昨天寫了珍珠的「珊瑚市集」，迴響很大，證明優質好店不寂寞！大家都嚮往美好的生活風格。這家店之所以命名為珍珠，是有故事的，源自某位店主人赴巴黎深造時，曾將台灣經典飲品「珍珠奶茶」揚名海外，大家如果有印象，應該記得「巴黎珍珠茶館」發跡異鄉的新聞。多年後，這群遊子返鄉，要將根源於傳承卻重新詮釋的在地文化根植故鄉，台北珍珠茶屋於是誕生。不過，究竟店名是叫珍珠茶屋？茶坊？茶館？我去了兩趟，其實也並沒搞個清楚，只顧吃只顧玩。 XD！
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感謝朋友開了這麼美好的一家店，
更感謝開店之初有想到我這個總是疏於聯絡的朋友，
讓我得以驚喜的認識了美麗的碧湖公園，
並感受到「珍珠」與「珊瑚市集」所要傳遞的美好，
進而可以在這裡寫下我的所見所感，將這美好分享給更多有共鳴的朋友。
邀女兒一同到前往品嚐試營運中的「珍珠」春季套餐，
原定六點用餐，我們提早於傍晚五點抵達，
還以為可以提早開飯，趕上尚有微弱日光的時候拍攝美食，
但，我忘了這裡分享的是慢食、慢活的理念，
等我們的「春旬食」上桌，燈火已昏黃。(小DC喘！XD！)
等食的時候，朋友擔心我們餓，招待了「紅豆抹茶起司蛋糕」，
入口非常驚喜，一向偏愛宇治金時的母女甜蜜的笑了。
珍珠命名為「春旬食」的春季套餐，共有三種主菜可以選擇：
「四喜香煎鯖魚」、「溫焙梅干燒肉」、「酸菜白肉春蔬鍋」，
搭配兩小疊前菜與一盅湯，飯後還有幾款自製’甜點與中系、日系茶飲可以選擇，
套餐定價650元，目前試營運的優惠價是一套500元，不外加服務費。
女兒不能吃海鮮，於是我們就點了「溫焙梅干燒肉」與「酸菜白肉春蔬鍋」，
女兒把功課闔上，媽媽把ipad收起來，
母女倆專心品嘗這美味的慢食時光，閒聊。交心。
【前菜】
南洋風燻烏魚子
優質烏魚子，以南台灣熾熱陽光與海風自然燻製成的蜜蠟色澤，
烹調時以花旗蔘酒平添香氣，微炙表皮，
細膩刀工切出方整白蘿蔔包夾，視覺上也是美好。
甘甜的白蘿蔔一向是烏魚子的好朋友，入口是熱烈的相見歡！
翡翠珊瑚萵筍絲(紅A菜的菜心)
我像個土包子一樣，第一次知道有紅A菜，
也是第一次知道A菜有菜心，而且這麼好吃！
於是我周日在珊瑚市場拿著菜籃，第一件事就是拿了兩支菜心去結帳，
雖然，我的料理功夫實在很三腳貓，
但在切洗的時候，很享受看到表皮褪去後菜心晶透碧綠的美麗！
山葵干貝白玉湯
還是女兒比較敏感，嚐到湯裡有哇沙米，
我喝了兩次都沒感受到哇沙米，可見平常對嗆辣太重口味。
將白蘿蔔挖洞放入干貝，加水去整盅清蒸，
這湯非常清爽鮮美，整顆完好的干貝嚼起來好香啊！
【主菜之一】溫焙梅干燒肉
根據珍珠官方粉絲團的資料說明：
來自深坑山區的黑毛豬，用傳統方式飼養至熟齡，
長時間烹調的低溫料理方式最能保留其肉質，
道地台式口味引出油花焦嫩、瘦肉香甜，搭配細緻醇厚的梅乾菜醬佐飯，
幸福不過如此。
這是我第二次品嘗這道菜，坦白說這一次的口感比試菜的時候更優，
