rén Bistronomy餐酒館。Home Hotel無國界創意料理|信義區喝一杯的好地方

rén Bistronomy餐酒館。Home Hotel無國界創意料理|信義區喝一杯的好地方信義區Home Hotel一樓最近改裝,將之前停業的Marsalis Home威士忌酒吧轉型,結合旗下堅強的義法廚師團隊,推出無國界創意料理餐酒館「rén Bistronomy」,由曾經任職多家米其林星級餐廳的主廚簡士堯Jerry掌勺,以歐法料理手法融合「台味」食材與美墨、東南亞等異國風味,搭配威士忌創意調酒、經典雞尾酒及葡萄酒等,每晚營業至凌晨2點,提供台北夜貓子喝一杯聚餐的好地方。

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關於rén Bistronomy餐酒館

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rén Bistronomy主推
無國界創意料理,
主廚簡士堯Jerry資歷豐富,
曾任impromptu by Paul Lee、
coast、at ease by Paul Lee等
餐廳,擅長以歐法料理手法
融合台味食材,
與美墨、東南亞等異國風味碰撞,
表現Creative(創意)
Flavor(風味)Fusion(融合)
三種元素,融合以威士忌和創意調酒
的主題酒吧,搭配爵士和藍調音樂,
周末更有專業駐唱和DJ現場表演,
戶外還有個寬敞、舒適的花園區,
提供豐富多元的用餐與娛樂體驗。

 

 

瞄準夜貓子。信義區喝一杯的好地方

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歷經三年疫情,不免有些遺憾,
像我熟悉的Home Hotel團隊,
喜愛的大安館結束營業,
一樓可以吃到威靈頓牛排的餐酒館
也遺憾地消失了;不只如此,
信義館的酒吧也停業….
正惆悵著,團隊捎來好消息,
Home Hotel信義館一樓改裝,
推出全新餐酒館rén Bistronomy!
太開心了。

 

酒類廣告警語.jpg

 

餐酒開場、沙拉開胃

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水果沙拉、藍紋乳酪、百香果油醋醬

這道沙拉的搭配很有創意,
菜葉特別切細適口,更棒。

 

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胭脂蝦

非常清爽的一道開胃菜,
胭脂蝦上面的蔬菜,是醃漬過的
青木瓜絲與綠色番茄,再加上
以香蕉、胡麻、梅子製作的醬料,
還撒上一點南洋風檸檬葉粉。

 

 

台洋融合的前菜、下酒菜

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辣炒皮蛋中卷

選用松花皮蛋,
蛋黃與蛋白分開處理,
蛋黃拿來製作香辣濃郁的皮蛋醬;
蛋白則切碎鋪在上方,
當中卷與皮蛋醬、蛋白丁入口,
中卷的鮮味、微辣的皮蛋黃醬、
加上皮蛋白丁的果凍口感
在味蕾上層次鮮明、鮮香交織。

 

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炸孢子甘藍、黑蒜醬

台式料理常吃的「高麗菜嬰」,
以地中海料理手法表現,
將孢子甘藍酥炸,搭配生菜、
堅果與黑蒜美乃滋醬,
下方鋪墊地瓜泥搭配的醬汁,
一點都沒有「吃菜」的感覺。

 

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板煎章魚腳、竹筍、
奇異果莎莎醬

將義式慢燉章魚腳微煎,
加上台菜經典「竹筍」,
搭配奇異果莎莎醬,
真是世界一家的創意料理。

 

 

台洋融合的前菜、下酒菜

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酥炸紐奧良雞翅、蜂蜜芥末醬

雞翅包飯、雞翅包生蠔….
舉凡雞翅創意料理,我都喜歡,
rén Bistronomy酥炸雞翅的內餡,
是主廚調配的豬肉餡,
吃起來肉香十足。

 

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香料豬肉酪梨酸奶蔥油餅

主廚推薦必點開胃前菜,
以「塔可餅」為概念,
餅皮為台式酥炸蔥油餅,
食客可自行包裹搭配:
燉煮12小時低溫油封手撕香料豬肉,
沾取酪梨酸奶醬,
搭配醋漬洋蔥、蕃茄丁,
這道創意下酒菜,我們全家都愛。

 

 

想吃飽也有麵飯

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燉牛尾番茄義大利麵

燉牛尾搭配義大利寬麵,
最後撒上帕瑪起司粉,非常有嚼勁,
我特別愛。

 

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花椒肉醬義大利麵

灑滿蝦夷蔥的花椒肉醬義大利麵,
賣相提升、口感也增加。
台灣本地口味的花椒、
以及自製辣椒醬與韓式豆瓣醬,
台式花椒畫龍點睛,
展現主廚混搭好功力。

 

經典又帶點創意的牛排、羊排

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牛橫膈膜、烤甜椒、阿根廷青醬

Home Hotel的牛排功力一向優秀,
將熟度極佳的牛橫膈膜,
以萵苣生菜包裹,加上醃漬菜絲、
以及紅綠雙醬充滿層次。
紅醬基底是烤甜椒泥、
綠醬是阿根廷青醬,
類似韓式生菜包肉的吃法,
好吃又有創意。

 

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小羔羊、孜然炸羊骨、川味口水醬

這是一道羊肉料理二重奏,
煎烤小羔羊搭配自製口水辣椒醬,
炸羊骨以孜然調味,
是西方料理以東方元素調味,
重口味、香氣濃郁,適合搭酒。

 

完美句點。甜點時間

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黑豆奶酪、蘋果紅茶冰沙、
焦糖豆皮脆片

黑豆製成濃郁奶酪,
不常見的配方,口味不俗,
略帶酸甜的蘋果紅茶冰沙,
蘭姆酒香氣隱然作用,
配上焦糖脆片,清爽有新意。

 

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麥芽威士忌黑巧、
無花果醬、牛奶冰淇淋

 

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很高興又找到慶生的好地方。

 

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rén Bistronomy

地址:Home Hotel一樓
(台北市信義區松仁路90號)
電話:02-87896838
營業時間:週一~週日 10:00~02:00

inline訂位:https://reurl.cc/E1pYA0

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