傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?


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傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

10年前跟一群好友初訪玉里,品嘗這家最有名的傳統美食阿森麵店,那時我心裡暗想:也還好啊!有必要專程跑來玉里吃普通油麵嗎?之後很多年,在其他地頭蛇推薦下,我較常吃璞石閣玉里麵,直到最近與鹿野森活民宿主人結伴暢遊花東縱谷,多年來,他們反而是阿森麵店的忠實顧客,建議我再給一次機會吃吃看。沒想到,二訪印象大翻轉,令人感到驚喜。我也好奇地把10年前的照片(文末)翻出來……原來啊!

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傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

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玉里麵到底有什麼特別?不就是油麵?

我覺得很難一言以蔽之,認真研讀資料,

發現應從歷史、麵條製作與料理風格三方面看。

相傳日治時期,日本人把拉麵文化帶進玉里,

後來一位福州師傅到玉里擺麵攤,

販賣了一種跟油麵相似的大麵,很受歡迎,

因此玉里麵,也稱玉里大麵。

 

粗淺的來說,玉里麵就是俗稱黃麵的油麵,

以手工製成,煮熟後立刻吹涼,

並以手工翻攪讓麵條可以完全被油包覆,

除了避免黏成一團也可緊實增加彈性。

美味加上方便,是台灣民間很普遍的麵條。

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

油麵的特性就是「可即食的熟麵」」,

若用來炒麵,就少了煮熟麵條的一道工序,

若用來煮乾麵湯麵,也只要微微加熱即可,

「台南擔仔麵」、「玉里麵」是知名的油麵料理,

除了麵條、大骨湯頭、連佐料都很講究,

被愛麵族暱稱為「臺式的日本拉麵」。

之後,因為地方推廣「玉里麵」概念‧,

就像到府城要吃台南擔仔麵一樣,

成為玉里鎮、花東縱谷的特色美食之一。

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

除了玉里麵,阿森麵店也有其他麵食選擇,

還有白麵、米苔目、粄條、粉絲,

分乾麵與湯麵,價位均為50元一碗。

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

再訪傳統美食玉里麵阿森麵店,

發現環境耳目一新,改裝過了。

配合防疫,還將桌椅拉開,更為清爽。

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

記得初訪時,對玉里麵印象普普,

但卻認證小菜與切工很有水準,

這次感覺依然,吃麵就是要配黑白切才過癮。

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

湯米粉  NT$50

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

餛飩湯麵  NT$60

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

餛飩湯  NT$50

這次改觀的,不只玉里麵,

阿森麵店的餛飩也料豐味美。

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

玉里麵(乾)  NT$50

這次吃的乾麵,是我喜歡的古早味,

風味不輸台南擔仔麵,份量更足。

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

附上2011年的玉里麵乾麵舊照,

我深信,這家越來越紅的老麵店已經進化,

無論空間、餐食,都符合對名店的期待。

很高興我有二訪的機會,重新認識玉里麵。

 

傳統美食玉里麵老字號。阿森麵店|玉里麵到底有什麼特別?

傳統美食玉里麵。阿森麵店

花蓮縣玉里鎮中山路二段794號

03 888 1613

 08:00–17:00,週一公休

 

 

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57 comments
  1. 嘿嘿!頭香~~~~
    先推1
    版主回覆:(03/29/2011 06:37:30 AM)
    讚啦!扛姐

  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
    數不完拉
    每道我都想吃
    推~~
    NIKOKO
    版主回覆:(03/29/2011 06:38:06 AM)
    身兼減重社跟美食社的社長,
    經常天人交戰阿我


  3. 花蓮梅香烤雞光想就要流口水啦
    北投的滿來拉麵真的蠻有名的 不過人也好多
    喬安
    版主回覆:(03/29/2011 06:41:45 AM)
    其實滿來拉麵的周轉率很高,
    不會排很久呢

  4. 阿德 推2
    午餐時間
    正好來享受美食
    版主回覆:(03/29/2011 06:55:31 AM)
    阿德老師也很懂吃啊!
    下次吃好料約我啦!

