屋頂上的貓私廚|搬家變食堂了

【台北食記】屋頂上的貓私廚我們這些愛吃鬼私底下討論「屋頂上的貓私廚」不只一次了,每次話頭一開卻都無疾而終,因為實在太難訂了,這個在自己家裡開飯的私廚餐館,因為一餐只接一組客人,每天才兩餐,最多兩組人馬,加上美味名聲遠播,排隊的人很多,據說一整年都排滿!除非很有耐心排候補,不然,是很難卡到位的。但,最近事情忽然有了轉機。屋頂上的貓私廚搬家了,麻吉小兔探聽到搬家後擴充成兩桌,近期尚有空檔,二話不說小兔把位置訂下來,我們一起揪朋友參加,名額很快秒殺。感謝小兔!

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搬家後的貓私廚已經不在屋頂上,
下凡了!新址位於逸仙路的
靜巷公寓一樓,低調大門用力推開,
別有天地。進門之後,我被眼前的
景象迷住,像是你到哪個人家家裡
作客,主人隆重布置、盛情款待。
而且主人品味不俗,各式各樣玩意兒
雜放錯落,卻不髒亂,長桌上展開
食客們華麗的夢,用餐情境成功施展
「調情」魅力~暈陶陶的,又讓我
想起《芭比的盛宴》這部電影。
我們這一餐,吃得很不安分!
因為開放式廚房就在我們餐桌旁,
時不時就起身關心廚房。廚房前總是
一堆鏡頭伺候的畫面,
像開記者招待會XD。

 

 

【前菜:蒸蛋+奶油蘑菇櫛瓜炸蝦】

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我始終覺得,把平凡食物變非凡美味
的魔法,就像灰姑娘變公主一樣,
令人嘖嘖稱奇!每次吃到好吃的
蒸蛋,我都會有這樣的感觸!因為
蒸蛋成本很低,卻有它的學問,
大多數蒸蛋拿80、90分沒問題,
但每次吃到接近完美的蒸蛋,都會
很感動,這樣的感動會讓我忽視
雞蛋的身價,欽佩蒸蛋的藝術。
至今吃過很美味的蒸蛋,記憶中是
宜蘭真情非凡行館吃到的,
很久以前也對1010新湘菜的蒸蛋
驚艷過,但耳聞最近失去水準了。
這天在屋頂上的貓私廚,我吃到
僅次於真情晚餐的細嫩蒸蛋。一旁的
奶油蘑菇櫛瓜炸蝦,整串入口,
吃的是食物的層次,最明媚的滋味
是蝦的鮮甜尾韻。

 

 

【沙拉:橙汁豬肝】

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以前吃煎豬肝,最厲害的應該是
欣葉台菜,貓私廚的這道豬肝入口,
口感令人驚奇!還有股特別的香氣。
跟我以往吃到的煎豬肝都不一樣,
熟度掌握得很好,搭配清爽的橙汁、
山香菜、橄欖油,交融出脫俗的口感
可能我們在欣葉可以吃到一大盤
煎豬肝,也好吃,
但貓私廚這一小塊豬肝入口,
會讓人眉飛色舞的感受就是不同。
到此,我發現貓私廚的廚藝很強,
用西廚的手法挑戰東方菜餚,
食物情感與情緒豐富,很催情。

 

【八角甜椒豬棒棒腿(豬小腿)】

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這篇文章最初版本,我誤會這是
雞的棒棒腿,後來小兔告訴我,
貓食堂廚師看到這篇食記,特別
跟她說,那是豬小腿,不是雞腿!
這豬小腿燉得極爛,入口即化,若是
豬肉的肉質就可以理解與接受了!
淋在上面的甜椒醬非常傑出。原來
不是只有雞才有棒棒腿,豬也有!
豬棒棒腿是豬後腿蹄膀裡的
帶骨腱肉,肉質Q彈鮮美,
一隻猪身上只能取出2支棒棒腿,
也算是稀少的食材。

 

 

【老薑奶油麻油雞+麵線】

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不知誰發現廚房正在煮麻油雞麵線,
大家拿著相機又離座了,湊在廚房前
欣賞廚師擺佈這道菜。據說這道菜
是貓私廚的拿手菜,邊拍照
邊嚥口水,好香啊!同席,很會煮
麻油雞的有美代子、章魚媽,
很愛吃麻油雞的有我跟扛姊,但我們
從來沒吃過這種滋味的麻油雞,
雖不正統,卻融化我們的心。麻油雞
少不了的米酒,這一盤裡沒有,
卻多了奶油,像是我們的國粹美食
喝了洋墨水,你想說它不道地,話卻
出不了口,因為讚美的詞語泉湧,
讚不絕口。美味的老薑與香味四溢的
麻油還主控著大局,表皮煎得焦香、
肉質卻細嫩的雞腿,比前面的棒棒腿
更討喜。美代子跟章魚媽討論:下次
我們在家煮麻油雞也加奶油看看。

 

 

【番茄檸檬迷迭香蜂蜜】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

接著上了一小杯果汁~
番茄檸檬迷迭香蜂蜜,風味獨特,
缺點是太小杯了不過癮!哈!

