玄品虎河豚料理法善寺店。河豚魚鰭燒酒(ヒレ酒)體驗|秋冬到大阪吃河豚是王道

玄品虎河豚料理法善寺店。河豚魚鰭燒酒(ヒレ酒)體驗|秋冬到大阪吃河豚是王道如果說日本是全世界最愛吃河豚的國家,那麼消費量佔六、七成的大阪,就是全日本最愛吃河豚的城市。個人推薦到大阪旅遊,來一餐河豚料理很不錯。2015年,我的日本河豚料理初體驗,就在大阪道頓堀的玄品ふぐ河豚料理法善寺店,品嚐套餐,並單點的河豚魚鰭燒酒(ヒレ酒),很特別的體驗,暌違8年,帶著兒子到大阪旅行,刻意舊地重遊,這也成為他的日本河豚料理初體驗。🐡日本河豚料理中文預約網站:https://goo.gl/F1ncDL

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大阪:最愛吃河豚的城市

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日語的河豚發音(FUGU),
跟日語幸福(FUKU)的發音接近,
因此日本人認為河豚除了美味,
還代表幸運幸福。

大阪人特別愛吃河豚,
將吃河豚視為美食生活的一環,
單是大阪一地,
約佔全日本河豚消費量的六、七成,
當地人說河豚最肥美的季節,
就是12月到2月期間,
冬天到大阪吃河豚才是王道。

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大阪河豚料理。玄品法善寺店

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最初是「玄品ふぐ河豚料理専門店」
現更名「玄品 とらふぐ料理専門店」
更加強調具有豐富膠原蛋白的虎河豚
當地人也推薦高C/P值河豚料理:
疫情前,全日本有近百家分店,
疫情後仍有60幾家,
大阪一地就佔有18家。
雖然,我吃過更高級的河豚料理
但以入門來說,玄品還是不錯選擇。

 

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玄品河豚法善寺店,
位於名店橫綱炸串旁邊,
裝潢跟我初訪時已不相同,
進門遇到說中文的店員,
他告知已經改裝好幾年了。

 

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2015年初訪玄品河豚法善寺店,
當時的外觀古色古香,
門口有個水族箱,
裡面游著活跳跳的河豚。

 

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雖然現在沒有河豚水族箱了,
但門口就有套餐的價位,
對觀光客來說,很親切。

 

玄品河豚。天樂套餐

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再度選擇「天樂套餐」,
內含:前菜涼拌河豚皮(yubiki)、
河豚生魚薄切片(Tessa)、
香炸河豚(Torafugu Karaage)、
燒河豚魚(Yakifugu)、
河豚火鍋(Tecchiri)、
金箔膠原蛋白(加入湯底)、
河豚泡飯(Zousui)、甜點。

相隔8年,天樂套餐價格不同,
套餐的內容也有微調,
初訪自己吃一套,飽到肚臍翻天,
二訪詢問,可否兩人共吃一套?
答案是可以。
其實兩人吃一鍋,也很飽。

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經典!河豚魚鰭燒酒(ヒレ酒)

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燒烤過的河豚魚鰭浸在清酒杯中,
服務人員會在杯面上點火,
我是個可以喝烈酒的人,
入口後也不得不承認,
這是我喝過最重口味的酒吧!
酒氣雄厚撲鼻,
燒烤魚鰭的濃濃海味,感覺很補。
試著吃一片燒烤河豚魚鰭,
味道有中藥感,十分強勁!難忘。

 

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二訪,刻意點河豚魚鰭燒酒,
想給隊長嚐嚐看,
他只喝一口就敬謝不敏,哈!

 

 

前菜涼拌河豚皮(yubiki)

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除了生吃、汆燙,
日本人喜歡用柚子醋佐河豚吃,
河豚的魚皮吃起來QQ脆脆的,
以細蔥、辣蘿蔔泥、
柚子醋調和的醬料,
酸酸辣辣,吃起來清爽開胃。

 

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河豚生魚片(Tessa)

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河豚生魚片“ふぐさし的刀工,
可以表現廚師的功力,
切得薄薄的生魚片,
可以沾桌上的柚子醋吃。
河豚是帶有甜味的白肉魚,
質地吃來Q彈有嚼勁,
愛吃生魚片的人一定要嚐嚐。

 

 

唐揚/炸河豚(Torafugu Karaage)

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看到炸物,我沒有太大興趣,
因為較喜愛原味,
沒想到唐揚河豚超美味,
炸雞完全不能比,
炸粉調味很香,薄薄的不搶戲,
卻提升了美味,
高溫酥炸河豚肉,帶著豐富膠質,
入口滑嫩,充滿魚脂香。
好好吃喔!

 

燒烤河豚魚(Yakifugu)

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河豚刺身、河豚炸物之後,
河豚燒烤上桌了,
品味「白魚之王」的不同風味。

 

 

河豚火鍋(Tecchiri)

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記得初訪的天樂套餐中,
並沒有這道膠原蛋白凍,
Menu上的英文名:
Tiger puffer collagen jelly
for hot-pot topped
with golden leaf.
應該是以虎河豚魚皮提煉的。

 

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河豚火鍋有個暱稱:てっちり鍋,
據說這是大阪人的幽默,
因為河豚具有毒性,
是必須冒著生命危險享用的美食,
就像捱子彈可能會一槍斃命一樣,
所以是「子彈火鍋」。

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河豚魚粥雜炊(Zousui)

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在台灣吃日式火鍋,
也很流行最後煮雜炊,
但我好像從來沒看過,
下鍋這麼多顆蛋的!
大約一鍋一蛋,玄品給三顆耶!
而且都是精選的優質蛋,
蛋香、米香、河豚鮮甜交融,
佐著日本醬菜與海苔吃,
真是太銷魂了。

 

 

甜點:冰淇淋

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飯後甜點有紅豆與與柚子
兩種口味冰淇淋可以選擇,
雖然我也愛紅豆,
但日本柚子是我的無敵真愛啊!
凡柚子something,必吃。

 

二訪與初訪不同的部分

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初訪時,河豚肉自己烤。

 

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兩次都點同樣的套餐,
但這次少了厚切河豚生魚片,
加上細蔥與柚子醋調味,
吃起來跟薄切口感不同,
兩者我都喜歡。

 

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升等的的河豚魚片涮涮鍋,
除了再度送上柚子醬,
又多一些配料,自行斟酌搭配。

 

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玄品ふぐ 法善寺の関

日本大阪市中央区難波1-1-13
(御堂筋線 難波駅 徒歩2分鐘)
06-6213-9444
12:00-15:00(LO14:30)
16:00-24:00(LO23:00)
假日 12:00-24:00 (LO23:00)

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