味暦あんべ。松葉蟹親子丼|鳥取冬味絕品。鋪滿蟹膏蟹黃蟹肉的鮮美大豐收

味暦あんべ。松葉蟹親子丼|鳥取冬味絕品。鋪滿蟹膏蟹黃蟹肉的鮮美大豐收鋪滿蟹膏蟹黃的松葉蟹親子丼,絕對是這趟鳥取之旅的究極美味,讓我大開眼界、大飽口福!味暦あんべ(味曆ANBE)是鳥取人氣日式餐廳,每年11初到隔年1月中旬限定供應的親がに丼(松葉蟹親子丼)堪稱經典,讓這家餐廳門庭若市、一位難求。據說這碗松葉蟹親子丼,要使用數隻松葉蟹的母蟹,碗中有蟹肉、混合蟹膏的蟹肉、還有蟹蓋的熟蟹黃,與「內子」與「外子」兩種蟹卵,除了蟹殼跟內臟,大概都用上了,飽滿豐盛。

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認識松葉蟹的公蟹與母蟹(親がに)

味暦あんべ。松葉蟹親子丼|鳥取冬味絕品。鋪滿蟹膏蟹黃蟹肉的鮮美大豐收

松葉蟹被稱為「日本海冬味之王」,
鳥取縣更是全日本松葉蟹產量之冠,
成熟後的雄蟹肉質風味較佳,
是老饕們的夢幻逸品。
帶卵的雌蟹則被稱親蟹(親がに),
大小差很多、身價也是!

帶卵親蟹常與味噌湯同煮,
味暦あんべ創造了親蟹的高價值,
網路爬文,發現松葉蟹親子丼,
這些年價格飆升翻倍,
當地朋友說,貴到吃不消了!
我忍不住想起萬元大閘蟹宴
這個冬天真幸福,
我跟奢華螃蟹宴如此有緣。

 

親がに丼。松葉蟹親子丼

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上圖翻拍自味暦あんべ菜單,
其實除了這張圖示,
還有生動的FAQ、食用順序建議,
只不過都是日文,
要按著漢字揣摩一下。

味暦あんべ松葉蟹親子丼,
分別是¥8000的基本版,
與¥10000円的究極版(蟹肉增量),
隨飯附一碟醃漬小菜,與蟹湯,
味噌蟹湯可無限續喝。

 

味暦あんべ。松葉蟹親子丼|鳥取冬味絕品。鋪滿蟹膏蟹黃蟹肉的鮮美大豐收

我們吃的是¥8000版本,
以女生來說,份量很剛好,
蓋飯上的蟹肉與蟹蓋一目瞭然,
但「內子」、「外子」兩種蟹卵,
卻費了一些心思好好了解。

中間橘色的「生內子」,
是孕育尚未成熟蟹卵的卵巢,
也就是大家認知的蟹黃,
最上方一坨暗棕色的是「生外子」,
指的是成熟流出卵巢的蟹卵。
無論生內子、生外子,
店家都用醬油漬料理手法,
使之熟成入味,增加風味。

 

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餐廳還有趣味的食用步驟圖示:
第一步:拍照
第二步:上傳社群分享
第三步:將蟹殼內鹽煮內子挖到飯上,
接著開始品嚐絕品蟹母丼,
吃的時候有幾個重點搭配:
蟹肉跟橘色生內子一起吃,
蟹膏蟹腳跟生外子醬油一起吃,
五種蟹肉蟹黃跟飯混合一起吃。

 

味暦あんべ。松葉蟹親子丼|鳥取冬味絕品。鋪滿蟹膏蟹黃蟹肉的鮮美大豐收

我最喜歡蟹膏與蟹腳肉,
跟煮得Q彈的米飯完美交融,
超級享受。

 

味暦あんべ。松葉蟹親子丼|鳥取冬味絕品。鋪滿蟹膏蟹黃蟹肉的鮮美大豐收

味暦あんべ松葉蟹親子丼,
是鳥取冬季限定的人氣美食,
供應時間配合禁漁令的解禁,
大約每年11/6開賣,到1月中旬,
若遇貨源短缺,有時12月就停售,
但偶爾也會延長到3月,
但食材就是其他產地的螃蟹了。
建議用餐兩三日前先電話預約。

 

味暦あんべ。松葉蟹親子丼|鳥取冬味絕品。鋪滿蟹膏蟹黃蟹肉的鮮美大豐收

第四步驟就是品嚐螃蟹湯,
味暦あんべ用餐限定1小時,
期間螃蟹湯可無限續,
據說客人最高紀錄喝到七碗!

 

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看看我們一票女生,
把蟹母丼吃得精光的畫面,
就知道這款絕品有多美味了。

螃蟹產季之外,
味暦あんべ主打季節料理,
可單點,也可預訂會席料理。

 

酒類廣告警語.jpg

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味曆ANBE(味暦あんべ)

鳥取県鳥取市彌生町175-2
(從「鳥取站」步行約10分鐘)
0857-29-9125
11:00~13:30、18:00~22:00
週日公休
https://www.instagram.com/ajigoyomianbe

 

 

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