鋪滿蟹膏蟹黃的松葉蟹親子丼，絕對是這趟鳥取之旅的究極美味，讓我大開眼界、大飽口福！味暦あんべ（味曆ANBE）是鳥取人氣日式餐廳，每年11初到隔年1月中旬限定供應的親がに丼（松葉蟹親子丼）堪稱經典，讓這家餐廳門庭若市、一位難求。據說這碗松葉蟹親子丼，要使用數隻松葉蟹的母蟹，碗中有蟹肉、混合蟹膏的蟹肉、還有蟹蓋的熟蟹黃，與「內子」與「外子」兩種蟹卵，除了蟹殼跟內臟，大概都用上了，飽滿豐盛。
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認識松葉蟹的公蟹與母蟹（親がに）
松葉蟹被稱為「日本海冬味之王」，
鳥取縣更是全日本松葉蟹產量之冠，
成熟後的雄蟹肉質風味較佳，
是老饕們的夢幻逸品。
帶卵的雌蟹則被稱親蟹（親がに），
大小差很多、身價也是！
帶卵親蟹常與味噌湯同煮，
味暦あんべ創造了親蟹的高價值，
網路爬文，發現松葉蟹親子丼，
這些年價格飆升翻倍，
當地朋友說，貴到吃不消了！
我忍不住想起萬元大閘蟹宴，
這個冬天真幸福，
我跟奢華螃蟹宴如此有緣。
親がに丼。松葉蟹親子丼
上圖翻拍自味暦あんべ菜單，
其實除了這張圖示，
還有生動的FAQ、食用順序建議，
只不過都是日文，
要按著漢字揣摩一下。
味暦あんべ松葉蟹親子丼，
分別是¥8000的基本版，
與¥10000円的究極版（蟹肉增量），
隨飯附一碟醃漬小菜，與蟹湯，
味噌蟹湯可無限續喝。
我們吃的是¥8000版本，
以女生來說，份量很剛好，
蓋飯上的蟹肉與蟹蓋一目瞭然，
但「內子」、「外子」兩種蟹卵，
卻費了一些心思好好了解。
中間橘色的「生內子」，
是孕育尚未成熟蟹卵的卵巢，
也就是大家認知的蟹黃，
最上方一坨暗棕色的是「生外子」，
指的是成熟流出卵巢的蟹卵。
無論生內子、生外子，
店家都用醬油漬料理手法，
使之熟成入味，增加風味。
餐廳還有趣味的食用步驟圖示：
第一步：拍照
第二步：上傳社群分享
第三步：將蟹殼內鹽煮內子挖到飯上，
接著開始品嚐絕品蟹母丼，
吃的時候有幾個重點搭配：
蟹肉跟橘色生內子一起吃，
蟹膏蟹腳跟生外子醬油一起吃，
五種蟹肉蟹黃跟飯混合一起吃。
我最喜歡蟹膏與蟹腳肉，
跟煮得Ｑ彈的米飯完美交融，
超級享受。
味暦あんべ松葉蟹親子丼，
是鳥取冬季限定的人氣美食，
供應時間配合禁漁令的解禁，
大約每年11/6開賣，到1月中旬，
若遇貨源短缺，有時12月就停售，
但偶爾也會延長到3月，
但食材就是其他產地的螃蟹了。
建議用餐兩三日前先電話預約。
第四步驟就是品嚐螃蟹湯，
味暦あんべ用餐限定1小時，
期間螃蟹湯可無限續，
據說客人最高紀錄喝到七碗！
看看我們一票女生，
把蟹母丼吃得精光的畫面，
就知道這款絕品有多美味了。
螃蟹產季之外，
味暦あんべ主打季節料理，
可單點，也可預訂會席料理。
味曆ANBE（味暦あんべ）
鳥取県鳥取市彌生町175-2
（從「鳥取站」步行約10分鐘）
0857-29-9125
11:00～13:30、18:00～22:00
週日公休
https://www.instagram.com/ajigoyomianbe
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