宜蘭美食以「無菜單創意料理」名聞遐邇，標榜寬闊自然的用餐環境，物超所值在地食材，以及端出來讓人Wow！驚呼的創意擺盤為最大特色。在這些創意料理餐廳中，「青山食藝」是我口袋名單的首選，因為曾看過好友宜蘭扛霸子紫色微笑的食記，讓我印象深刻，他說青山食藝燈光美、 氣氛佳、菜色豐富、請客宴會絕不失禮！不僅適合外地旅客家庭旅遊聚餐，也是本地人的心頭好。剛好湊齊了小姑、扛姊、Maggie四個女生到宜蘭一日遊，連袂造訪當地最知名的無菜單創意料理餐廳之一：青山食藝。這家餐廳強調以「中式料理的色香味要求」，「融合日式的精緻口感」、並「運用西式的醬汁調味」呈現創意料理。台北人到宜蘭用餐，不僅能感受濃濃人情味的服務，價位更是親切，這餐飯我們享用每客899元+10%的套餐，內容包括迎賓茶、前菜、開胃菜、火鍋、主菜、飽食、水果、甜點，還記得吃完火鍋，我們通通吃飽了，沒想到主菜這時才要上來，套句小姑的俏皮話：吃到並軌(翻過去。)！四個女生吃不完，還讓扛姊打包回去犒賞小明，……太豐盛了。
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宜蘭庭園式無菜單創意料理
在宜蘭走跳多年，跟在地朋友聊到無菜單料理，
滿多人推薦我開業已經8年的青山食藝。
與自然交融、
別具特色的建築物，就足以吸引眼球，
走進餐廳，迎面所見
是牆上代表人生百態的臉譜藝術，
空間風格有一種老上海的古典美，
某些角落則有Lounge風格，
用餐環境寬敞舒適、菜色豐富，
是宴客、聚餐、春酒尾牙的好選擇。
父親節到了，想訂位的朋友手腳要快，
順便帶爸爸宜蘭一日遊。
迎賓茶水：桂花釀
宜蘭人的熱情從一進門上茶的桂花釀開始，
當天天氣確實超熱，
看我們連拍都來不及拍桂花釀本人，就開喝了，
就知道這杯茶，多麼受歡迎。
沙拉：祕密花園
服務人員端著一座花園上桌，說這是沙拉，
食用之前，必需將整壺冰水倒入澆花，
她說，灌溉同時花也會慢慢長大
(請發揮想像力……)。
以上看得出是意境的鋪陳，
但澆過冰水的生菜，確實更清脆可口了。
很喜歡青山食藝特別將部分菜葉切細，
不像某些生菜沙拉吃起來要用嘴撕裂菜，
嚼草感太強就會沒有食慾。
由服務人員桌邊服務，幫大家分菜，
加上特製的法式芥子醬，
進行夏日清爽優雅的開飯儀式。
醬料小菜碟
入座前，桌上已經放置了桂花釀與三格醬料碟，
左邊是沾生魚片的醬油、
中間是火鍋專用的沙茶醬，
右邊是健康開胃菜，
鮮嫩的石蓮花沾蜂蜜吃，超乎想像的爽口。
我們忍不住討論起來，
想必這石蓮花一定精挑細選過，
吃起來沒有粗厚的外皮纖維，
細緻水分豐富的口感很棒。
扛姊說她娘家也種石蓮花，
怎麼吃起來差了十萬八千里XD！
綜合生魚片 (可炙燒)
這盤綜合生魚片有天使蝦、旗魚、鮪魚、鮭魚，
其中天使蝦鮮甜細嫩，贏得滿堂彩，
切成適口大小的魚肉也入口驚喜，
我覺得應該有經過熟成步驟，
餐盤上有紫蘇葉、秋葵泥、
金桔、山葵泥可自由搭配食用。
不敢吃生食的人，店家可提供石板炙燒，
DIY燒烤，自行決定喜歡的熟度，滿貼心的。
膠原蛋白牛奶鍋
鍋料曼波魚皮(一度被誤認為豆腐XD)、
鮟鱇魚、青菜、葛粉、菇類，
開火前，
服務人員在鍋裡放了兩塊透明的膠原蛋白。
最近有感年老色衰XDD，
為了留住青春開始勤保養，
本來就是膠質控的我，
看到火鍋直接加兩坨膠原蛋白，大喜，
湯桶扛姊喝得眉飛色舞，原本還要續碗的，
後來發現，火鍋只是前奏之一，
幾乎半飽的我們只好停口……
前菜：洋蔥燻雞磚餅
利用墨西哥餅皮，
包洋蔥絲、燻雞絲，搭配和風芥末醬，
經過烙烤過的墨西哥捲餅，
捲餅扎實，吃得到麵皮香，
而洋蔥的嗆味更凸顯磚餅的個性。
(目前真的只是前菜而已嗎？
宜蘭人一定要這麼盛情嗎？)
昆布百花蒸
昆布捲上蝦仁漿與花枝漿，
底層是飛魚卵蒸蛋，柴魚高湯為底湯，
飛魚卵蒸蛋在口中咀嚼時，
逼逼啵啵的很像跳跳糖，討喜。
看到一旁的牡丹菊，
我跟姑姑、Maggie 噗哧笑出來，
想起我們三人在台南鬧的笑話，
姑姪二人誤認那是牡丹，
還好後來證實對了一半，
這是牡丹菊，十分美麗的花。
櫻花蝦炒飯
以一般經驗來說，套餐的麵飯上桌就是尾聲了，
我們一邊聊天一邊吃飯，
看到放在小釜鍋裡的炒飯，真開心！
