龍都酒樓名不虛傳，10多年前揪團初體驗的用餐感受非常好，廣式片皮鴨、小菜、港式點心幾乎樣樣精彩。二訪龍都酒樓中山總店，與日本友人聚餐，也獲得外國饕客「歐伊系（美味）」的好評。雖然烤鴨從當年一隻1500元，已漲至2600元了，但以它的美味程度，個人覺得在台北高檔烤鴨名店之中，性價比還是不錯的。龍都酒樓永遠高朋滿座，一家傳統粵菜餐廳能在台北屹立不搖多年，甚至還開了內湖分店，證明有其江湖地位，沒吃過的都該試試。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
龍都酒樓中山總店
龍都酒樓中山總店創立於1983年，藏身台北中山區六條通一帶，是經營超過40年的老字號粵菜餐廳。挑高樓層、水晶吊燈與略帶華麗感的陳設，保留了1980年代老香港酒樓的熱鬧氣氛，特別適合家族聚餐、節慶宴客、慶生壽宴或過年圍爐，在這裡大聲聊天、歡聲笑語是很自然的事情。
龍都餐廳延攬香港資深廚師擔任主廚，以廣式片皮鴨最具知名度，另有乳豬拼盤、港式焗龍蝦、煲仔菜與港式點心等經典菜色，適合多人聚餐或宴客。龍都酒樓另有內湖店，兩家店生意都很好，目前僅接受電話訂位。餐廳外場都是經驗老到的服務人員，上菜很快，烤鴨數量有限，建議訂位時就要先預訂。
廣式片皮鴨二吃
廣式片皮鴨第一吃：鴨肉捲餅
龍都酒樓被許多饕客譽為台北最強烤鴨之一，嚴選宜蘭優質大鴨（俗稱北鴨），採用體型成熟、油質均勻成長約80天成鴨，先以特製醃料填入鴨腹，鴨子經過長時間風乾，接著掛爐式烘烤，最後端上「皮酥、肉嫩、味香」的烤鴨，搭配甜麵醬與蔥段包裹麵皮享用，風味絕佳。
鴨皮飽滿油亮、肥美油潤，每次上桌就讓大家起立拍照致敬，我們都開玩笑說，這是明星鴨鴨的記者招待會。烤鴨宴之所以迷人，就是因為充滿儀式感，從烤全鴨上桌，大家搶著拍照，接著師父桌邊片鴨，包鴨餅，品嚐其他的二吃、三吃，都充滿樂趣。
江湖傳說，片鴨的理想情況是在2分鐘30秒片完一隻鴨，我沒機會去算龍都的服務人員片鴨花了幾分鐘？只見資深服務人員手起刀落，瞬間就把最美味的鴨胸部位片下，一盤帶皮鴨肉上桌，食客們開始暴動。
龍都烤鴨的荷葉餅放在蒸籠裡暖著，甜麵醬味道溫和，即使沾多一點也不搶味，我喜歡。上圖是二訪的照片，有點驚訝之前印象中辣椒是鑲在蔥段上的，這次卻單獨切片放在一旁，是因為颱風天人手不足？還是現在改做法了？
這張歷史照片合圖，還可以看到蔥段上鑲的辣椒圈，當年可說是龍都烤鴨的一大特色，多了微微的嗆感，其實不太辣。當時還附帶「炸餛飩皮」，食客可隨意加進烤鴨捲餅增加口感層次。後來龍都內湖店開幕時，還有辣椒鑲蔥段，但已經沒有炸餛飩皮了。
第一盤連皮帶肉的烤鴨上桌後，服務人員叮嚀趁熱吃，之後第二盤端上，完美的皮肉分離、漂亮刀工。根據我個人對烤鴨的形容，假如烤鴨多汁嫩肉是情慾的話，酥脆剔透的皮肯定是愛情……
近年低油低鹽飲食盛行，烤鴨通常會幫客人去除鴨皮下方的脂肪，瀏覽之前的照片，當年保留皮下黃油，可能反而是肥鴨的驗明正身吧！
廣式片皮鴨第二吃：鴨粥、鴨湯
