嘉義基隆廟口鹹酥雞搬家了，新址在林聰明砂鍋魚頭總店對面，剛好住附近飯店就散步過去看看，結果新店正處於試營運中，老闆問我怎麼知道他們搬家？我表明自己是熟客，去腳底按摩時經由同樣愛吃美食的師傅告知，老闆開玩笑說搬家後所有動線都跟之前不同了，在新址開炸那天還有些手忙腳亂，好像當年第一天賣鹽酥雞那樣。話說嘉義基隆廟口鹹酥雞，之前位於錢櫃商圈，是當地排隊美食，我超愛這家店的炸四季豆、炸豆皮，與外帶包裝方式。不過，並非所有人都喜歡這種裹麵衣的炸物，這純粹是我個人喜好，大家自行參考。
| 作者｜瑪格 Margaret Lai 旅遊與美食作家，2008年創立 margaret.tw，著有《阿里山出杯》。 |
嘉義基隆廟口鹹酥雞新址在林聰明砂鍋魚頭對面，正確而言，是瑪格涼麵水餃的正對面，新的店面不像之前那麼霸氣，但總是置身文化路夜市之中，對遊客來說，地點更便利，以前點餐是直接夾，現在有點餐單可以勾選了。
2018年的舊食記
嘉義基隆廟口鹹酥雞門口最大特色是站著一尊V怪客，可透視的油炸區，可以看到工作人員作業，又不會被油濺到。架上食材款式豐富，可惜最近一次去，我愛的豆皮沒賣了。每次去都要排隊，但因為會領號碼牌，攤位上也有號碼燈顯示目前進度，所以可以去附近逛逛再過來，像我都會先點好，拿著號碼牌去附近便利商店買啤酒。喜歡這家鹽酥雞還有個原因，喜歡他們用紙碗裝食物的方式，比起大部分鹽酥雞把熱騰騰食物放在紙袋裡，帶回去就燜軟了，這樣的包裝，真是用心。
最近一次到嘉義，決心要寫這篇食記，晚餐直接吃鹽酥雞，一個人買了一大堆，最後其實根本吃不完，但雙份四季豆還是吃完了。依然是最愛。這一次，觀察到提袋變了，不再是黃、綠塑膠袋….
傳說中的炸香蕉，適合多人共吃時再點，因為當甜點吃個一、兩口也就夠了。整份一人吃太多！
並不是這家店的鹽酥雞不好吃，而是大部分鹽酥雞的鹽酥雞都很強，特別不起來。如同一開始所說的，肉類炸物，個人推薦炸花枝、三角骨、柳葉魚。
我認為之所以這麼好吃，麵衣功不可沒，採用日式天婦羅的裹粉去酥炸，吃起來香酥脆，四季豆變得更清甜。此外，炸豆皮(好像沒賣了)、炸杏鮑菇，我也大愛，這家鹹酥雞有本事讓蔬食變得比肉類好吃，真是了不起。肉類來說，個人覺得炸花枝、骨、柳葉魚(蛋蛋魚)不錯吃。
嘉義基隆廟口鹹酥雞
嘉義市東區中正路390號
(05)2281972
營業時間: 17:00-01:00
https://www.facebook.com/leedavid61/
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