龍都酒樓廣式片皮鴨。皮酥、肉嫩、味香｜龍都 V.S.潮江燕超級比一比

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一直耳聞龍都酒樓烤鴨的美味，卻總找不到機會大飽口福，

終於趁著這次大夥照例在減重趴之後，無論成敗都要大吃一頓慰勞自己的慣例，

臉書上討論討論就訂下了時間地點準備揪團，

沒想到龍都那麼熱門，七早八早訂席竟然只搶到兩桌。

也不用揪了，好友們私下約約就滿了。

也不知道是因為看到一群可愛的朋友，所以食物特別好吃？

還是龍都真的名不虛傳？(我個人確實還滿偏愛在鬧哄哄的港式酒樓吃飯！)

總之這一天的用餐感受非常好，小菜、港式點心幾乎樣樣精彩。

明星商品「廣式片皮鴨」更是沒話說的好，與我之前去潮江燕吃的片鴨各有千秋！

據說許多人覺得龍都烤鴨貴，以它的美味程度，我個人覺得滿ok的，

潮江燕片鴨可是一隻抵龍都將近兩隻，要價2000大洋呢！

不過，經此一役，我更確定潮江燕「鴨粥」在我心中屹立不搖的地位。

同時也確立龍都的廣式片皮鴨，會是讓我一吃成主顧的上癮美食。

我這人的價值觀，只要端得出那樣的美味，你要那樣的價錢我都不嫌貴，

難吃的東西，再便宜我都覺得浪費錢！

【開胃小菜】

四式開胃小菜：菜心、生薑皮蛋、素腰花、海帶，

真是每一碟都好吃！尤其菜心贏得大家的一致讚美。

小菜可以說是每家餐廳美味與否的試金石，

通常我的經驗是，小菜如果好吃，後面的菜餚通常錯不到哪裡去！

餐廳如此！挑麵館這更是一個好用的訣竅，看看他們的小菜是否秀色可餐？

食物好不好吃，真的，通常外表可以看出七八分。

【港式點心：蜜汁叉燒酥】

這叉燒酥口感優美，長相也優美！

一層一層的酥皮，像不像芭蕾舞者的蕾絲紗裙？

【港式點心：流沙芝麻球】

炸芝麻球，真是太好吃了！

雖然不是當作餐後甜點來吃，但我們一眾食客仍是吃的笑瞇瞇。

我覺得是很棒的一道點心，同桌的美代子也讚不絕口。

【港式點心：瑤柱蒸蘿蔔糕】

這一道蒸蘿蔔糕一端上桌，我看著就覺得一定好吃，

在來米的樸實質地非常明顯，是走我素來喜歡的傳統路線小吃。

醬汁一點也不搶蘿蔔糕的鮮味，我喜歡這道蒸點。

(善心勸告：點白飯的同學下次千萬不要了呀！來這裡不要吃白飯啦！)