  5. 好餓呀!!!
    最近我一直處於飢餓狀態,
    不管吃了多少東西,
    是因為春天要來了嘛???
    18日的菜單看起來超讚的,
    但是那天要去裝氣質看表演,
    祝瑪格里全員吃香喝辣大歡喜!!
    版主回覆:(03/29/2011 07:02:50 AM)
    很高興C太喜歡Solo Pasta喔!
    什麼時候要跟我吃飯啦!

  6. 炭烤梅子桶雞看起來真優,
    瑪格送我的紫蘇梅真的好吃的不得了,下次買要揪我喔!
    3/18 揪團吃美食的時間快到了,我連牌個座位表都好興奮喔!哈哈哈
    最後一張小毛毛禱告的照片真逗趣,小毛毛應該是跟半顆蛋說 我要把你吃掉囉!
    呵呵~~
    版主回覆:(03/29/2011 07:07:24 AM)
    小毛毛不愛茶葉蛋啦!
    這幾天咱們來合購紫蘇梅吧!

  7. 寶貝毛推五
    媽ㄚ~~~逼逼逼
    一整個就是太太太太
    我一道道的美食
    光是爬文看到這些圖片
    真的讓我巴豆好不爭氣的一直叫
    尤其是那隻雞
    唉~~~讓人好懷念喔!
    版主回覆:(03/29/2011 07:09:19 AM)
    那隻雞真的好美味啊!
    現在看照片,都很折磨啊!

  8. joice推+6~
    看了好餓~要來去吃飯啦~^^
    版主回覆:(03/29/2011 07:15:27 AM)
    哈哈!大家都愛美食阿

  9. annie推7
    這每一道我都好想吃喔~
    剛吃飽飯~~又看到這些美食~又讓我好想吃喔~噗
    版主回覆:(03/29/2011 07:18:19 AM)
    我每次發文,對自己也是一種折磨啦!呵呵

  10. 有看有推~
    那玉里麵看來不錯啊
    起碼比我們去吃錯的那間好
    老爺說下次就不會吃錯間了啦
    版主回覆:(03/16/2011 06:25:50 AM)
    安娘沒仔細看文字啊!
    我覺得還好ㄟ!

  11. 親愛的
    我禮拜五下午有會議(漫漫長會那種的-.-)
    不過會盡量趕過去
    希望可以七點多到
    幫我留個位置先阿~~~
    那家拉麵很有名 但真的是個人口味不同 我也覺得不夠厲害
    他以前有個炸魚骨很猛 不過現在好像沒了!?
    Joanna推
    版主回覆:(03/16/2011 08:07:10 AM)
    ok,晚到的會留一區!放心喔!親愛的。

  12. alina推
    首圖的雞我耳聞很久了~~~~~~~~~看起來真的想大咬一口!!!流口水中
    害我晚上好想吃桶仔雞喔,哈哈

  13. 推10
    每道都看起來好美味
    我想那梅子雞我應該會愛^^
    版主回覆:(03/29/2011 07:19:33 AM)
    梅子雞好好吃喔!


  14. 我餓了
    看到你的拉麵
    我也剛寫到拉麵
    我想家長搞不好會更喜歡我那邊的濃白湯頭阿
    XD
    想吃拉麵現在
    =..=
    版主回覆:(03/29/2011 07:22:48 AM)
    家長不喜歡濃白湯頭啊!
    是我很喜歡啦!

