以前只知道拉麵是日本承襲自中華料理的特色美食，並發展出九州、札幌、喜多方三大拉麵系，再深入了解，才發現除了三大拉麵還有各地風味的變化，許多喜歡拉麵的人，以收集這些風味為樂。位於鳥取縣中部的倉吉市，牛骨拉麵獨步全日本，從昭和時期1945年開始受當地人歡迎，延續至今，曾於2009年日本電視台super surprise節目中，以「全國當地最新B級美食排行榜第二名」聲名大噪，在普遍使用豚骨、雞骨熬製湯頭的拉麵界，算是很特別的拉麵湯頭，愛喝牛肉湯的我，當然要嚐嚐。
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桃園直飛岡山機場，
轉高速巴士前往鳥取縣中部倉吉市，
抵達時已經是晚餐時間了，
第一餐品嚐「牛骨拉麵」，
成為我認識倉吉市的序幕，
接近零度的冰冷氣溫中，
熱騰騰的拉麵如此溫暖人心。
從JR倉吉駅步行5分鐘
即可抵達ごっつおらーめん（gottsuo），
目前在山陰地區共有5家店，
倉吉門市是本店，
Menu上有一道「一日100杯(碗)限定」，
我是腦波弱的人，就點這個吧！
牛骨拉麵(每日100碗限定) ¥700
牛骨熬製湯底搭配豬肉叉燒，真特別，
不知在什麼背景下，
發展出如此獨特的拉麵系統？
我只知，鳥取和牛地位不容小覷，
和牛始祖「氣高號」源自鳥取，
2017年日本和牛評鑑：
「第11回全国和牛能力共進会宮城大会」中，
鳥取和牛贏得「肉質第一」殊榮。
或許，優質和牛的畜牧背景，
促使這個地區發展出牛骨拉麵。
個人認為，這碗拉麵最傑出的部分，
就是以長時間熬製的湯頭，
將牛骨精華與甘醇香氣都融入湯中，
有點類似我們的清燉牛肉麵，
湯頭較一般豚骨拉麵清澈，
海苔帶出了牛骨濃湯的鮮味，
麵條略顯偏軟，
但搭上木耳絲、筍絲、蔥末，
層次就出來了。
還記得那日，我帶著感冒飛日本，
路途奔波有些不適，
喝下這碗費時費工熬製牛骨湯，
身心都感受到滋養。
塩梅牛骨拉麵 ¥700
據說這款拉麵最受女性喜愛，
應該是因為加了塩梅的關係，
酸酸的更解膩。
這塩梅個頭好大，大過小番茄，
我算長見識了。
帶路的宇野先生另點二款叉燒，
根據我觀察，他可是個老饕呢，
泡菜叉燒海苔卷也是他的大力推薦，
他說，配啤酒滋味超棒。
可惜我感冒不能喝酒….
就像福島喜多方的老麵會一樣，
鳥取牛骨拉麵也有個「店主會」聯盟，
如果到倉吉市不知要吃哪一家，
可以參考上面的名單與散步地圖。
ごっつおらーめん（gottsuo）倉吉本店
鳥取県倉吉市上井町1-370
(JR山陰本線倉吉駅步行5分鐘)
0858-26-3813
11:30-14:00（平日）、
18:00-26:00，週一公休
http://www.gottsuo.jp/index.html
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