北京十大火鍋。黃記煌三汁燜鍋進軍台灣|標榜秘製醬汁調味、不加一滴水

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【台北美食】黃記煌三悶汁

來自北京,號稱不加一滴水的黃記煌三汁燜鍋,

最近由代理商引進台灣美食市場,在ATT 4 fun成立第一家店,

還沒開店,就有消息傳出來,媒體稱這家店為海底撈的競爭對手。

我們很幸運,在好友魔鬼甄的幫忙下,預約到周末晚間的熱門時段,

在話題正熱之際,率先品嘗已有400家分店,被譽為「北京十大火鍋」之一的名店。

台灣人果然愛嚐鮮,這家店才開張幾天,門口已經大排長龍,

不知道是否還在試營運階段,服務流程有待更加熟稔流暢,

當天我們連訂了位都還要等快一小時(不可思議我們為何會等?),

在打算放棄的最後一刻才有位置……

還好有同伴一起等,大家都是好人,「耐性缺乏症」未發作XD!

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除了待客的熱茶,店家推出打卡送飲料的活動,

自右至左為:藍柑可爾必思、香橙可爾必思、檸檬可爾必思二杯,

北京菜,對台灣人來說難免偏鹹,個人意見是搭生啤酒最佳。



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胡麻涼粉(NT$100)、百香山藥(NT$120)、蜜汁芋頭(NT$120)

這三樣小菜對我來說,在記憶裡沒有很大的存在感,

最期待的密芋頭,不知是否季節不對,不是最好的狀態。

【台北美食】黃記煌三悶汁

三星蔥油餅 (NT$70)

倒是這個三星蔥油餅讓我念念不忘,我們後來又續了一盤,

吃起來外皮酥脆、內里香軟,口感有點像小米蔥油餅。

據說每日限量供應,我們點了第二盤之後,就說賣完了!

建議大家到黃記煌三汁燜鍋吃飯,可以先點幾盤蔥油餅,一人一份都不過分。


 【台北美食】黃記煌三悶汁

豪華拼盤  NT$2100

有台中美食一姊在,我們當然派她點菜,

飛天璇立刻看上「豪華拼盤」的氣勢,

這個套餐包含波士頓龍蝦、三點蟹、班節蝦、安格斯牛小排…..

還有搭配鋪底的多種類蔬菜。

黃記煌三汁燜鍋的特色,是先以燜燒的方式料理食材,

燜熟後再加入秘製醬汁調味,全程不加一滴水,

Menu上明載了「燜鍋鮮步」九個步驟,由工作人員負責桌邊服務。



步驟一:放入底油

【台北美食】黃記煌三悶汁

步驟二:平鋪底料

【台北美食】黃記煌三悶汁

 步驟三:擺放主料

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步驟四:灑上調味料

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步驟五:開始燜製

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步驟六:打汁、澆汁準備

【台北美食】黃記煌三悶汁

步驟七:澆汁

nEO_IMG_DSC02577【台北美食】黃記煌三悶汁

步驟八:澆汁燜製

【台北美食】黃記煌三悶汁

步驟九:放香菜、享受美味燜鍋

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加上香菜之後,這一鍋的畫面怎麼有些像台灣名菜紅蟳米糕?

黃記煌三汁燜鍋「豪華拼盤」的海鮮十分新鮮,燜熟法可以鎖住鮮甜,

醬汁有自成一格的風味,加入調味有提升風味的效果,

海鮮下方的蔬菜更是吸收海鮮精華,最討我歡心。

來此用餐之前,好友魔鬼甄特別提醒我們醬汁略嫌,

在澆汁時,可愛的May不斷跟工作人員耳提面命,醬汁不要全下,

可能有叮嚀的關係,我們都不覺得這一鍋的鹹度太鹹,

不得不佩服名店的手法,這一鍋確實滿好吃的。


 【台北美食】黃記煌三悶汁

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波士頓龍蝦、三點蟹、班節蝦,都是新鮮飽滿的生猛海鮮,

四個人消耗這一鍋,慢慢吃慢慢聊,很滿足。

 



 【台北美食】黃記煌三悶汁

因為海鮮有殼,肉不至於吸收太多醬汁,

所以整鍋對我來說,反而安格斯牛小排顯得重鹹了一點,

May跟我們說,用蔥油餅搭醬肉吃很美味。果然。



還加點一堆蔬菜……

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江湖盛傳,跟台中美食一姐飛天璇吃飯,一定要有「點滿桌」的氣勢,

這天她特別從台中到台北來給我們捧場,參加名古屋旅遊分享會,

我們台北人當然不能失禮,除了一大鍋「豪華拼盤」生猛海鮮之外,

之後又加點了一堆蔬菜,非要吃到高鐵最後一班差點搭不到才放她走XD。

加點的食材,我個人最推娃娃菜、生豆皮、菇類,

還有煮後膨脹模樣不討喜,但吃起來令人十分驚喜的日式年糕。

後來的蔬菜鍋,也是先燜熟再加醬汁,

少了海鮮肉品的味道,第二鍋的味道就比較遜色了,甚至反而太鹹,

這時候,號稱不加一滴水的火鍋,其實還是可以要求加高湯的,

但我個人還是最偏好第一鍋,後面加湯加醬的味道遜色多了,

還好蔬菜菇類食材本身好吃,吃完略感飽脹煩膩。

可能是沒有配啤酒的關係,以及我們四人實在太匪類、點太多了!

(當日消費,四人分攤,每人將近900元。)

黃記煌三汁燜鍋

台北市信義區松壽路12號4樓

(02)7735-2822 

11:00~22:00(假日至23:00)

https://www.facebook.com/huangjihuangtw/

 

 


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