倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食

倉吉牛骨拉麵。ごっつおらーめん本店|鳥取中部美食以前只知道拉麵是日本承襲自中華料理的特色美食,並發展出九州、札幌、喜多方三大拉麵系,再深入了解,才發現除了三大拉麵還有各地風味的變化,許多喜歡拉麵的人,以收集這些風味為樂。位於鳥取縣中部的倉吉市,牛骨拉麵獨步全日本,從昭和時期1945年開始受當地人歡迎,延續至今,曾於2009年日本電視台super surprise節目中,以「全國當地最新B級美食排行榜第二名」聲名大噪,在普遍使用豚骨、雞骨熬製湯頭的拉麵界,算是很特別的麵系,愛喝牛肉湯的我,當然要嚐嚐。

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桃園直飛岡山機場,
轉高速巴士前往鳥取縣中部倉吉市,
抵達時已經是晚餐時間了,
第一餐品嚐「牛骨拉麵」,
成為我認識倉吉市的序幕,

接近零度的冰冷氣溫中,
熱騰騰的拉麵如此溫暖人心。
從JR倉吉駅步行5分鐘
即可抵達ごっつおらーめん(gottsuo),
目前在山陰地區共有5家店,
倉吉門市是本店,
Menu上有一道「一日100杯(碗)限定」,
我是腦波弱的人,就點這個吧!

 

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牛骨拉麵(每日100碗限定)  ¥700

牛骨熬製湯底搭配豬肉叉燒,真特別,
不知在什麼背景下,
發展出如此獨特的拉麵系統?
我只知,鳥取和牛地位不容小覷,
和牛始祖「氣高號」源自鳥取,
2017年日本和牛評鑑:
「第11回全国和牛能力共進会宮城大会」中,
鳥取和牛贏得「肉質第一」殊榮。
或許,優質和牛的畜牧背景,
促使這個地區發展出牛骨拉麵。

 

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個人認為,這碗拉麵最傑出的部分,
就是以長時間熬製的湯頭,
將牛骨精華與甘醇香氣都融入湯中,
有點類似我們的清燉牛肉麵,
湯頭較一般豚骨拉麵清澈,
海苔帶出了牛骨濃湯的鮮味,
麵條略顯偏軟,
但搭上木耳絲、筍絲、蔥末,
層次就出來了。
還記得那日,我帶著感冒飛日本,
路途奔波有些不適,
喝下這碗費時費工熬製牛骨湯,
身心都感受到滋養。

 

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塩梅牛骨拉麵  ¥700

據說這款拉麵最受女性喜愛,
應該是因為加了塩梅的關係,
酸酸的更解膩。
這塩梅個頭好大,大過小番茄,
我算長見識了。

 

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帶路的宇野先生另點二款叉燒,
根據我觀察,他可是個老饕呢,
泡菜叉燒海苔卷也是他的大力推薦,
他說,配啤酒滋味超棒。
可惜我感冒不能喝酒……

 

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就像福島喜多方的老麵會一樣,
鳥取牛骨拉麵也有個「店主會」聯盟,
如果到倉吉市不知要吃哪一家,
可以參考上面的名單與散步地圖。

 

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ごっつおらーめん(gottsuo)倉吉本店

鳥取県倉吉市上井町1-370
(JR山陰本線倉吉駅步行5分鐘)
0858-26-3813
11:30-14:00(平日)、
18:00-26:00,週一公休
http://www.gottsuo.jp/index.html

 

 

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