南京路老店麵食堂。滷菜刀工擺盤一流|嘉義老饕愛店


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南京路老店麵食堂。滷菜刀工擺盤一流|嘉義老饕愛店

好友齊聚嘉義吃美食,地陪公忙,放生我們自由活動,旅伴愛吃鬼不是浪得虛名,直攻在地老饕們的愛店,南京路老店麵食館,是一家以滷菜切工功夫了得為名的麵店。後來在臉書放送這家南京路老店麵食館,老闆切滷味的影片,我幾位嘉義美食專業戶好友紛紛留言,或私下表示,這家麵店從小吃到大…是私房愛店…滷菜切工是最大成本……等等,忍不住要說說,你們到底還有多少愛店啊?(笑)。我都來這麼多次了,嘉義美食怎麼無止無盡,這樣黏客人啊?

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南京路老店麵食堂。滷菜刀工擺盤一流|嘉義老饕愛店

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南京路老店麵食堂。滷菜刀工擺盤一流|嘉義老饕愛店

到麵攤切滷菜,是台灣小吃文化很重要的畫面,

一碗麵通常索價不高,但食客豪邁點滷味就會讓客單價飆升,

因此,滷菜好不好吃,往往比麵好不好吃重要很多。

走進麵店,點了想吃的麵之後,最振奮人心的事就是去夾滷菜,

愛吃多少夾多少,然後整盤交給老闆幫你切。

 

南京路老店麵食堂。滷菜刀工擺盤一流|嘉義老饕愛店

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我站在老闆切盤前拍攝他超強的刀工,還有龜毛的擺盤,

切豆皮、豆干時,刀法最為凌厲(可以欣賞上方的影片),

後來老闆跟我開玩笑說,萬一錄到不小心切到手就精彩了。

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南京路老店麵食堂。滷菜刀工擺盤一流|嘉義老饕愛店

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滷味端上桌時,大家都歡呼了!

無論刀工或擺盤,功夫實在太厲害。

而且幾乎每一樣滷菜,口味都在水準之上,

我尤其愛豬皮、豆皮、豆干。豬血糕跟滷蛋也很不錯。

 

南京路老店麵食堂。滷菜刀工擺盤一流|嘉義老饕愛店

豬皮處理得乾乾淨淨,還一卷一卷擺好,

不過我要提醒自己,以後再來,請老闆醬油膏減量,

我吃滷菜只喜歡沾辣油。

 

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燙青菜  時價

 

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米粉湯/小   25元

 

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乾麵/小   25元

 

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麻將麵/小   30元

據說這是招牌麵點之一,

下次我要點來吃,而且只拍3張照然後快吃,

 

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餛飩湯/小   20元

 

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榨菜肉絲麵/小   40元

這碗榨菜肉絲麵是我點的,好久沒吃這一味了,

榨菜雖然不算最香,但肉絲的肉質相當好,

麵的湯頭也很不錯,麵條更是懷念的古早味陽春麵,

一個不小心,我就把整碗麵吃光光了。

這餐飯我們5個人吃了4百出頭,感謝鎖住的熊請客。

 

南京路老店麵食館

嘉義市西區南京路374號

(05)235-1603

11:00-17:00,週日公休

 

 

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