大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集


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大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

每次來到大稻埕,都覺得自己是井底之蛙,還出什麼國?去什麼外縣市?這裡就有挖不完的寶藏。站在大稻埕259號對街,被布簾上「紅豆湯」3 個字吸引,大門外石刻招牌「王源成商行」,道出老屋前世(米行),門前停滿了摩托車,讓我不得不放棄店面的取景。問服務人員,你們店名叫「一碗紅豆湯」嗎?她說不是,我們是「248農學市集」,回來認真查了資訊,這是推廣安心農產品的平台與團隊,大稻埕259是一個門市據點,除了常態的小農產品販售,還賣紅豆湯、豆花、草仔粿,假日還有臨時市集食堂。

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大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

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大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

門口有一座磚窯,最初用來「窯煮」紅豆湯,

後來因為不符合經濟效益,還是改為瓦斯熬煮。

248農學市集官方粉絲專頁,與官網

看到關於熬煮這碗紅豆湯的不簡單的流程描述(摘錄):

炒豆→蒸豆→放入熱水煮滾→悶豆

(需悶ㄧ個晚上,讓紅豆變得更軟綿,紅豆會出沙)

隔天開火煮滾→加入糖膏

第一個麻煩的步驟是「炒豆」,主要的目的是「殺青」,

把豆子原有的豆青味炒到變豆香味。

第二個更麻煩的步驟是「炒糖」,

炒5斤冰糖需花費2小時,要炒到像麥芽糖般膏狀,

這樣炒出來的糖膏會有焦糖味,

加入紅豆湯中不會太死甜又有香氣。

 

 

大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

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大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

官網還有一段很動人的文字,

試想一家小小的紅豆湯店,一天煮10公斤的紅豆,

一年約是4噸,就可以活化4公頃的休耕地,是不是很神奇?

原來我們的1個小小的動作和支持,就可以推動農友復耕,

重新的回到土地裡,拿起鋤頭劃開田渠,

引水灌溉久未逢水滋養的大地,

在往後的4個月裡,重新冒芽生長開花結果,

進而豆熟莢裂,蹦出顆顆的紅豆。

 

大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

豆花紅豆湯 NT$65

扛姊愛吃豆花,這是她點的,冰的。

那幾日我節食中,卻在扛姊的慫恿,

與整家小店的誘惑下,立馬決定破戒(後來還吃了草仔粿……),

最後還跟扛姊到津美妙麵店點了一桌子菜,

看來大稻埕還是少來為妙(笑),

只是順路經過卻處處美食陷阱,為難心志薄弱的貪吃鬼。

 

大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

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招牌紅豆湯 NT$50

我是紅豆湯的愛好者,主張紅豆湯就要夠甜才好吃,

焦糖味的甜品,永遠是我的心頭好。

大稻埕259紅豆湯雖不是我經驗中最美味的,

卻肯定是味道非常獨特的一碗,

湯裡帶著淡淡的焦糖香與青草味,有一點燒仙草的感覺,

跟扛姊2人討論,她說好像聽到服務人員說有加冬瓜。

這部分我不能肯定,大家可以去嚐嚐看。

 

大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

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還要大推他們門口賣的草仔粿,

無論粿體口感,或內餡配料都很出色,

我特別喜愛芋頭口味,

扛姊現場就把蘿蔔絲草仔粿剝來吃,很滿足的表情。

 

 

大稻埕259。一碗紅豆湯|248農學市集

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大稻埕259

台北市大同區迪化街一段259號

10:00–18:00

https://www.facebook.com/248mart/

 

 

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