創業於1939年的福泰飯桌，在中西區有兩間店，創始店位於赤崁樓附近、石精臼點心城旁邊，距離老店不遠處的福泰飯桌第三代，因店面較為新穎舒適，獲米其林必比登推薦。福泰飯桌被視為台南飯桌文化代表，招牌菜皆為家常料理，例如：肉燥飯、紅糟肉、蝦捲，台南香腸、以及肉眼可見新鮮美味的各式鮮魚料理。因為馬修嚴選王世煌執行長的推薦，我跟好友決定選擇到老店踩點，果然，一試成主顧，總想著桌上的那尾魚。
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什麼是台南飯桌文化？
創業已85年的福泰飯桌老店，
位於赤崁樓附近、
石精臼點心城旁邊，
王世煌執行長推薦的鎮傳四神湯，
就在馬路對面。
這家店只賣早餐到午餐的餐期，
僅平日營業，週六週日公休。
台南傳統飯桌，堪稱自助餐的前身，
但大家熟知的自助餐是由客人自取，
傳統飯桌同樣把家常菜鋪展開來，
卻是客人在餐檯前點菜後，
由店家夾取給客人，
差別是菜色比平價自助餐較為優質，
選擇困難時，可以請老闆推薦，
多了人與人之間的互動，
用餐氣氛有點像是在地人的廚房。
福泰飯桌招牌料理：超值鮮魚
上網瀏覽眾多食客推薦，
公認福泰飯桌最有魅力的料理，
是每日限量供應的鮮魚料理，
不僅有不同魚種，
還以煎、炸、煮湯、醬燒等
多種烹調方式，提供口味選擇。
由於馬修嚴選王世煌執行長的推薦，
我為自己安排了台南美食一日遊，
感謝台東好友鹿野森活民宿陪同，
他們開車把我從嘉義載到台南，
一起在福泰飯桌開吃，
人多好點菜，真感謝他們。
看到眼前堆疊的菜色，每樣都想吃，
外場服務的大姊們特別親切，
不僅會幫忙推薦菜色，
之後還跟我聊天，問我從哪裡？
同行的好友玲玲是老饕，
我直接請她幫忙點菜，
只傳達了王世煌執行長的交代：
肉燥飯必吃、魚料理都很新鮮。
老饕推薦必點：福泰飯桌肉燥飯
除了魚料理，肉燥飯也獲得好評，
手切方形肉丁、帶皮肥肉….
都是台南肉燥飯的特有風格。
台南人的早午餐：肉燥飯＋虱目魚湯
▲虱目魚肚湯
▲蝦仁湯
▲綜合湯（魚皮、蝦仁、自製魚丸）
王世煌執行長說，
福泰飯桌適合多人吃合菜，
一個人用餐也沒問題，
台南人的經典早午餐首選，
就是肉燥飯加濕目魚湯，
平價美食，美味營養又飽足，
很多長輩喜歡一早去吃。
福泰飯桌其他招牌菜推薦
看網評，福泰飯桌還有許多招牌菜，
如蝦捲、炸虱目魚柳、香腸、筋肉、
扁魚白菜、鹹蛋蒸肉餅、鹹魚三層肉、
紅糟肉、筍絲炒蛋、椒麻豆腐……
光是看名單就流口水，
好想約一桌，全部點一輪。
米其林必比登：福泰飯桌三代店
位在同一條路上的219號，
是福泰餐桌的三代店，
根據米其林必比登的推薦：
這家店於2015年以餐廳形式開業，
讓客人在明亮環境中體驗飯桌文化。
菜色按照當天採買的食材而定，
可留意當日鮮魚及時令菜色小黑板。
每道菜都精緻小巧，
尤其推薦金黃酥脆的虱目魚柳，
及肥瘦比例恰當的肉燥飯。
這家店的營業時間，是午餐與晚餐，
（10:00–13:30, 16:30–18:30）
公休日是週一與週日，
有機會我也要去試試。
福泰飯桌（老店）
台南市中西區民族路二段240號
06-228-6833
07:30-14:30（週六週日公休）
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