潮州六必居沙鍋粥。板橋人氣美食｜當天預約也吃得到的不二法門 @瑪格。圖寫生活

板橋美食｜六必居砂鍋粥到板橋中山路一段附近晃晃，想找美食，我的在地好友魔鬼甄與扛姊，都推薦六必居沙鍋粥，在問她們之前，照慣例問我的旅行顧問google map，探索地圖上「我的位置」附近餐廳，最醒目的也是六必居，看著網路上，招牌蟹黃粥、鮑魚粥的照片，太誘人了，超想吃，上網爬文，種種資訊顯示，想吃六必居請早早預約，我這種猴急想馬上吃到的人，究竟有沒有希望呢？

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板橋美食｜六必居砂鍋粥

樂觀的牡羊座決定碰碰運氣，
傍晚5點半請女兒打電話去訂位，
結果電話一直佔線中，不樂觀。
說穿了，之後是帶著
「大概不會成功」的心態，
大約傍晚6點，母女二人
親自走到六必居總店中山店探探，
看到店內高朋滿座，
但門口只有零星幾組人排隊，
我直接進門到櫃台詢問，
請問還有空位嗎？
櫃台人員非常客氣甚至帶著歉意說：
最快要晚上8點半了！
當場訂了想吃的粥品，留下電話。
就訂位成功了。現在可以偷偷說，
初時我還在網上查詢
「六必居可以現場訂位嗎」？
「六必居當天預約吃得到嗎？」、
「六必居接受過路客嗎？」….
後來是自己跑一趟得到答案：
當天預約也吃得到
六必居沙鍋粥的不二法門，
就是不要打電話，直接去現場訂，
然後找個地方耐心等候。

板橋美食｜六必居砂鍋粥

預約時，在招牌蟹黃粥與鮑魚粥之間
猶豫了一下，顧慮女兒不吃螃蟹，
決定鮑魚粥就你了。
提早10分鐘抵達，被帶位坐定，
傳說中的養肝茶送上，
預定好的沙鍋粥卻是準時端上，
服務態度與效率令人滿意。

板橋美食｜六必居砂鍋粥

鮑魚粥2人份 NT$600

這鍋粥裡，有豐富的海陸食料，
粥與鮑魚是最大主角，搭配小干貝、
鮮蝦，以及貢丸、墨魚丸火鍋料。
整鍋最厲害的，就是現點現煮、
由生米熬煮的粥本人，
吸收了高湯與食料精華，
加上秘製堅果醬畫龍點睛，
讓本來就愛吃粥的母女2人
大呼過癮。除了粥以外，
我最喜歡的就是鮮蝦，
吃得到明確的鮮甜，
貢丸與墨魚丸水準之上
，不算驚喜，也不失分，倒是
主角鮑魚片，我反而沒那麼喜歡，
一來纖維粗韌難嚼，
二來，可能精華已經跑進粥裡，
嚼起來沒什麼滋味。有個小小的疑問
是關於「沙鍋」而非「砂鍋」，
這個困惑我到現在還沒找到答案。

板橋美食｜六必居砂鍋粥

以中華料理中粥品來說，
最知名的當然是廣東粥系，
廣東人發揮煲湯的精神，
把粥文化變得博大精深、款式眾多。
二當家肯定是潮州粥了，
潮汕人愛吃粥，稱粥為「糜」，
粥是潮州人早餐與宵夜之寶，
甚至筳席尾聲也會送上白糜。
煮得對，吃得對，粥本身
就是養生美食之一。《禮記•月令》
記載「養衰老，授几杖，行糜粥」。
《史記‧扁鵲倉公列傳》載
西漢名醫淳于意用火齊粥
治癒齊王的病。
袁枚《隨園食單》記載：
「見水不見米，非粥也；
見米不見水，非粥也。必使水米
融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」

板橋美食｜六必居砂鍋粥

避風塘螃蟹 NT$350

沒吃到蟹黃粥心有未甘，
硬要點個螃蟹來吃，
女兒直接表示：請自行享用。我就
眼大肚臍小的，一個人獨享這盤。
這是粵、汕合流的吃法了，
避風塘炒蟹是廣東名菜，
一般行家點這道菜，還會加點白粥，
把那些炒香了的香酥蒜蓉
伴著白粥吃，是一絕。
但我們已經有粥了，
還是料足味豐的砂鍋粥，
再加香酥蒜就畫蛇添足了。
六必居的避風塘炒蟹，先炸後炒，
炸蟹火力強大，
外殼都脆化了，很好咬，但不知
是因為蟹本身肉質還是火候太過，
蟹肉略乾了。

板橋美食｜六必居砂鍋粥

冰梅山藥 NT$120

原本是要點一盤炒青菜，
讓菜色均衡，工作人員說，
連續假期青菜供應量不足，都賣完了
在他的推薦下，我們點了這道
冰梅山藥，個人覺得很有特色，
山藥品質極佳，又細又多汁又脆口。
只是我們等菜的時候，
赫然發現隔壁桌有炒水蓮，
什麼？為什麼他們有青菜？
當然，我不是奧客，沒有朝
壞的地方想，當作自己來晚一步。

板橋美食｜六必居砂鍋粥

香辣皮蛋 NT$100

這是許多人吃六必居
大推的一道小菜，雖然女兒不吃辣，
又是我獨自擔當，還是要點。
說起來這道香辣皮蛋比避風塘炒蟹
更搭配沙鍋粥，只是，對我來說，
好吃歸好吃，卻實在不辣，哈哈！
然後不知道是否我偷看了一眼
隔壁桌的炒水蓮，
後來這道香辣皮蛋的價錢被槓掉了，
說：本店招待。
那就謝謝了，謝謝招待、
謝謝美好的粥與飆高分的服務。

六必居潮州沙鍋粥 (中山路總店)

新北市板橋區中山路一段160-3號
02-2952-8827
♦ 週一至週五 ♦ 11:30-14:00；17:20-23:00
（週五至00:30）(供餐時間至13:30、22:30)
♦ 週六至週日 ♦ 11:30-14:00；16:50-00:30
(供餐時間至13:30、00:00)

http://www.liubiju.com.tw

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