眾所周知，南港板前屋是瑪格全家的愛店，自2017年初訪至今，每隔一段時間再去用餐，都能看到這家店追求品質的堅持，與持續不斷的進步。多年來，板前屋堅持「手工除刺」，是饕客認定的台北無刺鰻魚飯首選，堅持炭烤，更成為「脆皮白燒鰻魚飯」的創始店。阿樺老闆為了能選用最肥美的鰻魚，掌握食材品質，更從料理人升級為養鰻戶，是台灣少數從產地到餐桌一條龍的鰻魚專賣店。2025年土用丑日即將來臨，分別為7月19日（一之丑）及7月31日（二之丑），是日本傳統品嚐鰻魚的最佳時節。
🔥熱門👉 台北無刺鰻魚飯首選
不斷優化的南港板前屋
以鰻魚料理與串燒聞名的板前屋，
前陣子進行門面重新裝修，
不僅門面煥然一新，也擴大用餐區，
即使如此，也依然一位難求。
隨著老字號肥前屋宣布歇業，
以及今年兩個土用丑日的來臨，
台北鰻魚飯再度成爲熱門話題，
傳統名店漸漸淡出歷史舞台，
在這場世代交替的鰻魚料理舞臺上，
我個人私心最愛板前屋鰻魚飯，
不為什麼，只因我實際見證了：
板前屋9年來的堅持與不斷演化。
從料理職人跨界養鰻專業戶
剛認識板前屋阿樺老闆時，
他剛從串燒店轉型鰻魚燒烤居酒屋，
當時的他，一心想報名燒烤比賽，
印證自家師傅烤工卓絕、手藝高超。
沒想到時隔兩年，店長敲我，
她說，老闆為了取得優質鰻魚貨源，
下重本投資養鰻事業。
有趣的是，後來再跟阿樺老闆聊天，
話題重點已經從燒烤工夫，
轉移到鰻魚生態、養鰻市場，
我也因此獲得不少鰻魚專業知識。
小朋友也能安心吃的無刺鰻魚飯
日本某些傳統鰻魚飯店門口，
會有廚師現殺鰻魚，
我從沒親眼看過，也無法想像，
這麼骨溜的魚要怎麼「著手」？
有幸走進板前屋廚房看過一次，
只見師傅刀法俐落，一氣呵成完事，
我相機快門追不上，
只好請廚師再來一次，
直接開啟連拍模式掃射。
阿樺老闆在追求完美的態度上，
總讓我有產生共鳴、敬佩的特質。
他為了掌控鰻魚品質跑去養鰻，
看到很多媽媽買鰻魚飯給小孩吃，
立志做出：
「讓小朋友安心吃的無刺鰻魚飯」，
費心研究拔除鰻魚細刺的流程工序，
因而成為台北無刺鰻魚飯首選。
鰻魚燒烤。職人與炭火的共舞
阿樺老闆堅持使用炭火燒烤，
唯有炭火才能將鰻魚皮烤得焦脆，
達到外酥內嫩的完美口感。
這種對於火候掌控的堅持，
是板前屋烤鰻魚美味的關鍵所在。
進而成為脆皮白燒鰻魚飯的創始店。
身為見證板前屋不斷優化的主顧客，
忍不住想show出這些年、
板前屋白燒鰻魚飯的演進史，
職人的自我要求、優化的投入，
就是餐飲業者最極致的誠懇。
脆皮白燒鰻魚飯創始店
所謂白燒，是簡單炭烤灑鹽調味，
與經常吃到的蒲燒風味不同，
卻更能吃出鰻魚鮮香。
上圖是2017年初訪，
第一次吃到板前屋白燒鰻，
當時驚艷不已，一試成主顧。
板前屋2019年的白燒鰻魚飯，
表皮的黃金焦香更為明顯，
還在白飯淋上蒲燒汁增加風味，
烤鰻魚「蓋飯」覆蓋率變大，
視覺與味覺更為過癮。
2025年，板前屋白燒鰻更進化了，
烤鰻魚已完全覆蓋，看不到米飯，
鰻魚表皮金黃焦香，熱騰騰咬下，
