數訪蚵庄，每次都有驚喜菜色，個人覺得這是嘉義品質最穩定的合菜餐廳之一，他們家的白鯧米粉是我目前最愛的版本、厚切烏魚子豪氣美味，香噴噴的海膽煎蛋、微辣卻溫潤的黑蒜頭雞湯、都是讓我回味無窮的招牌菜。幾次在蚵庄吃螃蟹，吃過沙母跟大閘蟹，覺得廚師的火候控制功力太強了，蟹肉鮮甜柔嫩，蟹膏飽滿十分銷魂。以後只要嘉義人說：去吃蚵庄，我都會舉手報名。
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蚵庄：大器的海產餐廳
蚵庄真是非常特別的海產店，
開放式點菜的水族箱、
開放式熱炒廚房，都是熟悉的台味，
但這裡的廚師卻不是穿著背心、
脖子上披條個毛巾的人，
各個穿了白色的廚師服，戴廚師帽。
這樣的景象值得鼓勵，
表示老闆真正是重視品質與商譽的人。
招牌菜：厚切烏魚子
初訪蚵庄海產，最愛那盤烤烏魚子，
除了曾在游涮涮鍋
吃過現剝大塊烏魚子，
我沒有見過切得如此豪邁的烏魚子片，
好幾片大小有半個iphone大(首圖)，
還有少數幾片厚度跟葱一樣粗。
烏魚子 NT$500
雖非超凡入聖的絕品烏魚子，
但品質絕對在中上之譜，
加上大片厚切的口感，
整盤只要500元，真是超滿足啊。
招牌菜：厚切烏魚子
白鯧米粉 NT$1620
蚵庄白鯧米粉是目前最喜歡的版本，
外皮煎(炸)香後才下鍋煮的大隻白鯧，
整塊魚肉連大湯匙都盛不了，
豪邁厚切，十分大器。
湯頭飄著最愛的芋頭，
與構成這鍋湯品靈魂香氣的蛋酥。
另一個主角是米粉，
米粉對了，白鯧米粉就成功了，
蚵庄的米粉細緻順口，
吸飽魚湯風味，是整鍋最緊要的精華。
招牌菜：清蒸沙母、大閘蟹
清蒸沙母
當清蒸沙母蟹上桌，
一入口就驚呼：火候控制太強了，
絕對是我吃過最鮮嫩的沙母蟹肉。
話說「沙母吃卵、沙公吃肉」，
沙母都這麼美味了，下次必吃沙公啊。
清蒸大閘蟹
蚵庄的清蒸大閘蟹也沒讓我失望，
2020年是辛苦的一年，
但如願在秋天吃一隻大閘蟹，
人生還是很幸福的，滿足了。
蘭桂坊花園酒店胖總帶家人一同用餐，
看到他家小女兒小花啃螃蟹，
我忍不住豎大拇指讚賞，
現在很少小孩子願意啃骨頭吃肉了。
我們那個年代的小孩子，
大部分都是很喜歡的，是情趣。
香噴噴的海膽煎蛋
海膽煎蛋
蚵庄這道菜令我念念不忘，
那煎蛋選蛋極好、火候控制極佳，
即使沒加海膽，也是超好吃的蛋料理，
極香極美味，記著下次來還要點。
幾道必點招牌：黑蒜頭雞湯
黑蒜頭雞湯NT$600
無論「剝皮辣椒雞湯」
或「黑蒜頭雞湯」，
分開來都是很喜歡的湯品，
蚵庄的雞湯版本更華麗，
湯裡有雞肉、黑蒜頭、紅棗、蛤蜊、
竟然還有剝皮辣椒，如此豐富少見阿。
三杯龍膽肚 NT$300
充滿膠質的三杯龍膽肚，
吃起來跟口感跟牛筋好像啊！
膠質控表示很喜歡。
風螺二款
搞不清為什麼來了兩盤風螺，
應該是大姊送錯，然後我們照單全收，
風螺這種食物，我一向「還好」，
但可以感覺蚵庄的風螺，
清洗得特別潔淨，
小隻比大隻好吃，我這樣覺得。
麻油腰花雞佛，大愛。
原來蛋炒山茼蒿這麼美味，
一口接一口停不下來。
其他吃過的菜色
▲炸澎湖花枝丸
▲鹹蛤仔
▲和風醬番茄
風味跟水果切盤的醬油番茄很類似，
吃起來清新爽口。
▲桂竹筍
▲金沙杏包菇 NT$150
▲炒魚腱 NT$400
▲竹蟶 NT$250
▲青菜 NT$100
▲炒大豆苗
▲炒麵 NT140 x 2份
▲胡椒蚵 NT$220
雖然數訪滿意度超高，
還是有一點大惑不解：
為什麼這家店的店名叫蚵庄，
每次覺得不用點的，都是蚵料理？
蚵庄海產餐廳
嘉義市博愛路二段396號
05-2319987
11:00~21:30
http://www.2319987.com/main.php
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