驛家麵包屋。嘉義車站周邊優質烘焙|將父親的眼科診所變身麵包實驗場

驛家麵包屋。嘉義車站周邊優質烘焙|將父親的眼科診所變身麵包實驗場嘉義市立美術館斜對面,一棟白色麵包屋裡,蘊藏著溫情脈脈的故事。這棟透天厝曾是一家眼科診所,後來停業轉租,醫師第二代成為麵包師之後,輾轉將租出去的空間收回開業,將自己在台北學到的烘焙手藝,帶回家鄉。麵包師傅名字是翊嘉,由於地點鄰近嘉義車站,於是店名取諧音為「驛家麵包屋」。

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曾在知名麵包店LE GOUT工作5年,
遇上吳寶春屢獲世界大獎的年代,
幾位名師風範,
對翊嘉師傅很有啟發,
回嘉開店後決定活用所學理論,
融合歐系麵包與日系烘焙,
研發出忠於食物本味、
有力量的特色麵包。

 

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翊嘉的麵包師之路一路順遂,
貴人很多。最難忘啟蒙者
葉老師離世後,還將畢生手抄秘笈
整包寄給他,故事說來,
有江湖武俠說書意味….
彷彿大師傳授絕世武功的篇章。

 

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邊聽大師秘傳的故事之際,
一邊品嚐招牌墨魚貝果時,
彷彿接收到天然酵母傳來充沛真氣,
口中麵包的質感充滿活性。

 

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步上驛家麵包店,眼前一亮,
這裡有一片碩大的玻璃窗,
直觀嘉義市立美術館,角度好正。

 

驛家麵包屋。嘉義車站周邊優質烘焙|將父親的眼科診所變身麵包實驗場

驛家麵包屋

嘉義市西區中山路614號
05 225 2077
11:00-20:00,週六公休

https://www.facebook.com/YiChiaBakery



 

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