珍珍海產粥搬到民主火雞肉飯隔壁後，我一直沒時間過去，這回剛好隊長人在嘉義，就派他去踩點，交付任務時才驚覺，原來他之前竟然從沒吃過珍珍！回想初訪是2015年，當時由好友 Ben 帶路，一吃就喜歡，曾經是我的愛店。後來因文化路夜市人潮漸多，每晚大排長龍，加上覺得餐點滋味與最初有些落差，近幾年鮮少光顧。這回隊長單兵出擊，帶回戰報，他覺得乾煎虱目魚和鍋燒意麵都還不錯吃呢！
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
搬到嘉義民族路的珍珍海產粥
從宵夜路邊攤轉型成有門面的食堂
2015年初訪晚上10點才出攤的珍珍，現場總是座無虛席，工作人員有忙著煮粥、煮麵的，有忙著煎蚵仔煎、虱目魚肚的，大家各司其職，一刻不得閒。爐火旺盛，熱氣蒸騰，我還沒開始吃，已經汗流浹背。
如今的珍珍海產粥已經有了正式店面，仍維持半開放式廚房，客人可以看見餐點現點現做。店門口是煮鍋燒意麵的工作區，進門後則是熟悉的虱目魚與蚵仔煎煎台，延續著夜市時代的熱絡火候。
當年會去吃珍珍，還是好友 Ben 帶路，他為了推廣嘉義、盡地主之誼，帶我吃了不少在地好料，至今仍很感謝。他說珍珍蚵仔煎海產粥是同學家裡開的，從小吃到大。
搬家後的用餐空間比以前路邊攤時代舒適許多，設有一般桌椅座位，整體環境明亮簡潔，保留傳統小吃店的樸實感。
招牌乾煎虱目魚肚
珍珍的乾煎虱目魚肚，曾經是讓我一吃就留下深刻印象的招牌菜。2015年初訪時，魚肚煎得洽恰洽，金黃酥香，當年還特別在臉書分享照片，引來不少朋友附和推薦。只是後來幾次造訪，對餐點的感受不如最初，漸漸少了光顧的念頭……
這回隊長重新造訪，倒是對乾煎虱目魚肚有不錯的評價。他說，魚皮煎得金黃油亮，外層酥香，魚肉仍保有油脂與嫩度，從煎台看著師傅現煎，光是視覺就讓人期待。
看來，食物的美味與否是比較出來的，記得當年，連台南老饕都說出「文化路夜市有珍珍就贏了」這樣的話，我也曾逢人就推，說不定那時也有其他老主顧不以為然。也許感受的改變，不只是單方面的。
有加沙茶醬的鍋燒意麵
我是鍋燒意麵的重度愛好者，當年初訪品嚐，發現小鍋內好料真不少，雖然湯底加入沙茶調味，與我過去偏愛的清爽湯頭不同，卻多了一股濃郁香氣，讓人一口接一口，原本不餓也能整碗吃光。
這回隊長前往用餐，對這碗鍋燒意麵的麵條軟硬度口感很滿意，小老饕還注意到，連蝦子也仔細去除了腸泥，細節很加分。加上一顆半熟蛋，劃破後蛋香融入溫潤湯頭中，增添濃郁風味，整體吃起來頗為過癮。
珍珍招牌之一：蚵仔煎
作為「珍珍蚵仔煎海產粥」的招牌餐點之一，這回並沒有讓隊長留下深刻印象，我回看舊照，大概可以理解……
上圖是2015年拍攝的，先不論蚵仔，光是煎至金黃焦香的蛋皮，邊緣還帶著漂亮的酥脆感，可見現在煎台的火候跟之前不太一樣了。
珍珍海產粥夜市時代舊照回顧
回顧珍珍海產粥還在文化路夜市擺攤時，虱目魚肚總是在煎台上一盤盤備著、高高堆疊，現點現煎，金黃酥香的畫面，曾是文化路夜市很誘人的風景。
當年來這裡，偶爾也會點一份煎得恰恰的虱目魚腸，據說這是行家吃的，一般人吃不慣，我介於兩者之間，沒有吃不慣，卻也不算太喜歡，入口微苦，咀嚼後口腔回甘，老饕們應該是喜歡這樣的風味變化。
如今的文化路夜市，人聲鼎沸，但當年在文化路、中正路口，珍珍海產粥、阿霞火雞肉飯大排長龍的熱鬧景象，已無法重現了。
珍珍海產粥營業資訊
珍珍海產粥
📍 嘉義市東區華南里民族路151號（600）
📞 0902-233-033
🕐 11:00–19:00；週日公休
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