受邀到雲林正聲廣播電台接受訪問，順道搜尋周邊美食，「芸彰牧場台灣牛肉專賣店」立刻吸引我目光，概略google這間牧場的背景，創辦人張志名出身科技業，因愛吃牛肉轉行畜牧業，從國外引進豪斯登牛、安格斯牛進行育種，目標是培育出「台灣和牛」。雖然我用餐時還不知道這段故事，但涮牛肉片時的美好口感，已讓我對芸彰牧場牛肉品質，極有好感，端出的台灣形狀牛肉餐盤，更是印象深刻。
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芸彰牧場台灣牛肉專賣店。品牌理念
芸彰牧場有別於傳統養牛農戶，
為維護品質，採行「一條龍」管理，
從畜牧、屠宰、分切包裝、自產自銷，
供應具有產銷履歷的牛肉食材，
甚至設立餐廳，開發台灣牛料理菜色，
目前在全台有6間餐廳、1個肉品門市，
我們造訪的虎尾據點，是創始店。
瀏覽芸彰牧場的品牌故事，
該牧場除了改善牛隻生活環境，
還堅持不使用瘦肉精、抗生素與生長激素。
並協助解決賣相不佳的雲林農產品，
餵食芸彰牛吃當地馬鈴薯與紅蘿蔔，
在健康安全的飼育條件下生長。
讓我聯想到多年前參訪的鮮乳坊牧場，
這些優秀人才加入農漁牧行列，
引導產業變革、重新定義產業價值，
讓台灣消費者在進口食品之外，
多了在地食材安心健康的選擇。
芸彰牧場虎尾創始餐廳。菜單
從芸彰牧場虎尾餐廳的菜單上，
看得出研發牛料理的誠意，
除了最基本的涮牛肉片、肉角，
還有牛肉貢丸、手工牛肉漿，
以及種類繁多的牛肉料理熱炒，
看得我每樣都想吃……
芸彰台灣牛肉盤大吃一斤
芸彰牛肉鍋上桌的模樣，
湯底裡有簡單的蔬菜、魚板，
湯頭清甜，久煮也不膩，
個人覺得似乎有加牛蒡熬煮，
但我沒有求證。
芸彰牛肉鍋還有一個特色，
就是用台灣牛肉盤裝「牛肉一斤」，
端上桌時，我心裡想著：
這不就是「大吃一斤」嗎？
位於台灣頭「大台北」的肉不同，
顯然肥美多了，應該是牛五花！
小胖開玩笑說：天龍國嘛！
芸彰溫體牛：精選、嚴選、超嫩
跟台南牛肉鍋、嘉義牛肉鍋不太相同，
大部分的牛肉鍋，消費者無法選部位，
由店家自行搭配供應，
芸彰牛也同樣，但有肉質等級的分別，
分為一般、精選、嚴選、超嫩4種，
除了涮牛肉片，還有肉角、牛雜選項。
精選涮牛肉片半斤8兩 NT$600
從盤中肉片看，有三種肉，
猜測是精選、嚴選、超嫩的組合吧？
嚴選牛肉角（限量） NT$250
曾在光復牛肉店吃到驚艷的牛肉角後，
之後看到菜單上有列出，就想點，
牛肉角是較為厚實的切法，耐煮，
吃起來口感更紮實，與涮牛肉不同。
芸彰牛肉鍋：牛雜、牛筋、牛貢丸
牛雜拼盤 NT$200
牛筋 NT$350
芸彰牛肉貢丸/5顆 NT$70
芸彰牧場的牛雜、牛筋整理得很乾淨，
牛筋是我的愛，這一大盤令人欣喜，
牛貢丸的口感滋味，超乎預期的好，
若共餐人數夠多，推薦點來吃吃看。
牛滷肉飯、綜合滷味、鹽酥牛肋條
牛滷肉飯 NT$30
這部分也跟台南牛肉鍋不同，
並非免費供應。
滷味拼盤 NT$220
這道滷味拼盤的質量，
遠勝我在台北喜愛的麵店滷味，
外帶回飯店配酒，都很讚。
熱炒：鹽酥牛肋條、煎牛肝、
鹽酥牛肋條 NT$260
鹽酥雞style，蒜蓉給得大方，
視覺上有避風塘炒蟹的華麗感。
麻油煎牛肝 NT$130
鹽酥牛肋條、麻油煎牛肝，
這兩道牛肉料理熱炒，都很夠味，
麻油煎牛肝調味略甜，很討喜，
讓我聯想到最愛的欣葉煎豬肝。
蔥爆牛肉片 NT$160
這道中規中矩，存在感低，
但牛肉片厚切，滿有誠意。
青菜類
也有非牛肉的熱炒料理，
不想吃火鍋的話，
到這裡吃合菜也有不少選擇。
若少人用餐，也有牛肉湯、
牛肉麵、炒飯類的選擇。
阿泰家小安安發現冰箱裡的雪糕，
禁不住好奇，買兩支來吃吃，
又香又醇，是意外的驚喜。
芸彰除了牛肉專賣，
還有雪糕、牛奶、牛肉乾等，
自產自銷，品項豐富。
這次邀南投、嘉義好友到虎尾聚餐，
大家都很滿意芸彰牧場的牛肉品質，
還說以後就約來這裡集合、吃飯，
一個南下、一個北上，
出發時間差不多。
芸彰牧場台灣牛肉專賣店
雲林縣虎尾鎮光復路370號
05 633 3825
11:00-14:00 、17:00-21:00
https://www.facebook.com/ycbeef
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