  15. 我有看!!
    妳雖然覺得不怎樣
    但我們那次吃的那家簡直糟透了
    連看起來都難吃
    老闆還忘了給我們上菜
    這家起碼看起來ok
    (因為吃到超難吃的,所以看起來好吃就粉好了,ㄏ~)
    我家老爺說他找到真正的玉里麵了
    人家告訴他的
    下次再去要帶我們去吃啦
    版主回覆:(03/29/2011 07:31:17 AM)
    那要記得分享喔!
    說不定我也吃錯家

  16. 3/18吃完百年百人的托斯卡尼饗宴, 應該會有一堆人跟小毛毛一樣吧??
    等不及了…….
    版主回覆:(03/29/2011 07:32:09 AM)
    哈哈!那天果然吃得超開心啊!
    看到美代子在掃盤涼拌牛肚,超享受的。

  17. 邊看美食
    邊吞口水中
    真的好懷念當時
    品嘗花蓮美食的味道阿
    冠頭 推+1
    版主回覆:(03/29/2011 07:34:05 AM)
    我最難忘炸蛋蔥油餅啦!

  18. 看你的文章….
    我會變胖…
    因為都一直介紹美食…
    害我嘴饞…一直吃東西…
    不然會想流口水啦….推….
    版主回覆:(03/29/2011 07:36:34 AM)
    所以我都瘦不下來啊!唉

  19. 推~~
    這是花蓮美食精華篇^^
    蓮香苡麵~~~哇嘎以~0~
    版主回覆:(03/29/2011 07:38:52 AM)
    我常說,去走一走,其實是去吃一吃!
    旅遊一定要用當地美食來貫穿,才完整啊!

  20. 推+1
    桶子雞光看那外表就讓人垂涎欲滴
    讓人也想嚐一口啊~~
    滿來拉麵就在北投
    離士林這裡還蠻近的…
    改天也來去試看看^^
    版主回覆:(03/29/2011 07:41:49 AM)
    桶子雞真的很美味呀!

  21. 花蓮是我的故鄉耶
    我想想看瑪格介紹的美食我吃過的有幾家
    推~
    版主回覆:(03/29/2011 07:43:29 AM)
    原來孫華老師是花蓮人啊!

  22. 推推,
    真的吃太多東西了,
    烤雞,花枝羹,龍蝦,生蠔,拉麵~~
    阿阿阿,
    我都想吃~~
    版主回覆:(03/29/2011 07:46:16 AM)
    我也覺得吃太多了!噗!

  23. 感覺花蓮的美食都給你們吃完ㄌ!
    也太幸福了吧!
    好有口福!
    那梅子桶雞,看起來好像跟一般的料理不太一樣!
    推~~
    版主回覆:(03/29/2011 08:02:01 AM)
    真的好幸福喔!
    不過減重就辛苦啦!

  24. 推19,你們這一團真幸福,由肉魯帶領你們吃美味真棒,看到鋼管紅茶也讓我跟瑪格想的一樣,這…鋼管要怎麼洗?!百年揪百人的活動我是無法參加,隔天星期六要殺到台中看羅志祥演唱會,所以沒辦法參加,
    不過還是祝妳們活動從頭high到尾,美食吃到飽^^
    版主回覆:(03/29/2011 08:05:14 AM)
    下次揪百人吃美食,一定要參加啦!
    太好玩了

  25. 20推
    吃.喝.玩.樂.太讚了!!!
    有三種麵食看起來都很不錯…我果然是麵食控
    但最棒的還是3/18的那一攤!!!喔耶
    版主回覆:(03/29/2011 08:06:45 AM)
    再來想名目吃喝玩樂!ㄎㄎ

  26. 挖~挖~這個桶子雞
    感覺好美味喔
    肉感很棒喔
    妮妮推一個
    版主回覆:(03/29/2011 08:08:48 AM)
    真的灰熊好吃。

  27. 親愛的瑪格~
    看完後真的是食慾大開啊…
    好餓哦!
    那間月慮是心裡一直惦記著
    期待有機會去花蓮可以大快朵頤的餐廳耶
    感謝瑪格分享,推~~~
    版主回覆:(03/29/2011 08:19:54 AM)
    沒有人帶路,還真不知道月廬呢!
    好偏遠啊!

