那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席


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那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

如果,米其林有咖啡館評鑑,個人認為那邊咖啡應該可以得到3星。在台東民宿好友鹿野森活帶路下,我有幸認識隱世咖啡達人惠蓮姐,倆人一見如故,還發生讓我感動泛淚的情節。那邊並非一般公開對外營業的咖啡館,而是一次只接一組客人、最少4人(每人500元)的預約制無菜單咖啡席。那日我總共品嘗8杯咖啡,無論感受咖啡風味於嗅覺味覺的變化、欣賞珍藏杯皿的視覺饗宴,或與惠蓮姐心領神會的知性交流,都是極致享受。鄭重推薦給真正的精品咖啡愛好者。

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那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

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走進那邊咖啡,眼前一亮!

大器、明淨、近乎吹毛求疵的清潔。

除了最多容納10人的L型吧檯,

還有一個古色古香的茶席,

後方是讓我發出驚呼聲的烘豆機……

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

國內外跑過數百家咖啡館,

鹿野那邊咖啡的烘豆機,

絕對是乾淨排行榜的第一名,

潔淨到光可鑑人,跟新的一樣。

當我發出讚嘆的驚呼時,惠蓮姐說她好感動,

第一次有人注意到這個細節……

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

惠蓮姐說,烘豆、挑豆很花時間,

但烘豆之後,更耗時費力的,

是極致挑剔的器具清潔。

為了追求咖啡風味的純粹,

連磨豆機,也都像新的一樣。

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

還沒入座,注意到吧檯上兩個壺,

看似茶包,惠蓮姐說裡面是咖啡,

只是製成茶包以冷泡方式萃取,

她說這是一個小小的風味實驗,

一壺是正常飲用水,一壺是山泉水,

比較同款咖啡在不同水質中的差異。

 

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咖啡席一開場就是有趣的風味測試,

接著在惠蓮姐的帶領下,

從同款咖啡在不同水質中的變化,

以至,同款咖啡豆以不同處理法,

所呈現的風味差異。

以至於玩賞惠蓮姐珍藏咖啡杯,

也是咖啡席的高品味享受,

 

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這場咖啡席就像音樂會,

惠蓮姐是大師級的指揮家,

量秤、溫度計、磨豆機、器具餐具、

不同產區、不同處理法、

不同烘焙程度、不同萃取方式的咖啡,

就像樂團各司其職的樂手,

在她的指揮下,井然有序、主從有次,

品飲者的情緒也跟著樂章,

高低起伏,深陷其中,幸福!感動!

 

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那日喝了8杯咖啡,軍容壯盛。

喝咖啡席的訣竅在於,

不要每杯一飲而盡,慢慢啜飲,

不時回頭再飲比較,

溫度變化、風味差異,都是趣味。

 

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搭配真槍實彈的品飲,

惠蓮姐還會分享咖啡知識,

讓入門者更容易進入狀況。

關於咖啡豆知識,我聽過很多遍,

惠蓮姐的講解最清晰生動。

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

鹿野森活玲玲夫婦帶路下,

初識惠蓮姐,竟像久別重逢般投契,

可能因為我們都姓賴,又同為精品咖啡愛好者,

如果她是音樂會的指揮家,

我就是台下拍手最用力的知音。

 

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最讓我感動難忘的,

是惠蓮姐拿出剛調製烘焙完成、

還沒有命名的咖啡豆,搶鮮分享。

原本我們說要幫忙想名字,

一席咖啡,賓主盡歡,她說:

決定了,這款豆子就叫瑪格麗特……

那一瞬間,我都泛淚了,

何德何能,天涯得一知音,情深義重。

回台北後,我心心念念要寫下感動,

但咖啡師與咖啡席太精采了,

不能用等閒的俗筆描繪,

心中十分看重,下筆每每遲疑,

一個延宕,拖稿至今日…..

這期間,又收到融化我心的禮物:

寫著我名字的「瑪格麗特」濾卦包。

 

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「投我以木桃,報之以瓊瑤」,

這篇遲來的文章,是我沉吟良久,

發自內心最高敬意,獻給惠蓮姐的。

妳不只是一個咖啡師,

對我而言,妳是品飲藝術家。

 

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那邊咖啡 (預約制)

臺東縣鹿野鄉龍田村光榮路382號

08 955 2053

https://www.facebook.com/taitungnabian

 

 

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