香緣餛飩專賣店就在蘭桂坊花園酒店隔壁，我經過幾百次卻興趣缺缺，只因店名看起來像是賣素齋的。直到某天卡加利美式餐廳老板娘跟我推薦，她說香緣的鱸魚餛飩非常特別，我才上門品嚐，沒想到一試成主顧，旅居期間，好幾次到這裡用餐。
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香緣餛飩專賣店的招牌不明顯，
店面架高，因而與路人有距離感，
如果不是朋友介紹，很難發現。
用餐空間簡單清爽，
從桌上醬料罐可以看見對衛生的重視。
餐點主要是餛飩與麵類的組合，
搭配肉燥飯、青菜、滷味小菜，
主打的餛飩有4種口味：
鮮肉、香菇鮮肉、鮮蝦、鱸魚。
我第一次進店就為了鱸魚餛飩而來。
鱸魚餛飩湯 NT$65
香緣鱸魚餛飩個頭不小，
一碗裡大約5顆上下，忘了細算。
喝湯也帶有魚鮮味，
我問是否魚骨去熬？老闆說不是，
應該是餛飩裡的魚肉味散進湯裡了。
鱸魚營養價值高，
常用於烹煮給體弱者補身養生。
我問老板娘為何想研發鱸魚餛飩？
她指指老闆：
他愛做什麼就做什麼……
鮮蝦紅油炒手 NT$80
香緣的紅油炒手，辣椒自己加，
賣相也與一般不同，更加常一點。
下面鋪了份量不少的高麗菜，
上面淋上肉醬，營養更均衡。
每一顆餛飩內餡都包了一整尾白蝦，
入口後最鮮明的感受，
是跟一般坊間鮮蝦餛飩的蝦子很不同。
剛好老闆在一旁剝蝦，
問他這樣不會很辛苦嗎？
他說，這樣吃得才新鮮安心。
香緣不只堅持使用手剝鮮蝦，
還堅持採購台灣本產白蝦。
是非常有良心的麵食館。
老板娘說：辣椒也自己炒！
除了辣椒香氣天然濃郁，
我還注意到這家店的衛生細節，
辣椒罐乾乾淨淨，給大大的讚。
肉燥乾麵 NT$50
除了餛飩，我也喜歡香緣的乾麵，
老板娘說他不喜歡滷得黑黑的肥肉，
推出乾乾淨淨的瘦肉醬，
我覺得烹調得很香、很夠味，
只是我不愛豆芽，略困擾！
可以直接跟老闆說不要豆芽，
他會搭配其他青菜，
個人非常喜歡菠菜的版本。
麻醬乾麵 NT$55
是肉燥乾麵多加麻醬的版本，
兩種乾麵我都喜歡，
麻醬更香一點。
泡菜雖然是我比較不愛的台式口味，
卻清爽可口，超乎預期。
很高興在我常常入住的飯店旁邊，
可以找到合口味的家常麵館，
清新、健康、營養均衡。
幾次拿相機在香緣拍照、問東問西，
老闆跟老闆娘的反應大不同，
老板娘很可愛，問我是不是想開店？
老闆比較敏銳，他問：你是部落格客嗎？
我問他為何會這樣問？
他說因為其他客人不會拿相機拍照，
我笑笑說：只是愛照相紀錄生活。
香緣餛飩專賣店
嘉義市東區延平街262號
0927 061 357
11:30-14:00, 16:30-20:00，週一公休
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