參加Klook踩線團，跟著安平陶坊宋老師逛安平老街，經過一家名為陶咖 TAUKA 咖啡館，宋老師說：這我姊開的，今天開幕，招待每人一瓶冰咖啡。炎炎夏日逛老街，這瓶冰釀咖啡宛如荒漠甘霖，挽救了我即將燒焦乾涸的喉嚨。原本不以為意，覺得只是解渴，沒想到一入口，不是開玩笑的，這可是認真的好咖啡。當大家體驗手拉坏時，我就開溜，自己跑去陶咖 TAUKA找老闆聊天。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
因為新開幕，遇上了吳永海師傅，
他是台灣陶甕烘焙機的推動者，
根據他的敘述與官網的資訊，
相較於金屬烘焙機，陶甕烘焙有更多優點，
例如：沒有金屬氣、瓦斯氣汙染，更純淨，
具有遠紅外線高滲透率，保溫性佳，
烘焙時控溫穩定精準，豆心由裡熟到外，
焦糖化、梅納反應、蛋白質熟成更為完整。
烘焙出來的豆子風味純淨醇厚，
香味層次表現優異。
配合陶甕烘焙精品咖啡的開幕，
陶咖 TAUKA 也跟陶藝老師合作，
例如上圖裝咖啡豆的陶罐，
就是安平陶坊宋老師的手藝。
這回跟著踩線團形色匆匆，
沒機會坐下來喝杯陶甕咖啡，
下回到安平，補一杯。
陶咖 TAUKA
台南市安平區延平街72號
06 213 1178
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