主要是表皮肥肉部分，上一次確實也太沒火氣了XD！
我覺得低溫料理瘦肉可保鮮嫩，但表皮與肥肉還是需要微微的焦熾感，才不會膩！
瘦肉底下鋪了讓我大呼過癮的梅菜醬，
我跟女兒說，即使沒有肉，只給這梅菜醬，我也能解決一碗飯。
這特製梅菜醬，假日的珊瑚市集有外售喔！
除了比較重口味的梅菜醬，
燒肉旁邊附了非常清爽甘甜的胡蘿蔔、小黃瓜與彩椒生菜，
這些菜不需要沾任何沙拉醬，就風味十足。
就像「珍珠」的美食顧問，人稱台灣女食神的阿嬌姊所言，
每種蔬菜都應該有它自己明顯的菜味。
這些生菜，我吃起來，真是質地爽脆、口感甘甜、滋味豐富。
主菜一旁，還附了兩碟小菜，
一道是日式風味十足的「野菜櫻花蝦天婦羅」，
可能受限於燈光，我拿著小DC拍照搞好久，
入口時，天婦羅已經降溫釋油，發散一些不易察覺的微微油氣，小可惜。
不過我很喜歡這道菜視覺上的美感。看了就開心！
另一道小菜是「和闐金沙南瓜」，可真會取名字，又貴氣又風雅。
我吃的時候，只覺得這南瓜也太甜了啊！甜度完全不輸地瓜！
還好朋友特別來說明這道菜，不然我完全沒察覺箇中玄機。
大家都知道「金沙」就是用鹹蛋黃包裹食材烹調的美稱，已是廣泛的菜式。
但這道金沙南瓜上面，白白的碎粒卻是最不同凡響的地方，
用的是鹹蛋黃的蛋白去粉碎後烤乾，代替鹽巴這一味，
設計這道菜的女食神阿嬌姊真是太有才了！
把鹹蛋黃的蛋白取名為「和闐」，來搭配「金沙」，也太會想了吧！
一個大佩服。
套餐還附了一碗香噴噴的「香蔥有機白米飯」，
用的是花蓮的銀川有機米，乓共共，吃光光！
【主菜之二】酸菜白肉春蔬鍋
泡菜有很多種口味，酸白菜也有各家不同風味。
我小時候家住眷村，難忘外省媽媽所作泡菜那種發酵未完全的獨特滋味，
不喜歡的人覺得臭臭的，喜歡的人就獨愛那個風味。
但，現在已經很難吃到那種有「獨臭」風味的泡菜了，
餐館的泡菜講究速成，都是用調味料炮製出接近消費者期待的滋味，
越來越少人嚐過，只靠鹽巴醃漬蔬菜，讓蔬菜與菌種發酵所交織出來的風味了！
很高興最近在內湖珍珠茶屋，我吃到了懷念的味道。
根據珍珠官方粉絲團的描述：
「酸白菜~高冷凍雙海拔的大白菜，集結乾淨甜味與飽滿水分於一身，
調製適宜鹽水比例及自製葡萄菌種於大甕中自然發酵，
鋪上有機農田稻稈，其枯草菌與缸內自然呼應。
僅以淡鹽微辛調味，齒咬清脆。味覺高雅，涎竄止不箸。」
用這款酸白菜製成的「酸菜白肉春蔬鍋」，
沒有傳統酸菜白肉鍋那麼酸，卻有著優質漬菜淡雅自然的純淨，
雖然我更寧願直接以這款酸白菜配白飯(好帶勁啊！)，
但依然以無限懷念的心情，品味整鍋酸菜白肉，
感謝這樣有個性的絕佳風味畢竟是傳承下來了。
我直言這是見仁見智的一味，初次品嘗者不見得可以接受，
但像我這樣留戀口感回憶的人，肯定愛死了。
【附餐：甜點】
沒寫在菜單上，卻大受歡迎的「蜜番茄」，
去皮的整顆番茄浸在糖蜜裡，咬下的時候裡面會有冰沙般的爆漿，要小心！
不過，我吃的時候覺得不好咬，懷疑是自己牙不好的關係，
但女兒吃的時候也無法姿態優雅，可能是被我嚇得，擔心爆漿！哈哈！
