建於1911年的台中市役所，今年由承辦台中爵士音樂節多年的團隊接手，一樓為展覽、選物空間，最吸引人的，莫過於二樓「說故事的人Narratore」義式餐酒館，我有幸兩度受邀前往試菜，品嚐源自北義米其林餐廳傳承，優秀青年主廚的巧思與廚藝，隔窗俯瞰對街修復中的台中州廳，思忖著，光陰如白駒過隙，百年前百年後的雋永，以一頓精緻餐酒輕巧串連，歷史建築用美食說書，餘韻綿長。
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日治時期全台最美市政府經典建築
台中市役所，百年前開先河，
是台中第一座鐵筋混凝土建築，
也是日治時期全台最華美的市政府，
近年在舊建築活化復育政策下，
委由民間單位商用營運。
今年由好役思公司接手，
二樓規劃為「說故事的人」餐廳，
禮聘曾於義大利米其林餐廳任職、
台灣籍青年主廚林耀輝(Lance)，
結合人生閱歷與在地文化，
演繹有故事性的料理，
是台中Fine Dining的耀眼新星。
Narratore，用料理說故事
根據我今年3月、6月兩度試菜，
最鮮明的感受是：
主廚林耀輝（Lance）真熱情！
從套餐菜色的質量、料理工法，
完全可以感受他投注的精神，
以及唯恐待客不周的豐盛誠意。
一開場除了餐前麵包2款，
就是華麗的Snacks四品，
接著是不輸主菜的前菜、麵餃，
還有牛、鴨、魚三款主菜選擇，
主菜還沒上場，都飽了。
接著甜點像是另一場豪宴，
連番上陣，多達6款……
幾乎每一樣都看到細膩手藝，
在舊建築無法使用明火的限制下，
主廚，真是費心了。
餐前麵包2款＋Snacks 4品
橄欖油醋倒進小碟裡，
在窗邊陽光下，色澤迷人，
加了紅藜麥的馬鈴薯麵包、
以及義式麵包棍沾著吃，
跟好友話匣子打開，
一個不注意，滿桌「小菜」，
樣樣精緻美麗，猛拍照，
捨不得吃，也不知從何吃起….
服務員笑著引導：
請從醋漬小玉西瓜火腿開始吃！
招牌青蔥海綿蛋糕
蛋糕體加入鮮綠青蔥與菠菜汁，
內搭一年以上熟成起司，
有點衝突又相互融合的口感。
香料豬肉凍
主體是豬肉凍，上鋪海苔粉，
搭配多種綠色辛香料如：
巴西里、香菜、香油、烏醋等，
混合製成的酸豆美乃滋 ，
解膩的同時，也提出多元風味。
春季淡菜沙拉
小小玻璃罐裡，什麼都有：
淡菜、水煮薏仁、檸檬香橙皮、
蜊汁+梅子汁做成凍、
上層為大頭菜製成的Cream，
淋上綠色時蘿油。
整體表達，春日的新綠。
開胃菜、義式麵餃
開胃菜
北海道干貝蘆筍奶油醬鱒魚卵
湯底是奶油蘆筍泥、蘆筍片，
淋上鹹香墨魚醬汁與薄荷油，
底層鋪墊炸馬鈴薯餅、
醋漬紅洋蔥、雪豆苗、
疊上微炙過的北海道干貝、
與等級較高的鱒魚卵、
上方是裝飾金箔的玉米餅花片。
Lance主廚設計的春季套餐，
以當季時蔬為主軸，
在歐洲，蘆筍就被視為春季代表，
也因其營養價值被稱為蔬菜之王，
是一年開始，活力泉源的象徵。
PASTA
番紅花鈕扣餃焦糖牛舌甘草起司醬
湯底是雞湯加入番紅花煨煮，
鈕扣餃是蛋黃麵的麵皮，
內餡包著Manchego cheese，
上方以青豆、金蓮花點綴，
切丁的牛舌煎過再與焦糖等拌炒，
呈現外脆內軟的口感，
食用咀嚼時，十分驚喜！
這是當日套餐中我最喜愛的一品。
主菜三選一：鴨胸、菲力牛排、現流魚
MAIN COURSE
自家熟成鴨胸搭配洋甘菊醬汁
採用重達3公斤以上，
自家熟成14天的胭脂鴨，
鴨胸會散發奶油乳香味，
羅馬洋甘菊為基底的多蜜醬，
搭配自製印度香料chick peas、
菱角泥奶油、洋蔥油、
檸檬汁炒過的過貓，
鴨皮煎得香酥脆口，
鴨胸肉全熟，吃來卻不柴。
是三道主菜中，評價最好的。
MAIN COURSE
每日限流魚
香煎赤鯮魚搭配黑橄欖鯷魚醬，
上方是季節白蘆筍，
以及薄切的黃綠櫛瓜（好美）！
魚肉口感細膩，醬汁濃郁。
回憶三月初訪Narratore餐廳，
我跟隊長各點了牛、於主菜，
當時也對魚料理更為傾心。
MAIN COURSE
地中海菲力牛排
可能我們太常吃牛排了，
這一道表現中規中矩，
但沒有特別驚艷的感覺，
我們反而對鈕扣餃上的牛舌，
念念不忘。
甜點又是另一場盛宴
端上Cannoli西西里捲，
這最經典的義大利傳統甜點，
曾在電影《教父》裡，
有畫龍點睛的戲份。
看到西西里卷就像到了義大利，
但在那麼豐盛的餐點之後，
Cannoli的份量，讓我有點壓力….
誰知道，這還不是Menu上的甜點。
DESSERT
巧克力蘇黎世 Torta Zurigo
採用蘇黎世巧克力
Nutella Sponge cake、
Chocolate Mousse、
覆盆莓果泥、意式奶酪球、
香緹奶油、薄荷等元素組合，
最讓人感到驚喜的，
是紅色酒釀櫻桃晶球的爆漿感，
超級喜歡。
3月初訪時也有這道，
但晶球卻沒有這麼爆炸的口感，
這家餐廳精益求精，太棒了。
PETIT FOUR 4款：
青蘋果琥珀糖、榛果巧克力、
莓果棉花糖、百香果巧克力
吃到這裡，已經語無倫次了，
印象最深的是蘋果口味琥珀糖，
還有百香果巧克力，
一樣是猛烈的爆漿，難忘。
2023年3月春季試菜
第一次到台中市役所，
到「說故事的人」用餐，
是今年3月的事情，
那時，歐陽老師團隊才剛進駐。
菜色與6月初品嚐的大致類似，
份量一樣豐盛至極，
但明顯感覺到，更為精緻了，
值得推薦給中部的讀者們。
說故事的人Narratore義式餐廳
（台中市役所2樓）
台中市西區民權路97號2樓
04-22220013
週三至週五 18:00–21:00
週六週日
12:00–14:30, 18:00–21:00
www.facebook.com/Shiyakusho1911
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