為了跑高見島、本島等瀨戶內小島，我在丸龜市住了一晚。詢問飯店當地最具代表性的美食時，答案毫無懸念：一鶴骨付鳥。我當時也確實排進行程表中，只不過跳島讓我累壞了，完全沒有覓食的餘裕。還好之後有機會帶兒子到高松，母子二人決定挑戰當地骨付鳥名店，繼蘭丸、寄鳥味鳥之後，最有代表性的「一鶴」當然不能錯過。有趣的是，吃其他店時，我們直接點一人一支製機雞腿，但因為這家店的威名，兒子決定要挑戰老鳥，結果……當天收服我們的，居然是飯糰。
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一鶴。本店或分店都要排隊
上圖是我某天跳島結束，從丸龜港步行回飯店，入夜後整座城市街上都沒人，經過一鶴丸龜本店時卻嚇了一跳……居然大排長龍！難道所有到丸龜的遊客都在這裡嗎？我當下就放棄了。
算算我到香川旅遊已經超過5次了，吃過幾家骨付鳥名店，唯獨一直沒踏進最知名的「一鶴」。這次還好有兒子陪著挑戰，興致較高也比較積極。當我們在開門前來到一鶴高松店，發現門口已經大排長龍，都嚇到了……看來無論本店或分店都很熱門啊！還好這家店座位數夠多，第一輪就吃到了。
香川名物：骨付鳥創始店
如今聲名大噪的香川名物骨付鳥，源自丸龜市七十年歷史的一鶴居酒屋，主打將整支帶骨雞腿用鹽、胡椒和大蒜調味後香烤而成，訴求外皮焦香、肉質鮮嫩多汁的風味與口感，是讚岐烏龍麵之外，最經典的香川美食。隨著時間演進，越來越多當地餐廳開始供應「骨付鳥」，但唯一變成「連鎖店」的，應該只有一鶴。
一鶴骨付鳥除了在香川本地的丸龜、高松設點，目前在關東的橫濱、關西的大阪、還有九州的博多也有分店。上圖，是我跟兒子造訪的高松店。
香川名物：骨付鳥創始店
一鶴高松店的Menu簡單易懂，大家應該都是為了骨付鳥來的，其他只是搭配的小菜跟飲料。骨付鳥料理分兩種：較貴的是「親鳥（Older Bone-in Chicken）」，也就是肉質有嚼勁、味道濃厚的老母雞，適合重口味、牙口好的食客。另一種「雛鳥（Younger Bone-in Chicken）」則是肉質鮮嫩多汁嫩雞，也是我比較喜歡的口感。
無論選擇哪一種，都會隨雞腿附上生高麗菜搭配，另有加價的套餐組合。而我的習慣是，一定要搭配冰涼啤酒享用。
一鶴骨付鳥。老母雞跟小雞怎麼選？
這是「雛鳥（Younger Bone-in Chicken）」，在日本也稱為「若鳥」，其實就是嫩雞的意思。多年前吃過骨付鳥的老母雞版本，不適應，之後就不考慮再點，但我家兒子是有他的好奇與內心戲的，以下是他寫給我的感想（藍字）：
因為這家店生意太好、太過有名，讓我因為好奇忍不住跟媽咪提議：不如我們點一支嫩雞腿、一支老母雞腿吧！媽咪說讓我決定，但我隱約覺得她的臉色看起來不太妙，怎麼有種「看好戲」的感覺，當時我以為是我的錯覺！
嫩雞上桌時，我迫不急待想跟之前吃的另外兩家名店比較，不知是否我吃膩了，覺得以香氣跟雞油風味來說，一鶴骨付鳥給我的感覺是相對較不出色的。
至於老母雞，難道是去過健身房嗎？口感無比堅韌，對於有在健身的我來說，是非常值得尊重的前輩！每一口都能感覺到牠被訓練的有多激烈！為表尊敬，今後絕對不會再吃牠。
兒子生動的描述，看得我哈哈大笑！我都寫不出這麽可愛的感想。
一鶴骨付鳥加購套餐
除了兩隻雞腿，我們加點了一道小菜、一碗湯還有一盤飯糰。兒子說：我偷瞄隔壁桌的飯糰，感覺很不錯，相較於其他家都是碗裝白米飯，一鶴的飯糰很吸引人……沒想到，用飯糰沾雞油，成為這一最讓人回味的餐點，好好吃啊！
一鶴骨付鳥。營業資訊
一鶴骨付鳥高松店位於鍛冶屋町，從琴電「瓦町站」步行約10分鐘，從JR高松站步行約15分鐘可以抵達。
一鶴骨付鳥 高松店
香川縣高松市鍛冶屋町4-11
087-823-3711
平日：17:00 – 23:00 (L.O. 22:30)
假日：11:00 – 23:00 (L.O. 22:30)
https://www.ikkaku.co.jp/
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