當時為何會找到這家拉麵店，我已淡忘了，但那一餐的滿足卻記憶深刻。位於JR水道橋站附近，某個路口三角窗店面的ひらさわ（HIRASAWA），供應九州博多系拉麵，熬成奶白色的豚骨高湯以醬油調味，搭配田中製麵的Q彈細麵，軟硬度可以客製化，配菜是蔥珠、木耳絲與叉燒，吃起來既享有濃郁湯頭的風味，又多了層次。桌上還有豐富配料如：醃菜、蒜泥、辣椒粉、白胡椒粉、醋、芝麻等，可以一邊吃一邊自己變換口味。一碗才650日圓，還可以免費續麵一次，物超所值。
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雖然不像一蘭拉麵可填單選擇湯頭濃但和麵條粗細，
但板前貼了麵條軟硬的選擇，以下鍋時間分類，
不過，像我這種硬麵鬼，
應該也不能接受下鍋３秒就起鍋吧！有熟嗎？
所以我請老闆給我正常版，也就是他決定就好了。
正統的博多拉麵是沒有大小碗的，
因為用的是細麵，怕泡湯裡容易糊爛，
所以客人若吃不飽就「加價購」，
也就是「替玉」，加麵的意思，
ひらさわ可免費加一次。
這就是免費加麵的實體大小，給得豪邁。
ひらさわ門口貼出他們的得獎榮耀，
2014-2015 TRY新人賞優秀獎，
TRY是Tokyo Ramen of the year（ラーメン・オブ・ザイヤー）的縮寫，
由日本《《TOKYO★1週間》雜誌自2010舉辦的拉麵評比，
已行之有年，具有一定的公信力。
ひらさわ（HIRASAWA）
東京都千代田區三崎町2-16-10
03-6261-4631
11:00〜22:40（週六・假日〜19:30）
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