倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

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倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

以前只知道拉麵是日本承襲自中華料理的特色美食,

並發展出九州、札幌、喜多方三大拉麵系,

再深入了解,才發現除了三大拉麵還有各地風味的變化,

許多喜歡拉麵的人,以收集這些風味為樂。

位於鳥取縣中部的倉吉市,牛骨拉麵獨步全日本,

從昭和時期1945年開始受當地人歡迎,延續至今,

曾於2009年日本電視台super surprise節目中,

以「全國當地最新B級美食排行榜第二名」聲名大噪,

在普遍使用豚骨、雞骨熬製湯頭的拉麵界,

算是很特別的麵系,愛喝牛肉湯的我,當然要嚐嚐。

 

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倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

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桃園直飛岡山機場,轉高速巴士前往鳥取縣中部倉吉市,

抵達時已經是晚餐時間了,

很高興「牛骨拉麵」成為我認識倉吉市的序幕,

接近零度的冰冷氣溫中,熱騰騰的拉麵如此溫暖人心。

從JR倉吉駅步行5分鐘可到的ごっつおらーめん(gottsuo),

目前在山陰地區共有5家店,倉吉門市是本店,

Menu上寫著「一日100杯(碗)限定」,

我是腦波弱的人,就點這個吧!

 

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

牛骨拉麵(每日100碗限定)  ¥700

牛骨熬製湯底搭配豬肉叉燒,真是特別,

不知在什麼背景下,發展出如此獨特的拉麵系統?

我只知道,鳥取和牛地位不容小覷,

和牛始祖「氣高號」源自鳥取,

2017年「第11回全国和牛能力共進会宮城大会」評鑑(每5年一次)中,

鳥取和牛贏得「肉質第一」殊榮。

或許,優質和牛的畜牧背景,促使這個地區發展出牛骨拉麵。

 

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

個人認為,這碗拉麵最傑出的部分,

就是以長時間熬製的湯頭,將牛骨精華與甘醇香氣都融入湯中,

有點類似我們的清燉牛肉麵,湯頭較一般豚骨拉麵清澈,

海苔帶出了牛骨濃湯的鮮味,

麵條略顯偏軟,但搭上木耳絲、筍絲、蔥末,層次就出來了。

還記得那日,我帶著感冒飛日本,路途奔波有些不適,

喝下這碗費時費工熬製牛骨湯,身心都感受到滋養。

 

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

塩梅牛骨拉麵  ¥700

據說這個口味的拉麵最受女性喜愛,

應該是因為加了塩梅的關係,酸酸的更解膩。

這塩梅個頭好大,大過小番茄,我算長見識了。

 

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

帶路的宇野先生點了二款叉燒給我們品嚐,

根據我觀察,他可是個老饕呢,

泡菜叉燒海苔卷是宇野先生的大力推薦,

他說,配啤酒滋味超棒。可惜我感冒不能喝酒……

 

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

就像福島喜多方的老麵會一樣,

鳥取牛骨拉麵也有個「店主會」聯盟,

如果到倉吉市不知要吃哪一家,

可以參考上面的名單與散步地圖。

 

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

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ごっつおらーめん(gottsuo)倉吉本店

鳥取県倉吉市上井町1-370 (JR山陰本線倉吉駅步行5分鐘)

0858-26-3813

11:30-14:00(平日)、18:00-26:00,週一公休

http://www.gottsuo.jp/index.html

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