寫每一篇餐廳文章時，我喜歡去對方臉書或部落格「再次觀察」，因為我上門消費並不會表明身分，只會詢問：能不能拍照？有緣份的話，會跟老闆聊天知道他們的理念與故事，但通常我還滿享受一個人安靜用餐，用客觀的眼光觀察著這家店。我在Edison Coffee艾迪生咖啡館的臉書粉絲團上，看到一段很感人的話：
我們花了很多錢裝了濾水器系統，再花了更多的錢買了一台磨豆機，當然花了更多的金錢和時間在咖啡沖煮的學習上，剩下那些一點點的錢購置了桌椅和餐具，更不用提花在店面裝潢的金額更是低。 開店一年多來，客人總是覺得裝潢很陽春，沒有一般上流咖啡館提供的牛排火鍋義大利麵，我們對您說聲對不起，目前的我們還沒有能力提供這些 我想這些都會提醒我們更努力，讓我們能保持我們喜愛咖啡的初衷，由內而外漸漸茁壯自己，能夠繼續提供一杯杯的良心咖啡給支持我們的朋友。
根據我當天的簡短交談，知道老闆是那位幫我沖咖啡的年輕帥哥，看著他一個人親力親為的樣子，臉書粉絲團應該也是他在維護，我相信那段話是他所寫下的，感動之餘，也回味著當天那杯挽救了我口腔的咖啡。Edison Coffee艾迪生咖啡館沒有很浪漫的店名，Edison就是老闆的名字。確實也沒有很夢幻的裝潢，而我看到了夢想的色彩。店內有許多Edison收藏的英雄公仔，我認得的不多，但變形金剛裡我最喜歡的大黃蜂就大辣辣矗立在我面前，每個男孩都有超級英雄夢，對Edison來說，應該還有個咖啡夢。
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那天中午，從博愛街的慢慢旅行民宿Check out，
但行李先寄放。原本是打算
到節約街「Pomme波米咖啡館」
吃早午餐以及喝杯咖啡，可惜他們公休，
隔壁的「花蓮日日」只有假日才有餐點，
我於是在隔壁街巷找了一間外表看起來很特別，
但最後證明是雷的麵店吃午餐，
很久沒見過那麼油的麵跟蔬菜湯，
又不敢完全不吃。隨便吃了幾口結帳，
整個噁心！更想喝咖啡了。
於是走回節約街上，
記得在O’rip生活旅人雜貨店對面
有看到兩家比鄰的咖啡館，
我在兩家咖啡館前端詳許久，
發現另一家應該是簡餐強，
而我需要一杯挽救我口腔的好咖啡，
於是選了Edison Coffee，
急切的進門，連店門外觀都忘記要拍照。
從架上的陳列，知道Edison老闆
希望走的是「專業咖啡館」之路，
幾款精釀啤酒、一些簡單的手沖器材、
還有幾個有著特別圖騰的咖啡杯……
鋼鐵人與一些可能來自動漫、
可能來自game的英雄公仔，
讓這些專業導向的陳列，更添活潑色彩。
可想而知，這些應該是老闆的收藏。
問Edison，為何小黑板上的豆單，
有幾隻豆打了星號？他說：
因為很多客人上門就要喝「不酸的咖啡」。
打星號的豆子，就是比較不酸的咖啡，
可以讓客人參考。
對於這樣的標註，我覺得太有趣了！
我現在喜歡有酸度的咖啡，
那麼那三支我就可以略去囉！哈！
記得沒錯的話，我點了一杯水洗耶加。
其實我不該再點重乳酪起司的，
因為就是要上門解膩的。
所以後來只吃了幾小口，真不好意思。
但我在這方面是個良心肥大的消費者，
總覺得上門只點一杯飲料，
對這麼有理想的店家，實在不成敬意！
Edison的水洗耶加，
對我而言酸味不是那麼明亮，
以我個人的喜好，厚度也太薄了一點，微澀！
或許，我當時口腔的「餘孽」未除，
影響了我的口感，也說不定。
後來，Edison分享了一小杯日曬耶加給我喝，
他說是他自己烘的豆子。這一杯的口感
明顯比我自己點的水洗耶加，更討我歡心。
口感這種事情，真的很主觀啊！
Edison Coffee艾迪生咖啡館臉書粉絲團上，
還有一段話引起我的注意：
開店前喝咖啡是浪漫的事，找尋自己喜愛的，
有人喜歡咖啡店的環境，
有人喜歡咖啡店的餐點，
有人喜歡咖啡店的老闆，開店後，
煮咖啡是專注的事，確保品質沒有下降，
調整咖啡的味道是每天必經的過程，
無法迎合每個人的需求，但要符合自己的資格。
Edison Coffee艾迪生咖啡館
是我在花蓮某個午後巧遇的緣份，
雖然我沒有驚艷的感覺，
卻覺得在那裏喝咖啡很舒適自在。
若要問我喜愛這家店的點是什麼？
我想是因為夢想的初心與專業的執著吧！
當然，老闆長得很俊秀帥氣，
也是很加分啦！XDDDD！
不過我是正人君子不是狗仔，
拍他沖咖啡時，絕對有先詢問可否？
Edison Coffee艾迪生咖啡館
花蓮縣花蓮市節約街20號 (03)831-0003
13:00 – 21:00
https://www.facebook.com/edisoncoffee
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