正廣園小籠湯包。嘉義30年手工現做麵食館|師傅曾任職鼎泰豐


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正廣園小籠湯包。嘉義30年手工現做麵食館|師傅曾任職鼎泰豐

位於嘉義市上海路與青年路交叉口,興嘉公園附近的正廣園小籠湯包,是當地營業超過30年的老字號點心麵食館。招牌上寫著「原台北鼎泰豐陳師傅」,詢問老闆娘才知道,30年前,陳師傅離開鼎泰豐,決定返鄉創業,曾經開過海產餐廳,後來決定回歸最熟悉的麵食生意,受到當地人的喜愛,帶路鄉親說,正廣園蟹黃湯包是他的每次到這裡用餐,必點的最愛。

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正廣園小籠湯包。嘉義30年手工現做麵食館|師傅曾任職鼎泰豐

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正廣園小籠湯包。嘉義30年手工現做麵食館|師傅曾任職鼎泰豐

傳統風格的麵館店面,

裡面有好幾袋麵粉、攪麵機、

和麵製麵的工作檯,

標榜:手工製作、嚴選食材、

古早口味、天然湯頭、現做現蒸。

品項有各式湯包、蒸餃、蝦仁燒賣、

大餛飩、手工刀切麵。

我在正廣園粉絲團看到師傅切麵影片,

神乎其技,有機會要來吃麵。

 

正廣園小籠湯包。嘉義30年手工現做麵食館|師傅曾任職鼎泰豐

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正廣園小籠湯包。嘉義30年手工現做麵食館|師傅曾任職鼎泰豐

滷菜很簡單,分大盤小盤,

豬頭皮、大豆干、海帶三拼。

 

正廣園小籠湯包。嘉義30年手工現做麵食館|師傅曾任職鼎泰豐

蟹黃湯包  NT$150

這是帶路鄉親小胖推薦的,

他說他來正廣園都吃這一味。

正廣園小籠湯包樣貌頗隨興,

不似鼎泰豐小籠包般精緻,

麵皮也比較豐厚,但很有嚼勁,

吃起來類似嘉義另一家德記小籠包

吃的時候不小心,可是會爆漿的。

 

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九層塔蒸餃  NT$60

原以為是內餡包了九層塔,

上桌才知道,是加在麵皮裡面,

吃起來,連內餡都有些辛嗆,

忘了問老闆娘,是否裡外都九層塔?

 

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溫州大餛飩/大  NT$60

紅油抄手  NT$50

溫州大餛飩也是小胖的最愛,

吃的時候,他同事推薦紅油抄手,

我們決定加碼點一份來吃!

對我來說,嗯!可惜就不夠辣呀。

 

正廣園小籠湯包。嘉義30年手工現做麵食館|師傅曾任職鼎泰豐

酸辣湯/小  NT$30

料多實在,味道有基本水準。

 

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老闆娘招待的迷你奶皇包,

以為會爆漿,虛驚一場。

但是麵皮本身就很好吃,

我發現,正廣源厲害在麵的發酵,

跟手工揉麵勁道。很可貴。

 

正廣園小籠湯包。嘉義30年手工現做麵食館|師傅曾任職鼎泰豐

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正廣園小籠湯包

嘉義市嘉義市上海路323號

05 283 8669

11:00-14:00, 17:00-21:00

https://reurl.cc/xgZldE

 

 

 

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