這並不是我第一次在日本吃河豚,卻是第一次
品嘗如此頂級的河豚套餐,至為奢華的享受。
位於上野的SANTOMO河豚專門店,
開業自1929年,是東京料理河豚的老字號,
專賣山口縣特產的野生虎河豚,
店主同時兼任東京河豚料理關聯會長,
所有供應的虎河豚都由他親自挑選,
店內廚師都備也有河豚料理執照,
饕客可以安心食用。
河豚被譽為魚中之王,
但它含有劇毒,很多國家明令禁食。
傳說日本開放吃河豚,
是因為伊藤博文吃了一口說:好吃得要升天了呀!
於是從他的家鄉山口縣開始解禁,
自此,山口縣成為舉世聞名的河豚重鎮。
時至今日,所有人到日本都可以公開吃到河豚,
但天皇仍被禁止食用,非常有趣。
這說明了吃河豚是一種冒著生命危險的行為,
既然如此,有機會
當然要吃最頂級、最好的,對吧?
像SANTOMO這樣的老店,
若擔心語言問題,不知如何訂位?
可以透過KKday網站訂位,中文介面,
還額外加贈一杯酒精飲料。
這家餐廳雖然以日語溝通為主,
但備有繁體中文菜單,
而且距離上野站,步行只要1分鐘的就可以抵達。
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那天我顧著拍這杯河豚鰭酒,
都忘了拍攝免費招待的啤酒,
只有透過KKday網站訂位,才有這項獨家優惠。
到日本享用高檔河豚套餐,
建議也要嚐嚐特別的河豚鰭酒,
酒裡浸泡著風乾、燒烤過的河豚鰭,
整杯酒燒燙燙的,
冬天飲用會通體活絡,據說很補。
透過KKday網站預訂的套餐內容是:
【天然虎河豚VIP套餐】(天然とらふぐVIPコース)
晚餐、贈飲品一杯
提供日: 週一至週六(週日和假日不提供)
開放時間:17:00-23:00(L.O.22:30)
【套餐內容】
1. 餐前小菜(お通し)
2. 燉菜肉凍(ふぐ皮煮凍り)
3. 汁類(ふぐのお椀)
4. 河豚薄切(極上とらふぐさし)\
5. 河豚火鍋(極上とらふぐちり)
6. 炸河豚(極上とらふぐから揚げ)
7. 麻糬(おもち)
8. 河豚燴粥(ふぐ雑炊)
9. 鹹菜(香の物)
10. 水果(水菓子)
我覺得這一盤應該是小菜,但裡面又有肉凍,
而且還不是普通的肉凍,
一看知道是「膠質個不停」的河豚皮凍,
本大爺真是龍心大悅,膠質萬歲。
所以這一道才算是小菜嗎?不管了,美食當前……
上桌時,我跟愛吃鬼芸芸互看了一眼,
2人很有默契的不跟Ivy說那是什麼?
只說吃了會漂亮喔!
等她吃入口,才據實以告:是河豚白子。
白子,其實就是魚類的精囊,日本人眼中的珍饈,
在高級日料店比較常見鱈魚白子,
但據說讓老饕們最狂熱的,其實是野生河豚白子。
吃了烤過的河豚白子,
在這碗湯裡又品嚐到燉煮的白子風味。
接著端上了美得像藝術品一樣的河豚薄切,
一分錢一分貨,看看那個切工,賞心悅目。
入口更是味蕾上的藝術了,
想要起身舞蹈、高歌一曲。
對日本人來說,河豚除了美味,
也有幸運、幸福的意涵,
因為河豚的日語(FUGU)
跟日語幸福(FUKU)發音接近。
魚中之王,野生虎河豚肉口感Q彈、
風味淡雅清甜,日本最道地的吃法,
是用幾片河豚薄片捲魚皮絲,沾專屬的桔子醬吃,
連不吃生魚片的Ivy都愛上了。
可以想像當年伊藤博文的第一口:
好吃得要升天了呀!
接著餐廳端河豚火鍋的料來給我們鑑賞,
因為那天晚上我們吃飯的時間晚了,
這一大盤河豚肉與時蔬讓我們拍過照之後,
餐廳直接拿到廚房去煮成火鍋幫我們端上。
還有烤麻糬,我們以為要直接吃,
結果也是火鍋料之一,超乎想像的美味。
真對不起,我看到魚皮就又瘋了!
親愛的各位,在我心裡的膠原蛋白排行榜,
就在這一餐,魚皮贏牛筋了啦!
膠質控千萬不要錯過。
不敢吃魚生的,也可以將河豚薄片拿進火鍋裡涮,
SANTOMO帶酸的桔子醬,沾河豚肉非常完美,
唇齒間,不像是吃什麼大魚大肉的油膩,而是
清新淡雅卻別有韻味的珍饈,每一口都很享受。
SANTOMO河豚套餐雖然價格高貴,
但每一樣食材都非常高級,在這個套餐裡,
可以享受到河豚料理的極致、與多樣化,
其中,炸河豚是非常討喜的一品,大家都喜歡。
最引頸期盼的,當然是最後的河豚雜炊,
所有的精華都在湯裡,
米飯吸收天地精華,銷魂無比。
河豚高不高級,可能要吃了才知道,
但是一家餐廳連飯後水果都這樣極致,令人讚嘆!
光看哈密瓜的果肉,已經知道多麼含蜜飽水,
入口更是銷魂美味,是這套饗宴最完美的句點。
我曾參觀過日本哈密瓜園,
相信這一瓣果肉的品級肯定極高,
這就是老店追求完美的精神。
さんとも(SANTOMO)
東京都台東区上野6-14-1
JR 上野站 步行1分鐘
週一至週六 17:00-23:00(L.O.22:30, 酒水L.O.22:30)
週日、例假日公休
⭐中文預約網址➡ https://goo.gl/WnMZ3e
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