從埼玉縣往返新潟縣，搭乘上越新幹線到越後湯澤轉車，時序來到12月中旬，原本期待的雪景還沒有出現，車站裡的遊客也不算多，難得不用排隊吃飯，反而覺得輕鬆。去程在越後湯澤站吃了維新沾麵，回程則選了隔壁的魚沼の畑（うおぬまのはたけ）。這家餐廳同樣位於JR越後湯澤站商場美食街，招牌上寫著「こしひかり・丼ぶり屋」，是一家以南魚沼塩沢產特A地區越光米、羽釜炊飯為賣點的丼飯專門店，是適合越後湯澤站轉車途中順道用餐的餐廳。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
JR越後湯澤站美食：魚沼の畑
羽釜炊煮南魚沼特A越光米
新潟是日本知名的米鄉，而越光米（コシヒカリ）正是新潟最具代表性的品牌米。其中魚沼地區更是越光米的重要產地，冬季豪雪帶來豐富的雪融水，加上山間地區日夜溫差大，孕育出米粒晶亮、帶有黏性與淡淡甘味的米飯。
魚沼の畑主打的，正是南魚沼塩沢產越光米，所謂「特A」級，是日本穀物檢定協會食味評鑑的最高等級，能拿到這個評級的米，就是市場上的品質保證。
店裡掛著幾張介紹魚沼越光米的看板，其中一張寫著「羽釜炊き どんぶり」，意思是以羽釜炊煮的米飯做成丼飯，食材使用南魚沼塩沢產特A地區越光米，對魚沼來說，米飯是地方飲食文化的一部分，魚沼の畑表現了這個主題。
鮭魚親子丼定食
每次看到「親子丼」這個名詞，就拍案叫絕，日本人很會用精簡的漢字，表達事物的精髓。
粉橘色鮭魚肉與亮晶晶的魚卵鋪在白飯上，光視覺就能勾起食慾。魚肉搭著魚卵一起吃，鹹香鮮味很適合白飯，搭配南魚沼越光米一起入口，非常涮嘴，輕輕鬆鬆完食。
雞肉親子丼定食
雞肉親子丼是廣受到大人小孩喜愛的經典米飯，滑蛋包覆著雞肉，海帶絲與醬汁香氣交融，特別下飯。
我在日本各地吃過幾次親子丼，最難忘的是秋田比內地雞親子丼，好奇之下，上網搜查這家店的親子丼還有什麼講究？才知道地雞先刷上自家秘傳醬汁、直火炙烤鎖住肉汁與焦香，雞蛋則採用湯澤町當地養雞場直送，就連味噌湯也使用越後味噌，算是一家很重視在地食材的餐廳。
居酒屋下酒菜：關東煮、唐揚豆腐、唐揚雞
魚沼の畑本身兼具居酒屋型態，除了米飯、丼飯，也有魚料理、鍋物、下酒菜等餐點。除了雞肉親子丼、鮭魚親子丼，我們也加點了關東煮、唐揚豆腐、唐揚雞，大開殺戒。
幾乎每一餐都要乾一杯
這趟結伴旅行，「挑戰只見線」是重點行程之一，結果卻因沒下雪，前一晚決定取消，雖然遺憾，卻也放下心中懸念，鬆了一口氣。
前一晚在長岡，我們忙著追劇，只從便利商店補給一些食物，早上匆匆出門也幾乎空著肚子，因此來到越後湯澤美食街就想大吃特吃，看我們滿桌的食物，之豐盛的，等定食上桌之前，先來兩杯生啤酒，配下酒菜，一路上有說不完的話，超級開心。
魚沼の畑：營業資訊
魚沼の畑（うおぬまのはたけ）
📍新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢2427-1 CoCoLo湯沢内（がんぎどおり）
📞025-785-2080
🕐11:00～19:00（L.O.18:30，季節而異）
🚗JR越後湯澤站構內，徒步約1分鐘
🌐魚沼の畑｜CoCoLo湯澤店
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