【港式點心：鮮蝦腐皮捲】

這個腐皮捲，鮮蝦內餡混了一些青菜，是層次較豐富的口味。

與純蝦肉餡的腐皮捲的滋味微妙不同，但我都喜歡。

只不過我對炸物一向小嚐，因為不喜歡火氣。

龍都這道腐皮捲，好在那個內餡，外皮對我而言仍帶了一絲火油氣，易膩。

【港式點心：燒味拼盤】

到港式茶樓酒樓不點個拼盤說不過去！

在潮江燕吃到的是潮式滷水拼盤，這裡是道地港式的燒臘拼盤。

港式餐廳的燒臘拼盤一如開胃小菜，是鑑識餐廳美味與否的敲門磚之一。

龍都的燒臘好得不得了，我尤其愛透了肝腸臘腸！還說吃完要買了外帶竟然忘記。

這是我吃過數一數二口味道地、質感豐潤腴美的港式香腸，

叉燒滿好，油雞沒有吃到，不過看那皮肉的俊俏模樣，滋味肯定也是好的。

【港式點心：燕液蝦餃皇】

不知道是我顧講話還是太忙著拍照，

這蝦餃的滋味，我怎麼一點也想不起來呢？

下回再訪，必點它一小籠來回味一下。

【其他】

那天菜上得很快，我忙著說話、拍照，根本來不及吃！

回頭整理照片，看結帳菜單，總覺得有幾道菜的口感失去記憶，

除了燕液蝦皇餃之外，豉汁蒸排骨，我也腦中空白！

燒賣一向不是我的菜，所以到底吃了沒也是無感。

滿桌港點之外，除了烤鴨，我們還點了兩道菜，

一道是「銀芽灼嫩牛肉」，雖然鋪滿細蔥跟摘了尾的豆芽使我欣喜，嚐來卻很是普通，

牛肉顯然加了嫩筋粉，嫩得不自然，沒有牛肉味！

不由得想起復興南路上「粵華軒」的白灼牛肉，那才是好！

另一道「海鮮豆腐煲」也是普通，海鮮新鮮及格，但無味。

連討喜的蛋豆腐，都並不好吃，非常不容易。

我的心得是，到龍都，除了烤鴨跟港點，其他能免則免。

不過，剛剛巡網，發現龍都還有一道高貴的龍蝦意麵，令人垂涎！下次再揪人去吃。

【明星登場：廣式片皮鴨】

尼侃侃！這鴨之飽滿油亮、肥美無雙，一上桌就讓我讚嘆不已。

我們這桌幾乎全體起立拍照致敬！鴨鴨天上有知，應當欣慰不虛此生！

龍都的鴨子選用的是以養鴨著名的宜蘭優質大鴨(俗稱北鴨)，

先以特製佐料醃製鴨子(這道工序是廣式片皮鴨的獨門，北平烤鴨不經醃製)，

醃好的鴨子要經過長時間風乾，採用掛爐式烘烤，

最後端上「皮酥、肉嫩、味香」的烤鴨，現在回想起來還是饞得不得了！

傳說，片鴨的理想情況是在2分鐘30秒片完一隻鴨，

我沒機會去算龍都的服務人員片鴨花了幾分鐘？(下次來算！)

不過，我想太慢也沒意思了，食客們已經快要暴動。

先端上一盤皮帶肉，趁熱吃！服務人員叮嚀著，

我們才剛拍完照，第二盤已經端上，完美的「皮是皮」、「肉是肉」。

這第二盤皮肉分離的傳統吃法，就是之前在潮江燕吃鴨時，感覺少了什麼的那部分！

瑪格說：烤鴨喔！假如嫩肉是情慾的話，酥脆剔透的皮肯定是愛情！

我這樣的形容，應該是前無古人，但肯定後有來者。

在北京全聚德，以及台北陶然亭這兩家「北平烤鴨」系統的餐聽，

我都看到這種傳統皮肉分離的吃法，甚至給你一小碟白糖，用來給脆皮沾著吃。

據說這是京城貴族太太小姐們流行的高雅吃法。

龍都的荷葉餅跟潮江燕一樣走精緻路線，放在蒸籠裡暖著，怕冷了乾硬！

但，若要細分精緻度，龍都的荷葉餅口感不輸，但模樣與細膩度是次等了一點。

不過，潮江燕也過分精緻了，連最後食客們自己包餅的趣味都幫忙服務了，

這一層，我不喜歡，因為我有自己喜歡的「配方」。

我所謂自己喜歡的配方，其實最大的關鍵在於甜麵醬，

我不愛過多的甜麵醬搶了鴨肉的美味，喜歡少少的沾一點就好。

直到吃了龍都，我才真正恍然大悟整件事，

問題除了甜麵醬的多寡，還有口味呀！

龍都的甜麵醬非常溫和，安安份份是配角的滋味，即使沾多一點也不搶味！

回頭想，潮江燕的醬是太鹹了。

【餘韻：鴨骨粥】

龍都的鴨粥，除了太鹹了點，一切其實相當之好。

或許因為加了皮蛋，我覺得有些熬得很好的廣東粥，也可以有類似的口感。

不過，若要跟潮江燕那道讓我念念不忘的鴨粥比，就尋常了一點。

我覺得好的湯品、粥品，體現吃食的層次，是最精妙的食藝術。

潮江燕的鴨粥讓我覺得是藝術了，喝粥的時候，我彷彿喝進了整隻鴨的精華。

所以當晚幾個朋友跟我讚美鴨粥，我只微笑，沒有動情。

其實只是「曾經滄海難為水」的心態罷了！

我覺得吃烤鴨是一件很有情趣、很有層次的吃食文化，第一層就是要「夥食」，

得邀集同好數人，從點餐、等食到上桌享用，一起開懷享用！

烤鴨饗宴的高潮，完全在全鴨上桌展示以及桌邊片鴨的兩個動作上最high，

這時候，眼巴巴看著，香噴噴嗅著，卻還不能夠吃到，

兩腮之酸楚的，只因為拼命嚥口水！

終於，鴨子片好了，我們食客自己還有戲呢！

先攤張荷葉餅，挾取個人偏好的兩三片：皮帶肉、或皮是皮、或肉是肉，

用最後挾上來的一片皮肉去隨意沾點甜麵醬，末了再加上美妙的蔥段，

仔仔細細裹成一個捲，我們這才終於可以吃了。

我們吃掉了鴨皮肉，剩下的鴨架子一般會做二吃，或三吃，

這二吃、三吃，就是吃烤鴨的餘韻，不復激情，卻餘味綿長！

吃龍都的時候，一邊在心裡跟潮江燕的片鴨做比較，

既然這麼愛比較，不如來個評比表好了。XDDDD

龍都酒樓

地址：台北市中山區中山北路一段105巷18之1號

電話：02-25639293

本文獲選為瘋台灣民宿網吃喝玩樂之精選文章。

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