香緣餛飩專賣店就在蘭桂坊花園酒店隔壁,我經過幾百次卻興趣缺缺,只因店名看起來像是賣素齋的。直到某天卡加利美式餐廳老板娘跟我推薦,她說香緣的鱸魚餛飩非常特別,我才上門品嚐,沒想到一試成主顧,旅居期間,好幾次到這裡用餐。2022年4月首次寫下這篇食記,當時僅透過網站推播,已超過萬人點閱,私下推薦給不少好友,大家讚不絕口。
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名叫「香緣」,卻不是素食麵館
香緣餛飩專賣店的招牌不明顯,
店面架高,因而與路人有距離感,
如果不是朋友介紹,很難發現。
用餐空間簡單清爽,從桌上醬料罐
可以看見對衛生的重視。餐點主要是
餛飩與麵類的組合,搭配肉燥飯、
青菜、滷味小菜,主打的餛飩
有4種口味:鮮肉、香菇鮮肉、鮮蝦、
鱸魚。我第一次進店
就為了鱸魚餛飩而來。
獨創鱸魚餛飩。營養鮮美
鱸魚餛飩湯
香緣鱸魚餛飩個頭不小,
一碗裡大約5顆上下,忘了細算。
細細品味湯頭,死乎也有魚味,
我問是否適用魚骨去熬的高湯?
老闆說不是……
是餛飩裡的魚肉味散進湯裡了。
鱸魚營養價值高,
常用於烹煮給體弱者補身養生。
我問香緣老板娘:
為何會想研發鱸魚餛飩呢?
她指指老闆:
他愛做什麼就做什麼……
最愛!手剝台灣白蝦餛飩
鮮蝦紅油炒手
香緣紅油炒手,辣椒自己加,
賣相與一般不同,更家常一點。
下面鋪著份量不少的高麗菜,
上面淋上肉醬,營養更均衡,
每顆餛飩內餡都包了一整尾白蝦,
蝦子既大尾、又鮮美Q彈,
個人覺得,比鱸魚餛飩更討喜。
用餐時,剛好老闆在一旁剝蝦,
問他這樣不會很辛苦嗎?
他說,這樣吃得才新鮮安心。
香緣不只堅持使用手剝鮮蝦,
還堅持採購台灣本產白蝦。
是非常有良心的麵食館。
老板娘說:辣椒也堅持自己炒!
天然濃郁,提鮮提香。
辣椒罐乾乾淨淨,讓人眼睛一亮,
這家店的衛生細節,也值得大讚。
菜肉均衡、Q彈美味的乾麵
肉燥乾麵
香緣乾麵有兩種口味,
肉燥乾麵與麻醬乾麵,
其實兩者都添加份量不小氣的肉燥,
差別只有是否加「麻醬」。
老板娘不喜歡滷得黑黑的肥滷肉,
堅持以精選瘦肉自製肉燥,
適當的調味,優鮮肉質吃得出來,
吃起來很像我爸媽做的「肉餅」。
可惜我不愛豆芽,略困擾……
吃了幾次,發現可以跟老闆商量,
若不加豆芽,他會搭配其他青菜,
個人特別喜歡菠菜的版本。
麻醬乾麵 NT$55
肉燥乾麵多加麻醬的版本,
兩種乾麵我都喜歡,麻醬更香一點。
香緣燙青菜不只是青菜,
上面直接淋上自製瘦肉燥,
咀嚼起來,口感豐美。
香緣泡菜清爽可口,
雖然是我比較不愛的台式口味,
卻有超乎預期。
很高興在我經常入住的飯店旁邊,
可以找到合口味的家常麵館,
清新、健康、營養均衡。
推薦給台南好友張小均,
他吃完後說,香緣餛飩太銷魂,
鱸魚、鮮蝦每種口味都不想錯過。
之後帶我最好的朋友扛姐去吃,
她也吃得笑咪咪,非常滿足。
香緣餛飩專賣店
嘉義市東區延平街262號
0927 061 357
11:30-14:00, 16:30-20:00,週一公休
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