  28. 有一陣子桶子雞好風行
    在道路旁常看到
    現在幾乎沒有了
    沒有瑪格一提,差點忘了這道美食
    好特別的鋼管紅茶
    一定要叫郭董來瑪格這看一下"鋼管紅茶"
    版主回覆:(03/29/2011 08:20:30 AM)
    郭董?為何?

  29. 看到瑪格百人揪團吃美食
    坦白說真的很心動
    但遠住屏東的我不能去啦
    實在太遠了,
    瑪格改天能不能辦在南部啊!
    版主回覆:(03/29/2011 08:23:17 AM)
    接下來應該會在中部辦,
    南部也一定有機會的呀!

  30. wow~美食幾乎都被妳們一網打盡了.
    這種遊樂方式太讚了..
    第一次看到炭烤梅子烤雞..
    感覺好好吃的樣子..
    推推
    版主回覆:(03/29/2011 08:23:50 AM)
    真的很好吃啊!有機會一定要去試試。

  31. Korey推
    美食連發哩
    有機會我也要都吃吃看~
    版主回覆:(03/29/2011 08:24:14 AM)
    希望你也會喜歡喔!


  32. 梅子桶雞讓我流口水
    離午餐時間還很久 我卻餓到不行啦
    版主回覆:(03/29/2011 08:25:33 AM)
    我自己每次看,也每次受不了啊!

  33. 鋼管紅茶..
    應該是跟度小月的肉燥鍋一樣吧~~
    百年不洗,
    越陳越香~~~ XDDDDD
    +1
    版主回覆:(03/29/2011 08:27:15 AM)
    還是別想的好!

  34. 推27
    久聞盛名的梅子桶雞
    很開胃!!
    版主回覆:(03/29/2011 08:29:00 AM)
    真的好吃!

  35. 花蓮美食真的好誘人~
    雞肉真想吃吃看~~
    ^O^
    Angel push28
    版主回覆:(03/29/2011 11:26:45 AM)
    找機會去吃吃看囉!


  36. 很吸引人的桶子雞QQ
    版主回覆:(03/29/2011 11:27:30 AM)
    真的很好吃呀!

  37. 炭烤梅子桶雞也太犯規了吧~
    好在我明天就可以在solo pasta吃到烤全雞了!!
    呀哈哈哈~~~
    推!!
    版主回覆:(03/29/2011 11:30:05 AM)
    Solo Pasta那隻雞也真的好吃極了!
    真令人回味。

  38. 厚>//<
    要人不忌妒妳很難ㄟ 那一盤盤 一鍋鍋 一道道的美食
    讓人看了口水直流啦XDDD
    版主回覆:(03/29/2011 11:34:02 AM)
    我也很忌妒我自己,
    但世界是公平的,肥肉已經在逞罰我了!

  39. 喵喵推+33
    都是喵愛吃的美食耶
    真羨慕啦!
    ^^
    版主回覆:(03/29/2011 11:37:34 AM)
    美食萬歲!哈哈

  40. 看完後.
    整個都餓了起來呢
    rita推34
    版主回覆:(03/29/2011 11:40:54 AM)
    ㄎㄎ!辛苦啦!

  41. 推+ 收
    謝謝你分享了這麼多的花蓮美食
    下次去花蓮就照你推薦的吃^^
    版主回覆:(03/29/2011 12:13:10 PM)
    別忘了炸蛋蔥油餅喔

  42. 晚餐時間又到了…餓了~~
    那"鋼管紅茶"好像是到花蓮必喝的…
    味道還真不錯~~經由民宿的推薦才找到哩~~
    一堆美食~~ 幸福的滋味~~
    版主回覆:(03/29/2011 12:13:47 PM)
    鋼管紅茶確實滿好喝的,古早味

  43. 花蓮的月盧餐廳的碳烤梅子桶雞看過不少推薦,
    下次我再去花蓮也想去嚐嚐這裡的美食,
    謝謝瑪格的美食資訊分享!
    推+1
    版主回覆:(03/29/2011 12:15:44 PM)
    整桌菜,這隻雞最傑出了!
    一定要嚐阿!

