行程表上，日本中部之旅第一天晚餐是鰻魚飯三吃，是我之前吃過的まるや，好懷念喔！原來這家人氣鰻魚飯在中部國際機場也有分店，比起名鐵本店，這裡比較不用大排長龍，而且，坐靠窗位置，還可以欣賞到飛機起降，想嚐試又不想浪費時間排隊的人，可以考慮到機場來吃。在中部觀光單位與中部機場人員的帶領下，這次很難得還參觀了まるや中部機場店的廚房，了解作業流程。
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我們一行人就坐在這個位置，
窗外就是「Sky Deck」觀景台，
邊吃飯還可以看到飛機起降，視野極佳。
根據我之前吃鰻魚飯三吃的經驗，分量超大，
於是，跟中部機場小鞏俐溝通，可否點小份的？
但Talia跟我說，已經預定好了，
就是上圖含稅3550日圓，氣派的「上等鰻魚飯三吃」定食。
(在日本吃鰻魚，沒有在便宜的啊！)
據說，鰻魚飯三吃(ひつまぶし)的發源地就是名古屋，
まるや雖不是歷史最悠久的一家，口碑卻十分亮眼，
不僅名古屋名鐵本店門庭若市，總是大排長龍，
在美食評鑑網tabelog上，也高達3.76分，
而且是該網站名古屋鰻魚飯類別的好評第二名。
鰻魚飯附的湯，以往我都以為是鰻魚肝，
後來才知道湯雖然名為「肝吸」，卻不是肝，
而是胃、腎、腸之間的腸頭，
吃起來脆脆的，據說維他命A含量最高。
上次吃鰻魚三吃，是我跟好友同行，
大家按圖索驥，摸索著三吃的順序，
這次在小鞏俐的指導下，我才知道之前弄錯了，
應該要先在木桶裡就把蒲燒鰻跟白飯均勻攪拌，
才添在小碗裡，進行三吃的順序。
第一吃：攪碎了盛小碗直接吃。
第二吃，搭配青蔥、海苔、芥末等佐料享用。
第三吃，淋上熱高湯變鰻魚茶泡飯。
三種吃法，各有各的愛好者，
我最喜歡第三吃，這次再吃還是一樣。
飯後會有綠茶，可以解膩。
參觀まるや廚房
難得進入日本當地的廚房參觀，
廚師們看到我們又是相機又是錄影機的，
既害羞又興奮，
根據現場觀察，まるや是關西流蒲燒鰻，
現殺鰻魚直接白烤，到一定程度後，
浸醬汁再烤的動作反覆二次，
這樣的蒲燒鰻，仍保有油脂香，表皮較酥脆。
整個燒烤過程，都靠師傅手工顧火候，並不輕鬆，
新鮮鰻魚最後縮到一半以下大小，
跟牛肉一樣是會縮水的，
難怪鰻魚飯價格無法那麼親民，是可以理解的。
まるや本店 (中部國際機場店)
中部國際機場4樓藍天城
+81-569-38-0803
10:00-21:30（最後點餐時間：21:00）
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