以為這就是最後一道，後來才清醒：主菜還沒上。
關於米飯的硬度人人喜好不同，
扛姊覺得略乾了些，
但這卻是我跟Maggie兩個硬飯鬼喜歡的口感，
如果很介意，可以事前跟餐廳溝通，
想吃軟一點、硬一點，讓師傅幫忙把關。
餐後跟服務人員聊到上菜的順序，
疑惑炒飯為何不是最後上？
服務態度超棒的佳佳說，
因為宜蘭人還是喜歡吃菜配飯，
這是順應宜蘭在地習慣所做的調整，
如果希望後上，也可以事先溝通。
烏梅冰鑽(可續杯)
此時來杯冰沙正好，烏梅冰沙解膩、開胃，
多喝兩杯準備迎接主餐(撫肚打飽嗝……)
主菜之一： 白酒塔吉鮑魚
從大溪漁港新鮮採購的活鮑魚，
搭配白酒與塔吉鍋，現場桌邊料理。
活跳跳的鮑魚上淋上白酒，迅速蓋上鍋蓋，
炙燒約3分鐘就可食用，一旁附有沙漏可以計時。
生猛鮑魚果然肉質Q彈，鮮味十足，
服務人員幫我們切成四小份，
人人嚐一口，獲得全場讚美，
榮登本餐No.1美食。 
白酒塔吉鮑魚配菜是奶油南瓜，
大家都說吃不下，
但姑姑力薦，於是嚐了一口真不錯吃耶！
主菜之一：照燒中卷
塗覆照燒風味醬的中卷，
烤得香香的，卻又不乾柴，
我平常很怕吃哪種咬不斷的中卷，
但這一道火候控制很好，沒有這問題。
中卷下方還有墨魚麵，我原本不抱期待，
試了一口，哇！連麵條也不含糊，
雖然不能跟我經驗力最棒的義式墨魚麵相比較，
但以「配角」的地位，這墨魚麵夠優質了。
主菜之一：香燻椒麻脆皮雞
選育去骨雞腿肉，以半煎炸方式讓表皮酥脆，
搭配椒麻醬，最後以檸檬香草做煙燻，
酥脆的雞腿肉，散發濃郁檸檬香草的煙燻味，
搭配椒麻醬，辣中帶酸，越吃越涮嘴！
這道菜讓Maggie說出小時候的雞腿陰影，
小學某位老師太嚴格，
說她雞腿沒吃乾淨，不讓她倒廚餘……
導致她有段時間不吃雞腿，
讓媽媽、乾媽、姑姑聽了一陣心疼，
如今她願意但說出來代表釋懷了，
很高興Maggie主動吐露，
在場三個女生永遠是她最有力的後盾！
我們都愛她。
主菜之一：爐烤香料戰斧豬
戰斧豬排利用義式綜合香料包裹起來烘烤，
熟度適中，肉質軟嫩多汁，
油脂頗豐富，多吃會膩口，
佐餐的鳳梨莎莎醬，平衡了口腔裡的油感。
綜合水果+甜點(焦糖布丁)
水果與甜點的登場也非常有氣勢，
水果串起來，插在擀麵棍上桌，好有意思，
整串水果我印象最深刻的是紅心芭樂，超好吃。
一邊吃一邊忍不住跟佳佳抱怨
之前在南方澳被水果攤販騙的往事，
試吃的紅心芭樂超好吃，
買回去的完全不是那回事。
雖然吃到「並軌」，但甜點是另一個胃，
我們還是可以佐著茶，慢慢品嘗，
在冷氣房XD欣賞晴日宜蘭，
戶外斜射入內的陽光，
在空間營造的光影如此美好。
以為是包廂結果是等候區
復古風格的空間，乍看以為是包廂區，
經過店員的說明知道原來是舒服的候位區，
可以在包廂裡等候，還有水喝，這實在太貼心了。
讓人放鬆的庭園綠意
在美好光影下，
綠意盎然的庭院謀殺我不少記憶體，
癮君子有專屬的戶外吸菸區，可以休息、換空氣。
大門口還設有一面棋盤，
上面放了黑白子，畫面好有意境。
別具巧思、有玄機的洗手間
在工作人員的帶領下，
四個女生參觀了男、女廁，
之所以有這個「行程」，
是因為佳佳想讓我們感受
男廁特別的的洗手台，很有趣。
這次愉快的用餐經驗，
除了餐廳環境、餐點超乎期待之外，
工作人員佳佳的細膩服務，更是加分不少，
佳佳已經在此工作8年，是元老級的資深員工。
遇到這麼到位的服務，
我對青山食藝這家餐廳的好感度更高了。
佳佳跟我們分享一個優惠資訊，
最近青山食藝正舉辦壽星好康，
即日起至9/15止，「生日當天享9折優惠」，
生日當天來店用餐，並出示身分證件，
4人同行即可享全桌9折優惠，
9/15前生日的壽星可以相約來這兒吃大餐。
青山食藝備有專屬停車場，便利開車的食客們，
父親節就快到了，推薦青山食藝給大家。
青山食藝
宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
03-933-1900
11:00–14:30, 17:00–21:00(週四公休)
https://www.facebook.com/pg/ching.shan.il
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