一蘭總本店與眾不同的地方，除了整棟樓掛滿紅燈籠之外，
呼應福岡屋台文化，特別設置一樓為屋台區，
除了豚骨拉麵，還獨賣餃子，而且24小時營業。
話說來到日本三大拉麵之一「博多拉麵系」的故鄉，
當然要吃碗拉麵才不需此行。
對台灣人來說，最有名的博多拉麵是一蘭拉麵與一風堂，
我們原本計畫進攻2家名店的總本店，
陰錯陽差，吃了2家一蘭，卻完全錯過一風堂。
不過，也讓我搞清楚幾件事，
特別版本長方形麵碗是在一蘭天神西通店，並不是總本店。
連續吃2家一蘭，我們都覺得總本店的拉麵特別好吃，
不知道是否遇到特殊狀況，有沒有人跟我們有同樣感覺？
行前沒做足功課，不知總本店特色是一樓的屋台區，
服務人員問我們想坐1樓還是2樓？
我瞥見1樓空間似乎好擠，就選擇2樓。
在熟悉的「味集中」自閉座位，
4個人每人一格專心吃麵，偶爾轉頭討論心得。
在福岡2家一蘭拉麵都吃到限定版福字半熟蛋，
看宣傳，也有外賣的福蛋禮盒，一蘭真會做生意。
博多拉麵的特色是濃稠的白色豚骨湯底，搭配細麵，
點餐時可以選擇麵的硬度，還有加麵(替え玉)的服務。
在總本店吃麵時，我跟旅伴明確感受到差異，
長時間熬煮的白色豚骨湯底，不僅甘甜，還有明顯奶味，
完全沒有豚骨高湯容易出現的豬腥味、膩味。
麵條煮得特別好，以往我在別的分店選超硬，還是不太滿意，
這一次在總店吃，卻打中我了，一級棒！
就連叉燒肉都好過其他一蘭分店許多，
原來，一蘭拉麵也是有總店與分店的口味差異，灶神固守本店。
一蘭拉麵常常引起台灣人正反不同的激烈討論，
說真的，過度喜愛與完全否定的不同立場，我都無法體會。
就我而言，一蘭是正常好吃的拉麵，
並沒有特別傑出，但也不到口誅筆伐的地步。
一個女生在日本旅行時，晚上不知道吃什麼，
只要看見一蘭，就會開心的走進去。
上圖的口味勾選單，
是我這次在福岡吃一蘭的固定標準，
但2家比較之下，總本店真是明顯好吃多了。
二訪。在屋台區用餐
初訪時搞不清狀態，不知道一樓是屋台區，
二訪當然要好好體驗一下。
用餐時跟旅伴提到，一蘭總本店是湯頭最好喝的一家，
這次，感受如舊，可見確然如此。
博多夜遊
一蘭總本店對面的全家便利商店規模好大，
外觀也很特別，不是熟悉的藍綠白燈箱，而是黑紅搭配！
難道是配合一蘭拉麵的特色嗎？
深夜時分，商店街的店鋪都關門了，
想吃消夜又不敢隨便走進日本人的居酒屋，
城市角落有家24小時營業的一蘭拉麵，多麼美好。
一蘭拉麵總本店
福岡縣福岡市博多區中洲5-3-2
092-262-0433
味集中Counter席 10:00am-隔日05:00am
一蘭屋台（一樓）24小時營業
https://zh-cht.ichiran.com/shop/kyushu/sohonten/
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