在我的河內必吃美食清單裡，烤肉米線 Bún chả名列前茅，尤其那間因美國前總統歐巴馬造訪，而聲名大噪的香蓮烤肉米線（Bún chả Hương Liên）。這段故事要回溯到2016 年，有地獄廚神之稱的安東尼波登（Anthony Bourdain），跟歐巴馬一起坐在這間店二樓的塑膠矮凳上，吃烤肉米線、炸春捲搭河內啤酒，聊了一個多小時，這段畫面後來被剪進CNN 節目《波登過境不設防》中，讓這間家庭小店瞬間爆紅，成為河內知名觀光美食地標之一。值得一提的是，香蓮烤肉米線也入選米其林街頭小吃推薦榜單。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
香蓮烤肉米線 Bún chả Hương Liên
歐巴馬也聞香下馬的河內美食
店裡是那種典型的河內家庭餐館格局，一樓、二樓都是用餐區，藍色塑膠矮凳搭配鐵桌，牆上編著號碼，歐巴馬和波登當年坐的，就是二樓那組被玻璃封存起來的桌椅。用餐時段人潮不少，觀光客和在地人混雜著坐，服務生穿梭其間招呼點餐、上菜，是很有生活感、絕不冷清的用餐氛圍。
走進店裡，牆上貼滿了歐巴馬的照片，他跟老闆娘的合影笑得很燦爛，應該是吃得很開心吧！
菜單上直接秀出歐巴馬套餐
菜單第一頁就是重頭戲：印著金黃底色的「COMBO OBAMA」，上頭放了一張歐巴馬與老闆娘的合影，角落蓋著「SINCE 1993」戳印，算來是三十幾年的老店了。
其實河內烤肉米線的名店不只這一家，有些評論甚至認為位於老城區、年資更久的 Bún Chả Đắc Kim 更有代表性。但傳說當年考慮到總統維安環節，選擇香蓮進行這場世紀名人飯局，這家餐廳的運氣確實特別好。而歐巴馬似乎也很滿意，之後在河內演講時，還親口提到前一晚吃了 Bún chả、喝了 Bia Hà Nội，可見印象深刻。
歐巴馬套餐內容，就是一碗烤肉米線（Bún Chả）、一份炸海鮮春捲（Nem Hải Sản），加一罐河內啤酒（Bia Hà Nội），套餐價 130,000 越盾，換算下來大約台幣170元左右，對台灣人來說完全是親民價位。可惜當天同款啤酒售罄，我只能搭配另一款啤酒，無法百分之百神還原。
地獄廚神跟美國總統的河內小吃之約
牆上的經典照片，是歐巴馬和波登隔桌對坐的畫面，桌上擺著烤肉米線、炸春捲和幾罐河內啤酒，歐巴馬手裡都拿著啤酒瓶，神情放鬆得像一般百姓的小酌。後來波登還寫了一段文字紀錄這個時刻：「Low plastic stool, cheap but delicious noodles, cold Hanoi beer.」（塑膠矮凳、便宜卻美味的米線、冰涼的河內啤酒），並在 Instagram 大讚：「總統筷子拿得真好。」據說當時整頓飯兩人總共只花了 6 美元，由波登買單。
事後波登受訪時提到，隔天在河內街頭騎車，被在地人認出，激動地喊他「Mr. Bún Chả！」，因為沒人想到美國總統會選擇這麼接地氣的餐廳，吃他們日常在吃的庶民小吃。
河內特色美食：烤肉米線
烤肉米線（Bún chả）的起源就是河內市，是河內人打從心底認定「屬於自家味道」的家常小吃。端上桌時，會有一盤米線、一大盆生菜香草，泡在溫熱魚露湯汁裡的烤肉其實有兩種，一種是切成薄片的烤豬肉，另一種則是捏成小圓餅狀的絞肉餅，滿滿炭火香氣。湯裡搭著幾片醃漬青木瓜。另附一小碟辣椒和蒜末，隨個人喜好添加，這兩樣我都愛，豪邁灑下。
吃法是先夾一小撮米線、一塊烤肉、幾片喜歡的生菜香草，一起放進湯汁裡沾一下再吃，讓米線吸附湯汁的鹹香甜酸，肉本身帶著炭烤的煙燻味，搭配湯裡微酸的醃青木瓜解膩，層次相當豐富。
也可以學我這樣，直接拿生菜包住米線和烤肉，捲成一口大小整個送進嘴裡，米線的清爽、烤肉的油脂香、生菜的清脆一次到位。
不過，我發現越南人真的很愛紫蘇，幾乎餐餐都遇到，連我這個平常喜歡紫蘇的，都有點膩了……還好生菜盤裡還有其他青菜，可以自己搭配。
炸鮮蝦春捲，對味極了
原本是為了烤肉米線和歐巴馬的故事而來，結果我的味蕾卻被炸海鮮春捲（Nem Hải Sản）給收服了！
外皮炸得金黃酥脆，切開後餡料非常豐富，看得見：蝦仁、蟹肉、豬絞肉、黑木耳和洋蔥等層層疊疊塞在裡頭，比起一般常見的越式炸春捲，整體質量明顯豐富許多，口感也更有層次，直接吃就很美味，但我簡直快變越南人了，什麼都想拿生菜來包……
用餐時已是我越南之旅的倒數第二天，必須給香蓮餐廳一個讚，因為這是這趟越南旅程裡，我個人吃到最美味的炸春捲，直接吃很香，搭配生菜香草一起吃，增加了口感層次，吃起來更涮嘴。
原本為了 Bún chả 而來，沒想到炸海鮮春捲反而成了意外驚喜，這樣的旅行插曲，就是我最喜歡的調調。
香蓮烤肉米線營業資訊
店面招牌不算低調，黃底綠字寫著大大的「Bún Chả HƯƠNG LIÊN」，門口菜單看板上還貼著幾道招牌菜的照片，地址「24 Lê Văn Hưu」清清楚楚印在招牌一角。
香蓮烤肉米線 Bún chả Hương Liên
📍 24 Lê Văn Hưu, Phan Chu Trinh, Hai Bà Trưng, Hà Nội
📞 043 943 4106 / 090 449 3322 / 096 696 2683
🕐 每日 08:00–20:00
💰 人均消費：約 60,000～130,000 越盾（單點～歐巴馬套餐）
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