如果，米其林有咖啡館評鑑，個人認為那邊咖啡應該可以得到3星。在台東民宿好友鹿野森活帶路下，我有幸認識隱世咖啡達人惠蓮姐，倆人一見如故，還發生讓我感動泛淚的情節。那邊並非一般公開對外營業的咖啡館，而是一次只接一組客人、最少4人(每人800元)的預約制無菜單咖啡席。我從2020年與「那邊咖啡」惠蓮姐結緣，成為交心的好友，感謝她在我撰寫《阿里山！出杯》時期的指導，三訪「那邊」就是為了將這本書雙手奉上，兩人見面抱了又抱、又哭又笑，感動不已。
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結緣之旅。認識「那邊咖啡」
走進那邊咖啡，眼前一亮！
大器、明淨、近乎吹毛求疵的清潔。
除了最多容納10人的L型吧檯，
還有一個古色古香的茶席，後方
是讓我發出驚呼聲的烘豆機……
國內外跑過數百家咖啡館，
鹿野那邊咖啡的烘豆機，
絕對是乾淨排行榜的第一名，
潔淨到光可鑑人，跟新的一樣。
當我發出讚嘆的驚呼時，
惠蓮姐說她好感動，
第一次有人注意到這個細節……
惠蓮姐說，烘豆、挑豆很花時間，
但烘豆之後，更耗時費力的，
是極致挑剔的器具清潔。
為了追求咖啡風味的純粹，
連磨豆機，也都像新的一樣。
還沒入座，注意到吧檯上兩個壺，
看似茶包，惠蓮姐說裡面是咖啡，
只是製成茶包以冷泡方式萃取，
她說這是一個小小的風味實驗，
一壺是正常飲用水，一壺是山泉水，
比較同款咖啡在不同水質中的差異。
咖啡席一開場就是有趣的風味測試，
接著在惠蓮姐的帶領下，
從同款咖啡在不同水質中的變化，
以至，同款咖啡豆以不同處理法，
所呈現的風味差異。
以至於玩賞惠蓮姐珍藏咖啡杯，
也是咖啡席的高品味享受。
這場咖啡席就像音樂會，
惠蓮姐是大師級的指揮家，
量秤、溫度計、磨豆機、器具餐具、
不同產區、不同處理法、不同烘焙
程度、不同萃取方式的咖啡，就像
樂團各司其職的樂手，在她的指揮下
井然有序、主從有次，
品飲者的情緒也跟著樂章，
高低起伏，深陷其中，幸福！感動！
那日喝了8杯咖啡，軍容壯盛。
喝咖啡席的訣竅在於，
不要每杯一飲而盡，慢慢啜飲，
不時回頭再飲比較，
溫度變化、風味差異，都是趣味。
無論感受咖啡風味的變化、
欣賞珍藏杯皿的視覺饗宴，
或與惠蓮姐心領神會的知性交流，
都是極致享受。
鄭重推薦給真正的精品咖啡愛好者。
搭配真槍實彈的品飲，
惠蓮姐還會分享咖啡知識，
讓入門者更容易進入狀況。
關於咖啡豆知識，我聽過很多遍，
惠蓮姐的講解最清晰生動。
在鹿野森活玲玲夫婦帶路下，
初識惠蓮姐，竟像久別重逢般投契，
可能因為我們都姓賴，
又同為精品咖啡愛好者，
如果她是音樂會的指揮家，
我就是台下拍手最用力的知音。
感動的「瑪格麗特」
最讓我感動難忘的，
是惠蓮姐拿出剛調製烘焙完成、
還沒有命名的咖啡豆，搶鮮分享。
原本我們說要幫忙想名字，
一席咖啡，賓主盡歡，她說：
決定了，這款豆子就叫瑪格麗特….
那一瞬間，我都泛淚了，何德何能，
天涯得一知音，情深義重。
回台北後，我心心念念要寫下感動，
但咖啡師與咖啡席太精采了，
不能用等閒的俗筆描繪，
心中十分看重，下筆每每遲疑，
一個延宕，拖稿至今日…..
這期間，又收到融化我心的禮物：
寫著我名字的「瑪格麗特」濾掛包。
「投我以木桃，報之以瓊瑤」，
這篇遲來的文章，是我沉吟良久，
發自內心最高敬意，
獻給惠蓮姐的。
妳不只是一個咖啡師，
對我而言，妳是品飲藝術家。
請益之旅。阿里山出杯的起點
當我確定承接寫阿里山咖啡書任務，
再度上門請教蕙蓮姐，她傾心而談，
並安排了一場精采咖啡席，
比對阿里山與巴拿馬翡翠莊園藝伎，
受益良多。
那天，惠蓮姐特別叮嚀：
瑪格不要太感性。但蕙蓮姐為了
讓我們進入狀況，特地從外地趕回
連夜烘豆，也浪漫得一塌糊塗….
愛咖啡的我們，深陷其中，
一起浪漫得無邊無際、不計代價。
摘錄自《阿里山！出杯》
感謝之旅。一起邁向新的人生
《阿里山！出杯》終於出版，
出書後，南征北討到處分享，
「到台東送書」是心心念念的事，
我尤其把「那邊」惠蓮姐這一站，
設為感謝之旅的重中之重。
睽違二年，見面就來個大擁抱，
從三年前初識至今，
我們歷經疫情的世界變故，
以及身邊緣起緣滅的覺醒，
彼此勉勵，餘生要日日好睡好起，
也期待未來繼續結伴，
無論是咖啡風味之旅、
攜手看世界的四處走跳、
還是心靈況味的交流互勉，
能夠一路陪伴，相互支持❤️！
讓友誼成為最美好的風景，
再次謝謝惠蓮老師無私的指導。
2023/10/3溫馨相聚。
那邊咖啡 (預約制)
臺東縣鹿野鄉龍田村光榮路382號
08 955 2053
https://www.facebook.com/taitungnabian
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