這是一道非常有特色，視覺與味覺都美妙的甜點。
之所以點綠豆黃，是因為菜單上有些甜點我吃過了，
想試試看不一樣的口味。
我一向愛所有的綠豆沙製品，這款綠豆黃佐著茶慢慢吃，味道雅緻。
不過，還是要很私心的大推這家店我最愛的甜點：時雨(下圖)。
時雨
春雨落下，乾涸土地因之龜裂成紋，
手作「時雨」和著綿密白豆沙和柚皮清香，雅致裂紋傳達春的消息。
(文字摘自珍珠官方粉絲團。)
(超推所以再寫一遍！)這道甜品不僅名字詩意浪漫，口感更是美味絕倫，
我覺得白豆沙裡面的蜜漬柚皮，是令人驚豔的關鍵層次。
【附餐：茶飲】
女兒點的「抹茶米露古」，
因為沒加糖，剛入口小女孩皺了一下臉，
但她很快就適應了，並且喝光光覺得很不錯呢！
基本上，我女兒是那種可以吃無糖巧克力、喝清漿的小孩，
所以她喝這個，完全沒問題。
我的飯後飲品是「澄月：大禹嶺著涎蜜茶」，
店長會來幫忙沏第一回茶，桌邊備有熱水，之後可以自己沖茶，
果然是一個可以慢慢吃食、度過悠悠時光的地方。
朋友說，「珍珠」的餐具，每一季都會更新，
會請陶藝藝術家重新設計打造，並在市集拍賣上一季使用過的杯碗。
請一定要通知我啊！好想要一個茶碗在家泡茶說。
其實，我對茶沒有太強的鑑賞力，
這杯「澄月」的味道，只能偷偷跟家裡那罐山美國小校長夫人的手摘烏龍茶相比，
坦白說，阿里山的茶清香真的厲害啊！(愛台灣不負責任茶評XD！)
由時尚、藝術、餐飲等各領域生活美學達人所齊力打造的「珍珠」，
相信不是我一兩篇文章，可以盡述其精奇美好。
我去了三次，每次都想跟傳說中的女食神阿嬌姊(莊月嬌)多聊聊，她總是太忙，
這位傳奇人物，老饕們應該總有耳聞，
之前台北有家很有名的餐廳「食方」就是阿嬌姊主導的，
當時我一直想去，結果延宕，最後食方卻收了！好可惜！
當我知道「珍珠」的餐點，是由對台灣食材非常專業的阿嬌姊所設計時，
真覺得開心！(終於被我遇見妳啦！)
阿嬌姊目前定居宜蘭，我們小聊了一下宜蘭的美食，
說起來，還有共同的朋友：徐仲、王嘉平。
世界不大，愛吃的人總會有機會聚首。
吃完飯，離開珍珠，天色漆黑，
碧湖對岸的小白宮隱約不見，卻可從池中倒影辨認，
飯後散步、健走的人們已經出動，
這運動場真是太得天獨厚了，比起我們只能在無聊的國小操場「執行運動」，
在湖邊散步、健走，實在詩意太多！
何況湖畔的社區裡，有一家大隱隱於市的美妙店鋪：「珍珠」，
在這城市的幽靜一角，訴說生活美好。曖曖發光。
珍珠。茶屋│鮮食│生活古物
台北市內湖區內湖路二段103巷38號
預約專線 (02) 2797-3972
https://www.facebook.com/zenzoo.taipei
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我好喜歡從湖邊遠望茶館的那張照片
煞那間~~
我想起了傲慢與偏見
版主回覆：(03/14/2013 02:11:57 AM)
哈！哪不是茶館呢！是碧湖閱覽室。