如果，米其林有咖啡館評鑑，個人認為那邊咖啡應該可以得到3星。在台東民宿好友鹿野森活帶路下，我有幸認識隱世咖啡達人惠蓮姐，倆人一見如故，還發生讓我感動泛淚的情節。那邊並非一般公開對外營業的咖啡館，而是一次只接一組客人、最少4人(每人800元)的預約制無菜單咖啡席。我從2020年與「那邊咖啡」惠蓮姐結緣，成為交心的好友，感謝她在我撰寫《阿里山！出杯》時期的指導，三訪「那邊」就是為了將這本書雙手奉上，兩人見面抱了又抱、又哭又笑，感動不已。
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結緣之旅。認識「那邊咖啡」
走進那邊咖啡，眼前一亮！
大器、明淨、近乎吹毛求疵的清潔。
除了最多容納10人的L型吧檯，
還有一個古色古香的茶席，
後方是讓我發出驚呼聲的烘豆機….
國內外跑過數百家咖啡館，
鹿野那邊咖啡的烘豆機，
絕對是乾淨排行榜的第一名，
潔淨到光可鑑人，跟新的一樣。
當我發出讚嘆的驚呼時，
惠蓮姐說她好感動，
第一次有人注意到這個細節….
惠蓮姐說，烘豆、挑豆很花時間，
但烘豆之後，更耗時費力的，
是極致挑剔的器具清潔。
為了追求咖啡風味的純粹，
連磨豆機，也都像新的一樣。
還沒入座，注意到吧檯上兩個壺，
看似茶包，惠蓮姐說裡面是咖啡，
只是製成茶包以冷泡方式萃取，
她說這是一個小小的風味實驗，
一壺是正常飲用水，一壺是山泉水，
比較同款咖啡在不同水質中的差異。
咖啡席一開場就是有趣的風味測試，
接著在惠蓮姐的帶領下，
從同款咖啡在不同水質中的變化，
以至，同款咖啡豆以不同處理法，
所呈現的風味差異。
以至於玩賞惠蓮姐珍藏咖啡杯，
也是咖啡席的高品味享受。
這場咖啡席就像音樂會，
惠蓮姐是大師級的指揮家，
量秤、溫度計、磨豆機、器具餐具、
不同產區、不同處理法、
不同烘焙程度、不同萃取方式的咖啡，
就像樂團各司其職的樂手，
在她的指揮下井然有序、主從有次，
品飲者的情緒也跟著樂章，
高低起伏，深陷其中，幸福！感動！
那日喝了8杯咖啡，軍容壯盛。
喝咖啡席的訣竅在於，
不要每杯一飲而盡，慢慢啜飲，
不時回頭再飲比較，
溫度變化、風味差異，都是趣味。
無論感受咖啡風味的變化、
欣賞珍藏杯皿的視覺饗宴，
或與惠蓮姐心領神會的知性交流，
都是極致享受。
鄭重推薦給真正的精品咖啡愛好者。
搭配真槍實彈的品飲，
惠蓮姐還會分享咖啡知識，
讓入門者更容易進入狀況。
關於咖啡豆知識，我聽過很多遍，
惠蓮姐的講解最清晰生動。
在鹿野森活玲玲夫婦帶路下，
初識惠蓮姐，竟像久別重逢般投契，
可能因為我們都姓賴，
又同為精品咖啡愛好者，
如果她是音樂會的指揮家，
我就是台下拍手最用力的知音。
感動的「瑪格麗特」
最讓我感動難忘的，
是惠蓮姐拿出剛調製烘焙完成、
還沒有命名的咖啡豆，搶鮮分享。
原本我們說要幫忙想名字，
一席咖啡，賓主盡歡，她說：
決定了，這款豆子就叫瑪格麗特….
那一瞬間，我都泛淚了，何德何能，
天涯得一知音，情深義重。
回台北後，我心心念念要寫下感動，
但咖啡師與咖啡席太精采了，
不能用等閒的俗筆描繪，
心中十分看重，下筆每每遲疑，
一個延宕，拖稿至今日…..
這期間，又收到融化我心的禮物：
寫著我名字的「瑪格麗特」濾掛包。
「投我以木桃，報之以瓊瑤」，
這篇遲來的文章，是我沉吟良久，
發自內心最高敬意，
獻給惠蓮姐的。
妳不只是一個咖啡師，
對我而言，妳是品飲藝術家。
請益之旅。阿里山出杯的起點
當我確定承接寫阿里山咖啡書任務，
再度上門請教蕙蓮姐，她傾心而談，
並安排了一場精采咖啡席，
比對阿里山與巴拿馬翡翠莊園藝伎，
受益良多。
那天，惠蓮姐特別叮嚀：
瑪格不要太感性。
但蕙蓮姐為了讓我們進入狀況，
特地從外地趕回連夜烘豆，
也浪漫得一塌糊塗….
愛咖啡的我們，深陷其中，
一起浪漫得無邊無際、不計代價。
摘錄自《阿里山！出杯》
感謝之旅。一起邁向新的人生
《阿里山！出杯》終於出版，
出書後，南征北討到處分享，
「到台東送書」是心心念念的事，
我尤其把「那邊」惠蓮姐這一站，
設為感謝之旅的重中之重。
睽違二年，見面就來個大擁抱，
從三年前初識至今，
我們歷經疫情的世界變故，
以及身邊緣起緣滅的覺醒，
彼此勉勵，餘生要日日好睡好起，
也期待未來繼續結伴，
無論是咖啡風味之旅、
攜手看世界的四處走跳、
還是心靈況味的交流互勉，
能夠一路陪伴，相互支持❤️！
讓友誼成為最美好的風景，
再次謝謝惠蓮老師無私的指導。
2023/10/3溫馨相聚。
那邊咖啡 (預約制)
臺東縣鹿野鄉龍田村光榮路382號
08 955 2053
https://www.facebook.com/taitungnabian
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