和歌山湯淺町，因醬油與味噌的釀造歷史而知名，這一帶同時也是關西吻仔魚（しらす）的重要漁場。湯淺灣位於紀伊水道北側，黑潮與瀨戶內海的潮流在此交匯，海水中富含來自雙向洋流的養分，造就了絕佳的幼魚育成環境。自江戶時代起，這裡便以捕撈與加工「しらす」（吻仔魚）聞名，至今已綿延三百餘年的漁業傳承。這回來到しらす屋ゆあさ湾則種（湯淺灣則種吻仔魚丼）用餐，是一家深耕在地、頗有歷史的吻仔魚專賣店，在這裡，我見識到魚比飯多、超誇張的碗中雪山。
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湯淺灣與吻仔魚的海味故事
湯淺灣位在紀伊水道北側，黑潮暖流與瀨戶內海潮流在此交會，使得海水富含營養鹽，成為沙丁魚、鯷魚等魚類理想的產卵與成長環境。這些魚類的幼魚，在日本料理中被稱為 「しらす」，也就是台灣人說的吻仔魚。
湯淺一帶捕撈吻仔魚的歷史可以追溯到江戶時代，至今已有三百年以上。當地漁民多以小型拖網在近海作業，漁獲上岸後立即汆燙或加工，因此保留了極佳的新鮮度。湯淺灣出產的吻仔魚以 體型細小、色澤銀白、質地柔軟聞名，在關西市場一直很受歡迎。也因為這樣的海產資源，當地逐漸出現許多以「しらす丼」為主角的餐館，而則種正是其中頗具代表性的一家。
魚比飯多：湯淺灣則種二色吻仔魚丼
則種不僅是一家餐廳，更是掌握從競標、捕撈到加工一條龍的水產公司。這天跟著在地人前來，直接點了該店的人氣招牌餐點：二色吻仔魚丼。
顧名思義集結了兩種狀態的吻仔魚。一半是完全未經煮熟的生吻仔魚，色澤半透明帶著銀光，質地柔軟Ｑ滑，入口是細膩的海水鮮甜，有海味而無腥味。
另一半是熟吻仔魚，口感比生食稍微有鬆軟綿密，鹹香中帶著溫和的鮮味，同樣食材卻以兩種截然不同的方式料理，堆疊在同一碗飯上，搭配薑泥、生蛋黃、海菜、青蔥與紫蘇葉，讓人可以盡情品賞湯淺灣吻仔魚的多樣層次。
以往吃過的吻仔魚丼，頂多在白飯上鋪薄薄一層，沒想到這次端來的，完全是吻仔魚山，已經吃掉一大半，還看不見白飯！不可思議。
對了，湯淺灣吻仔魚丼的絕配，正是湯淺町的醬油。
舒適的空間、不俗的餐具
則種吻仔魚專門店，室內空間不大，共約二十六個席位，包含桌席與日式小坐席，整體氣氛安靜舒適，採光明亮。餐具的選用也頗用心，不是快餐店常見的塑膠或廉價陶瓷，而是帶著溫潤質感的器皿，讓我好感度飆升。店家不接受信用卡，也無法事先訂位，建議用餐時間稍早到，尤其週末假日人氣頗旺。
湯淺灣則種吻仔魚丼｜菜單
則種菜單上還有吻仔魚丼的不同版本，例如加入南高梅、明太子或鮭魚等，也有其他組合的海鮮丼、炸蝦天丼甚至咖哩飯。從單人午餐到家庭聚餐都能找到合適的選擇。
吻仔魚少女：白吉ひいろ
店內擺放著一個動漫立牌，銀白長髮、藍色服裝的少女角色 「白吉ひいろ」，造型靈感來自湯淺灣的海與吻仔魚，手上端著一碗海鮮丼，算是店內的拍照打卡角落。
店外的吻仔魚料理自動販賣機
則種店外還有一座吻仔魚料理自動販賣機，販售的商品以冷凍生しらす與釜揚げしらす為主，這樣的裝置在日本越來越盛行，我看過賣泡菜的、還有賣牛肉的，第一次看到賣魚。
則種吻仔魚丼交通｜營業資訊
大眾運輸建議： 搭乘JR紀勢本線至「藤並站」，步行約10至12分鐘即可抵達。
自駕建議： 經由海南湯淺道路，於「有田IC」出口下交流道後隨即抵達。店前備有約12個停車位。
しらす屋ゆあさ湾則種
（湯淺灣則種吻仔魚丼）
和歌山縣有田郡有田川町天滿28-15
11:00–15:00、週三公休
+81-737-52-7769
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