結わえる。東京藏前風格食堂|風靡日本的酵素玄米飯

結わえる。東京藏前風格食堂|風靡日本的酵素玄米飯結わえる食堂,白天經過會不小心略過,但晚上散發的溫暖光暈令人無法忽視,真美的店鋪。結わえる食堂就位於藏前Nui. 青年旅館隔壁,若不是我去年到東京賞櫻,入住藏前Nui. 青年旅館,入夜拖著白天跑櫻花景點疲累的身軀返回,看到隔壁美麗的食堂,顧不得累,硬要上門嚐嚐。帶著冒險的心態推門而入,結果這麼狀況外卻又這麼in(入時),我竟然吃到時下日本女孩熱門討論的健康飲食:酵素玄米。

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藏前區本是低調的東京下町,
近來許多風格店鋪進駐,
成為東京深度旅遊的新興區。
隔壁Nui. 前身是玩具工廠倉庫,
結わえる食堂的建築來歷我卻一無所知。
入內用餐會先經過前廳的雜貨鋪,
跟我們台灣市場內的雜糧店很像,
只是布置得美多了。
結わえる雜貨鋪販賣各類穀米、醬油等食材。

 

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我進場時已經接近打烊時間了,
放眼餐廳內,裡還是有許多顧客正在用餐,
可見這家地點隱密低調的健康食堂,
已用它獨特的店貌氣息與經營理念,
吸引了固定的族群,
相信隔壁旅館的旅人(如我),也是客源之一吧。

 

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備有英日文菜單,有定食與單點餐時可選擇。

 

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那日我點的味噌魚定食,
已淡忘當時的價格,大約¥1000~¥2000之間。
最特別的就是那一碗酵素玄米,
日本玄米,就是我們的糙米,
英文稱為brown rice(棕米),
酵素玄米是發酵後的玄米飯,
具有美容減肥、清宿便的功效,
據說因為日本女星產後成功減肥,
是因為食用酵素玄米,
一時間變成女孩們與暢銷書的熱議話題。

搜尋網路烹製酵素玄米飯,
要用玄米與紅豆加鹽煮成,
但煮好後不能馬上吃,
要在電鍋裡保溫3天熟成發酵,
中間還要輔以每天攪拌一次激化酵素活化的步驟,
我應該自己在家煮來實驗才是啊!
結わえる食堂的酵素玄米飯似乎加的是黑米,
吃起來米飯軟黏,有種吃濕潤油飯的感覺。

 

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雖然不知道這棟建築在成為餐廳前的用途,
但在店內看到一些有趣的老物。
我的座位旁有一本手寫借貸帳本,書法很漂亮。

 

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用餐出來,看到店門口有一小朵櫻花,
數日之間看了成千上萬朵櫻花有點麻痺,
這一小小朵竟覺清新嬌俏,非常可愛,
轉到隔壁就是我下榻的旅店,
若能吃飽睡也太幸福了,
隅田川畔,夜太美。

 

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結わえる(yuwaeru)

東京都 台東区 蔵前 2-14-14
+81-50-5592-8704

http://www.yuwaeru.co.jp/honten

 

 

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