  44. i love to eat all the food u posted especially the grill chicken.
    版主回覆:(03/29/2011 12:18:26 PM)
    all are delicious food.

  45. 這回有備來,
    剛吃飽,
    不過,過了還是會流口水…
    找時間去北投那家拉麵,
    離我家最近,
    感謝分享,
    推+1
    版主回覆:(03/29/2011 12:22:04 PM)
    你住北投附近啊?

  46. 我覺得妳不是自備小本記錄
    要不就是腦容量破錶
    怎麼有辦法把所有的事 記得那麼清楚 ><"
    ㄚ~~
    再要不然就是~~~我腦殘 ^皿^
    版主回覆:(03/17/2011 02:37:58 PM)
    每天寫到FB上面,到時才貼過來啊
    我都靠電腦跟網路。

  47. 了解 ^^
    那我還真要再加備認為為自己的生活做記錄 ^^
    謝謝瑪格不藏私的教學喔!
    版主回覆:(03/29/2011 12:23:43 PM)
    我是太愛寫了啦!呵呵

  48. 看的我肚子又餓了……..天啊!!
    我也想吃Orz
    版主回覆:(03/29/2011 12:29:48 PM)
    看到美食大家都會凍未條啊!

  49. 推推39 ^^~
    爸爸就在媽咪身後….不斷壓著媽咪的肩膀 >"<
    直說…怎麼那麼多好料!!!
    想吃又吃不到….好恨 ^^"
    尤其是那~炭烤梅子桶雞,讚!!!!
    版主回覆:(03/29/2011 12:30:40 PM)
    哈哈!爸爸辛苦啦!

  50. 真是好福氣,
    看這一篇真的會讓人有狂吃的衝動,
    覺得樣樣好吃又新鮮啊,
    那沒有勾芡的花枝羹,
    覺得好稀奇啊.
    版主回覆:(03/29/2011 12:31:14 PM)
    沒有勾芡,湯頭特別鮮甜呢!

  51. 推+收
    努力的收藏你去花蓮的景點+美食
    等暑假全家要去花東時
    就跟著你的行程走囉
    版主回覆:(03/29/2011 12:35:35 PM)
    記得慕谷慕魚是要先申請的喔!

  52. 那隻雞,看起來好讚喔!
    版主回覆:(03/29/2011 12:37:07 PM)
    好好吃喔!

  53. 碳烤梅子桶雞看起來好好吃喔~
    那個廟口紅茶松果好想喝喔~
    上次去花蓮的員工旅遊沒喝到
    以後有再去花蓮一定要喝到…….
    謝謝瑪格分享~
    松果推~
    版主回覆:(03/29/2011 12:38:41 PM)
    我到現在都回味無窮啊!
    松果去花蓮一定要去品嘗啦!

  54. 我上次去臺北時也有去吃滿來拉麵哦!
    個人覺得還不錯的。特愛他家的溫泉蛋和溫泉豆腐 XD
    版主回覆:(03/29/2011 12:40:44 PM)
    我也愛他的溫泉蛋跟溫泉豆腐

  55. 看了都想家了 @@
    趕快收藏起來,等到下次有機會去花蓮玩,一定要照著吃!
    感謝分享喔
    版主回覆:(03/29/2011 12:41:49 PM)
    你不在台灣啊?

  56. 推推, 好棒的美食呀! 可是我食量很小, 無法報名參加瑪格小姐舉辦的百人大會
    餐, 我祝妳們吃喝玩樂樣樣跑第一.
    版主回覆:(03/29/2011 12:42:06 PM)
    我食量也不大,但是很愛吃呢!

  57. 我要預約可以大方穿無袖衣服的夏天的瑪格!!

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