 

【櫻花蝦燜魴魚】

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菜端上來,貓私廚服務人員都會為
大家介紹菜,說是櫻花蝦燜魴魚,
結果大家都在找櫻花蝦!哈!
其實櫻花蝦很明顯啊!只是被剁得
更細融在塔塔醬裡了。魴魚又稱
多利魚、國宴魚,外表詭異,
肉質卻細嫩多汁,富海洋氣息卻無
腥味,適合各種料理手法,是無論
東西方餐廳都喜歡用的魚食材。
西式吃法,喜歡用魴魚排佐塔塔醬,
是另一種美食情趣。番茄乾一向
都能博得我歡心,但這道菜我有個
礙眼處,是水菜菜葉似乎狀況不甚
完美,葉尾都有些黃掉了,可惜。

 

 

【蒜苗雞湯】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

蒜苗雞湯是我們自己亂取的名字,
因為這道湯上桌時,發生一件兵荒
馬亂的事情,我們忽然發現廚房正在
現烤蛋糕。這也太high了!完全不管
雞湯的死活,大家都離席衝去拍蛋糕
話說回來,這道雞湯是非常清雅的,
我喜歡!重點是,冷了也好喝呢!
(放冷掉是因為忙著拍蛋糕Orz!)

 

【一場誤會:別人的蛋糕】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

看到現場做蛋糕,我們幾個
非常激動,一邊拍照,一邊讚不絕口
的稱讚這個蛋糕,譬如,這個粉紅色
奶油真是高雅、裝飾的菊花
多麼夢幻..帥哥廚師忽然尷尬地說:
這是隔壁桌預定的,他們有壽星!
什麼!什麼!你再說一次?
這個蛋糕我拍了有沒有幾十張照片?
雞湯都涼了,竟說蛋糕不是我們的?
叫我情何以堪?這簡直是2014年
開春最大挫折。生著悶氣,立刻轉頭
回座喝雞湯!怎麼有這種事啊?
那我們的甜點哩?
(好桑心,有失戀的fu~)

 

 

【香蕉派佐太妃糖奶油醬】

【台北食記】屋頂上的貓私廚

還好我們也不是省油的燈,
療癒自己的功力一流,當太妃糖
奶油醬香蕉派盛在愛心型粉紅碟子,
被端上桌時,我們就開始用力稱讚
這道甜點,並相信剛剛那個謀殺
我們記憶體的粉紅色蛋糕一定是
酸的,不好吃!因為,吃不到葡萄
說葡萄酸嘛!哈哈哈!後來
我還是好奇問了廚師,那個「別人的
蛋糕」的粉紅色是什麼原料?他給了
驚喜的答案:甜菜根。

 

 

【花草茶】

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據說是後院自己種的花草茶,
滾燙的水沖進茶壺中,草本芬芳
已經四溢,這比我在任何咖啡館
喝過的花草茶,草香更濃郁,
我猜,是因為新鮮吧!好喝!

 

【伴手禮:手煮太妃糖醬】

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好貼心,還有手工現做的太妃糖醬,
被裝在小玻璃罐裡,封進牛皮紙袋,
上面貼個春字,一一送到我們手上,
說是祝新年快樂!

 

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我們吃完飯,另一桌也離開了!
我回想忽然發現,兩桌客人好像
沒有一個男的耶!然後廚房裡面忙得,
都是大男人!哈哈哈!
另一個長桌後方,有個別有洞天的
後院,放著兩張椅子,感覺很悠閒。
洗手間裡竟然有個大浴池,
但因為是私領域,我就不放照片了。
我沒有去過原來那個據說
要爬五層樓的貓私廚,但這個新址的
環境,確實是個很享受的小天地,
雖然多加了一桌,
我相信貓私廚還是會繼續火紅下去。

 

【台北食記】屋頂上的貓私廚【台北食記】屋頂上的貓私廚【台北食記】屋頂上的貓私廚

關於貓私廚的主人胖胖&Roy的故事,
網路上傳誦很多了!我依然跟他們
不熟,但卻很感謝他們開闢了這樣的
空間,讓我跟一眾好友,可以歡聚
一堂,共創美好回憶。對我來說,
這次用餐的感受是很好的,
我也很有意願再訪。但嚴格來說,
午餐1500元/人,晚餐1800元/人,
對照食材,這價位無疑是偏高的。
我這篇食記出來,可能有些私房
料理的廚師朋友看了要不平衡吧!
對於消費者來說,感受到認同的價值
就不覺得貴!但是,這樣地段與坪數
的房子,營造了這樣有溫度與美感
的氛圍,四、五個人在廚房裡忙著,
只有兩張餐桌,一張可容納十個人,
另一張可容納十六個人,只賣兩餐,
每日客滿最多服務32個客人,
我相信,這幾個大男生用高超廚藝
把平凡食材變美食藝術,是貓私廚
過去可以成功,貓食堂可以擴大
延續的成功關鍵吧!值得尊敬。

屋頂上的貓食堂(私廚)

台北市信義區逸仙路32巷9號   0961173451

http://www.rflower3f.blogspot.tw/

 

 

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6 comments
  1. 很認同瑪格說的~
    對照食材或許有些人會覺得用餐費用偏高
    但如果認同廚師的廚義以及用心
    一定會覺得相當值得~!
    跟著瑪格的文章
    我仿佛又聞到的隔壁廚房傳來的陣陣香氣阿

  2. 這麼美的食物,這麼用心的款待,
    1800真的不貴,
    大推 10
    只可惜總是排不到
    P.S. 瑪格,妳拍的照片已經到了收藏等級,太美了,比現場看還更勝一籌!

  3. 謝謝分享~
    上個月看到分享文.一直想預約.
    今日撥電話後得知.預約用餐人數是8-10位.
    雖然沒訂到今年的座位.(屋頂上的貓私廚每年6月開放隔年的預約用餐)
    但是 Roy說可以幫我們候補.雖然不一定候補得上.
    我們家人也很期待~ XD

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