剔完肉的龍都鴨粥享有各方好評，但有人很喜歡，也有人覺得還好，或許因為加了皮蛋，讓我聯想到廣東粥的口感。
因為龍都烤鴨粥太有名，幾乎選二吃的時候都會點它，這次交給日本貴賓選，他選鴨湯冬粉，沒想到意外涮嘴，我喝了好幾碗。
烤鴨之外：龍都經典菜品
龍都酒樓。開胃小菜
四式開胃小菜：菜心、生薑皮蛋、素腰花、海帶，每一碟都好吃，尤其菜心贏得一致讚美。小菜是餐廳美味與否的試金石，通常我的經驗，小菜如果好吃，後面的菜餚通常錯不到哪裡去。
龍都酒樓：港式茶點
叉燒酥口感優美，長相也優美，一層一層的酥皮，像不像芭蕾舞者的蕾絲紗裙？鮮蝦腐皮捲，內餡混雜一些青菜，比一般純鮮蝦餡，層次更豐富。流沙芝麻球，真是太好吃了，等不及當作餐後甜點來吃，一眾食客吃得笑瞇瞇、讚不絕口。
燒賣、豉汁蒸排骨有基本水準，燕液蝦皇餃鮮香清新，印象最深的是瑤柱蒸蘿蔔糕，在來米的樸實質地非常明顯，是我素來喜歡的傳統路線小吃，醬汁樸實不搶味，蘿蔔糕的清新鮮甜，回味無窮。
二訪吃到的蝦餃、牛肉腸粉、蘿蔔絲餅、鹹水角，也有不錯的水準。
龍都酒樓。燒味拼盤
到港式茶樓酒樓不點個拼盤說不過去，港式燒臘拼盤一如開胃小菜，是鑑識餐廳美味與否的敲門磚之一。龍都的燒臘真的很有水準，我尤其愛透了肝腸臘腸，本來說好要外帶一條，竟然忘記！這是我吃過口味道地、質感豐潤，不輸香港本地的港式香腸。叉燒水準滿好，油雞沒吃到，不過看那皮肉的俊俏模樣，滋味肯定也是好的。
銀芽灼嫩牛肉
滿桌港點之外，除了烤鴨，我們還點了兩道菜，一道是「銀芽灼嫩牛肉」，結果有點失望，味道與口感普通，牛肉嫩得不自然，沒有牛肉味，另一道「海鮮豆腐煲」也是平淡，海鮮新鮮及格，但無味，連討喜的蛋豆腐，都不好吃。
這頓飯的心得是，到龍都用餐，除了烤鴨跟港點，其他能免則免。
二訪單點的銀魚莧菜、乾炒牛河，個人覺得也是偏普通，不差但非必點。
適合宴席聚餐的傳統廣式酒樓
我覺得吃烤鴨是一件很有情趣、很有層次的吃食文化，第一層就是要「夥食」，得邀集同好數人，從點餐、等食、到上桌，一起開懷享用。烤鴨饗宴的高潮，從全鴨上桌展示、接著桌邊片鴨逐步帶動氣氛，食客們眼巴巴看著、香噴噴嗅著，心想：什麼時候可以吃到啊？
終於烤鴨片好了，食客還有忙呢！先攤張荷葉餅，挾取兩三片鴨，皮帶肉、或皮肉分離，各自選擇，然後用最後挾上來的一片皮肉沾點甜麵醬，再加上美妙的蔥段，仔仔細細裹成一個捲，這才終於可以大口吃鴨肉卷了。剩下鴨架子一般會做成其他鴨料理，或二吃或三吃，就是吃烤鴨的餘韻。
📍 台北市中山區中山北路一段105巷18-1號
📞 02-2563-9293
🕐 平日：11:30–14:30、17:30–21:30
🕐 假日：11:20–12:50、13:10–14:30、17:30–19:10、19:30–21:30
🗓️ 全年無休（節假日請電話確認）
⚠️ 僅接受電話訂位，烤鴨需訂位時同步預訂
🌐 dragon.taipei
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