日本河豚食記。全世界最愛吃河豚的國家｜伊藤博文：好吃得要升天了呀！

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吃河豚到底安不安全呢？為什麼愛吃的人還是趨之若鶩？日本是全世界最愛吃河豚、可能也是唯一可以公開吃河豚的國家，因為日語的河豚發音（FUGU）跟日語幸福（FUKU）的發音接近，河豚對日本人來說除了美味，也有幸運、幸福的意涵，🐡日本河豚套餐中文預約網站：https://goo.gl/F1ncDL

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日本名人的河豚情結

據說，河豚是世界上最毒的魚，
日本也曾是明令禁食河豚的國家，
尤其日本皇室與日本武士，
只因為伊藤博文偶然吃了一口，
大人物驚嘆不已，
他說：好吃得要升天了呀！
於是從山口縣開始解除禁令，
至今成為全球最愛吃河豚的國家，
諷刺的是，時至今日，
只剩下天皇家族仍被禁止吃河豚，
不知道該不該感謝河豚的毒，
讓平民老百姓比天皇更優越，
可以品嚐如此天皇級美食。

 

「フグは食いたし命は惜しし」
（吃河豚捨棄性命在所不惜）
已成為日本老饕地口頭禪。
有位江戶時代俳句詩人小林一茶，更妙，
他在俳句裡寫下：
「不吃河豚人
絕對不能讓他看
富士山之美」。
可以想見河豚是多麼美味的食物！

 

日本最愛吃河豚的城市？

 話說回來，
日本是可以公開吃河豚的國家，
但相關規定也很嚴格，
尤其廚師一定要取得特殊執照
才能以料理河豚為業。
也有資訊說，
現在大部分河豚都是養殖的，
因為養殖技術改良，
這些食用河豚已經無毒了？
這點我無法確定，
希望有讀者的知識反饋。

大阪人真的很愛吃河豚，
將吃河豚視為美食生活的一環，
單是大阪一地，
約佔全日本河豚消費量的六、七成，
據說在東京萬元起跳的河豚料理，
在大阪卻是親民的美食，
饗大阪朋友推價高C/P值的
「玄品ふぐ河豚料理専門店」，
在全日本有近百家分店，
光是大阪就有數十間據點，
是高密集地區，
我的日本河豚初體驗，就在大阪。

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河豚料理：涼拌魚皮、河豚刺身

我分別在大阪、東京兩個城市，
吃過不同的河豚料理大餐，
發現日本河豚料理雖有檔次高低，
但還是有大致可循的脈絡，
前菜幾乎都是河豚魚皮，
接著上桌的，是河豚刺身。

這兩道生食的共同點，
不得不提到河豚料理的醬料，
是吃過就大愛的柚子醬。
以細蔥、辣蘿蔔泥、
搭配柚子醋調和的醬料，
酸酸辣辣，吃起來清爽開胃。

我也吃過河豚皮凍，滿滿膠質。

河豚套餐就是「一魚多吃」概念，
依套餐大小，有以下固定班底：
河豚皮(yubiki)、薄切生魚片(Tessa)、
厚生魚片(Butsusashi)、
炸河豚(Torafugu Karaage)、
燒河豚魚(Yakifugu)、
河豚火鍋(Tecchiri)、
河豚魚粥雜炊(Zousui)等，
每次都吃得超撐、肚臍翻天。
還有一個經典的「加碼」，
就是單點的「河豚鰭酒」。

 

 

經典的河豚鰭酒

只見幾片燒烤過的河豚魚鰭，
被浸在清酒杯中，上桌時，
服務人員會在杯面上點火，
酒氣雄厚撲鼻，
帶著燒烤魚鰭的濃濃海味、
有一點中藥藥酒味，感覺很補。

 

炸河豚、烤河豚

吃過兩次唐揚河豚，超愛。

 

燒烤，吃過河豚魚肉、河豚白子。

據說每年12月到2月之間，
是河豚魚肉味道最鮮美的時節，
但老饕心中河豚料理的極致美味，
就是「河豚白子」(雄性河豚精囊)，
尤其在1月到3月初之間，
最是美味巔峰。

 

 

河豚火鍋、河豚魚粥雜炊

大阪人特別幽默，
把河豚火鍋稱為てっちり鍋，
意思是「子彈火鍋」，
因為河豚的毒性，
必須冒著生命危險享用的美食，
就像捱子彈可能會斃命一樣。

 

河豚火鍋最後匯盡精華，
煮個雜炊，河豚魚粥，
是河豚套餐最完美的句點。

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日本河豚料理食記

 

 

 

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