菜，還加了西洋菜，
比起一般昆布湯，更香濃，
但又不失清爽，配麻辣很適合。

 

對我這個辣鬼來說，
橋頭麻辣鍋底實在並不辣，
但香氣還算飽滿，
肉品的表現，中上水準，
「白鍋」幫「紅鍋」加分不少，
算是有點另類的麻辣鍋。

 

那天讓人讚不絕口的都是「港味」，
我平常吃麻辣幾乎不碰白鍋，
在橋頭卻猛喝皮蛋香菜湯，
金牌雲吞贏得一致的讚美，
陳皮牛肉丸也讓人印象深刻，
特別點港式生麵，純粹是某種情懷。
個人覺得麻辣鍋的絕配，
還是手工拉麵。

 

飯後招待仙草蜜，也很特別。

 

天氣越來越冷，好想吃火鍋，
默默把台北老字號麻辣鍋條列，
再度回味睽違20年的橋頭，
嘴裡的味道很鮮明，
但當年跟誰一起來吃？
記憶卻很模糊了。

 

橋頭麻辣鍋

台北市大安區敦化南路1段157號
02 2777 5608
17:30-03:00

https://www.facebook.com/chiau.tou

 

 

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