京都四条。麺匠たか松|自製全麥麵條,清爽的魚介系沾麵四吃

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京都|麵匠沾麵

入住四条烏丸M’s Est飯店
麺匠たか松在附近,
不費吹灰之力就發現了它,
當時並沒管什麼網路評價,
單純就是餓了想找地方吃飯。
沒想到運氣真好,
是一碗很有特色的美味沾麵。
標榜自製的全麥麵條,
麥香濃郁,回味無窮,
細麵沾著「應該是我吃過最清爽的」
雞汁魚介湯頭,風味甚好,
遵照店家指示的四步驟吃麵,
從原味、加洋蔥丁、加柚子,
到最後把清湯加入餘下的湯頭稀釋品嚐,
飽足一頓,跟自己說:
我終於又來京都了。

 

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結束名古屋、三重縣的邀訪工作之後,
我一個人到京都走走,
從名古屋搭了快3小時高速巴士抵達,
有一種真正放鬆、開始旅行的感覺,
胃口奇佳,
在京都四條「麺匠たか松」
我點了一碗加蛋的沾麵,
還叫了一瓶啤酒佐餐(470日元),
反正飯店就在隔壁,
吃飽喝足剛好可以回去睡覺。

 

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つけ麵大盛  850日元

味付玉子  100日元

 

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餐桌前貼著一張店家推薦的沾麵四吃步驟,
雖然我看不懂日文,但經過服務人員的熱心說明,
心得如下:

 

京都|麵匠沾麵

第一步,先吃沾麵原味。

 

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第二步,把小碟子裡的洋蔥丁加進湯汁中,
再用麵條沾取食用,口感就不一樣了。

 

京都|麵匠沾麵

第三步,擠柚子汁拌入剩下的麵中,
再沾湯汁品嚐,柚香撲鼻,
沒想到搭起來這麼美妙。

 

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最後的第四步驟,
是把吧台上的壺裝高湯,
倒入沾汁稀釋,就是一碗美味的湯。
據說沾麵這款「乾吃的拉麵」,
是源自蒸籠蕎麥麵的吃法,
蕎麥麵是以煮麵水稀釋沾汁喝湯,
沾麵的最後步驟也是如此。

 

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桌上還準備了乾海苔,
可以加進稀釋的沾汁。
以一碗只要850日元的麵點來說,
我覺得店家很有誠意的,
提供了一些附加元素,
讓吃麵的過程,
因為步驟與加入元素不同,產生多樣情趣。
這家麺匠たか松推薦給喜歡吃拉麵,
又不耐日式重口味的朋友。

 

京都|麵匠沾麵

麺匠 たか松 四条店

京都府京都市下京区元悪王子町39-2
(阪急京都本線烏丸駅18番口 徒歩1分)
075-371-0810
11:00~23:00(最後點餐22:45)
定休日:年末年始

 

 

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