福記臭豆腐。高雄漢神百貨巷弄美食｜清蒸臭豆腐搭絞肉有特色 @瑪格。圖寫生活

福記臭豆腐位於漢神百貨附近、豪宅後方巷弄，用google導航走小巷時，還有點驚疑！這家以臭豆腐為主題，搭配火鍋的餐館，是這一帶的人氣美食，據說用餐時間總是大排長龍，還好我到光榮碼頭晃晃，拍了黃昏時分的流行音樂中心之後，就直奔臭豆腐，雖然傍晚不用排隊，店內也是座無虛席。

高雄食遊 ➡ 住宿。美食。景點
熱門推薦 ➡ 墾丁海景無邊際泳池飯店
高雄訂房 ➡ Trip。Klook。eztravel
高雄遊程推薦 ➡ KKDay。Klook

作者｜瑪格 Margaret Lai
旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。

據說福記臭豆腐在雄女附近發跡，
搬家後改名為「福記彤馨臭豆腐」，
但，我看大家還是習慣簡稱。
雖然位於豪宅後巷，
但福記臭豆腐是雙店面格局，
無論規模或店內空間風格，
都是我吃過全台臭豆腐中，
最漂亮、也最有氣勢的。

主體是古色古香的中式風格，
搭配帶有夢幻色彩的插畫彩繪牆，
座位之間很寬敞，
坐下來用餐時，聆聽店內音樂，
好多5、6年級生的懷舊金曲….

坐下來點餐時，老闆問：吃火鍋嗎？
我說想吃臭豆腐，請推薦
他說那來一個炸的、一個蒸的，
我還以為都是小小份，
沒想到清蒸豆腐一上桌我就傻了….

清蒸臭豆腐

福記的清蒸臭豆腐，
與江浙清蒸臭豆腐很不同，
有點類似客家釀豆腐，
只不過把板豆腐改為臭豆腐。
無論臭豆腐的質地、
絞肉、青蔥絲與醬汁，都頗有水準，
吃得出來是優質食材的組合，
但就是沒有在吃臭豆腐的感覺….
這點克服一下，就會覺得滿好吃的。

脆皮臭豆腐

福記的脆皮臭豆腐，炸得外酥內嫩，
所謂外酥，是那種高雅的薄脆，
而不是我很難接受的又厚又硬。
臭豆腐中央開洞淋醬汁，
吃的時候就已經入味了，
豆腐上面灑了一些九層塔末，
這點跟我最愛的玉里臭豆腐相似，
但福記的泡菜太清甜（雖然鮮脆），
對於愛吃臭豆腐那個「勁道」的人來說，
福記脆皮臭豆腐整體太秀氣了，
像我這樣偏愛辛辣刺激口感的，
就難免覺得意猶未盡。

因此，相較之下，
我比較推薦福記清蒸臭豆腐。