甚至有酥炸口感與香氣，
但魚肉仍保持鮮嫩、富含膠質。
為了帶出白燒鰻更鹹香鮮美滋味，
阿樺老闆不惜時間與金錢成本，
研發風味特別的「干貝鹽」，
只為追求白燒鰻更優化的極致美味。
板前屋日式鰻魚飯的「雲林魂」
蒲燒鰻魚飯是經典日式料理，
在醬汁調製上，遵循傳統作法，
以鰻魚骨熬煮高湯，再加入醬油、
清酒、麥芽糖糖等調味料同熬，
不僅耗時，也需專人費工顧爐火。
與板前屋白燒鰻相較，
蒲燒鰻魚的火候較為溫和，
蒲燒醬汁也清甜淡鹹不膩口。
桌上備有日本進口七味粉與山椒粉，
還有自家熬製的鰻魚醬，
可以依據個人口味調整。
阿樺老闆是土生土長雲林子弟，
來到台北經營板前屋鰻魚飯，
又意外回到家鄉投入鰻魚養殖事業，
另外在燒烤手藝傳承上，
有培育家鄉子弟兵的長遠計劃，
就連鰻魚飯使用的米，
也選用雲林在地的優質生態米。
深刻了解到阿樺老闆對家鄉的愛，
板前屋從產地到餐桌，端上的，
是帶有「雲林魂」的日式鰻魚飯。
饕客精選：鰻魚串燒、鰻肝串燒
針對不想吃那麼多澱粉的饕客，
板前屋也供應鰻魚串燒，
同樣具備白燒與蒲燒兩種口味。
偏向「大人口味」的鰻肝串燒，
吃起來風味層次特別豐富，
是懂吃的饕客，下酒菜的優選。
最強下酒菜：酥炸鰻魚鰭邊肉
如果說烤鰻肝是大人味的下酒菜，
「酥炸鰻魚鰭邊肉」就是人氣爆棚，
幾乎吃過都想外帶的「最強下酒菜」，
這樣滿滿一盤只要180元，
超值性價比，大勝路邊攤的炸物。
板前屋烤物精選
午仔魚一夜干
塩烤鮭魚
塩烤干貝 / 2本
塩焗大白蝦 / 6隻
塩烤櫛瓜、Prime牛小排
明太子山藥
塩烤桂丁雞心
塩烤手羽先
羊肉串
明太子雞肉串 / 2本
刺身、沙拉、飯麵、湯品
綜合生魚片
胡麻生菜沙拉
酒蒸蛤蜊
明太子烏冬
味噌鮮魚湯
古早味甜點、各式飲品
炸糰子
台味style也上了日料的餐桌？
店長說這是她個人的私慾，
因為自己愛吃，逼老闆一定要賣，
挑嘴的老闆還去找來手作客家小湯圓，
炸起來外酥內柔軟，
沾上花生糖粉，超美味。
老闆一定沒料到，我也是糯米控，
大大支持店長的堅持。
板前屋在飲料選擇上，
提供豐富的酒類和非酒精飲料選項。
板前屋。慶生、聚餐的好選擇
回想2017年初次踏進板前屋，
首度感受到台北鰻魚飯不輸日本水準，
也開始有勇氣探索其他鰻魚飯名店。
雖然各家有各家的特色，
但這些年我最常吃的台北鰻魚飯，
絕對是南港板前屋。
我家祖孫三代都愛板前屋，
三不五時就過來吃鰻魚飯，
還曾經在這裡慶生過2次。
外地好友來訪，
我們也常帶路去板前屋用餐，
大力推薦台北鰻魚燒烤好店。
板前屋。用餐空間、最新菜單
改裝後的板前屋用餐空間。
板前屋2025最新菜單。
板前屋鰻魚料理
台北市研究院路一段88號
(近南港展覽館捷運站5號出口)
11:30–14:00, 17:00–23:00
週一、週二公休
電話訂位：0958-787-898
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