那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

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那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

如果,米其林有咖啡館評鑑,個人認為那邊咖啡應該可以得到3星。在台東民宿好友鹿野森活帶路下,我有幸認識隱世咖啡達人惠蓮姐,倆人一見如故,還發生讓我感動泛淚的情節。那邊並非一般公開對外營業的咖啡館,而是一次只接一組客人、最少4人(每人500元)的預約制無菜單咖啡席。那日我總共品嘗8杯咖啡,無論感受咖啡風味於嗅覺味覺的變化、欣賞珍藏杯皿的視覺饗宴,或與惠蓮姐心領神會的知性交流,都是極致享受。鄭重推薦給真正的精品咖啡愛好者。

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那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

走進那邊咖啡,眼前一亮!
大器、明淨、近乎吹毛求疵的清潔。
除了最多容納10人的L型吧檯,
還有一個古色古香的茶席,
後方是讓我發出驚呼聲的烘豆機……

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

國內外跑過數百家咖啡館,
鹿野那邊咖啡的烘豆機,
絕對是乾淨排行榜的第一名,
潔淨到光可鑑人,跟新的一樣。
當我發出讚嘆的驚呼時,
惠蓮姐說她好感動,
第一次有人注意到這個細節……

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

惠蓮姐說,烘豆、挑豆很花時間,
但烘豆之後,更耗時費力的,
是極致挑剔的器具清潔。
為了追求咖啡風味的純粹,
連磨豆機,也都像新的一樣。

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

還沒入座,注意到吧檯上兩個壺,
看似茶包,惠蓮姐說裡面是咖啡,
只是製成茶包以冷泡方式萃取,
她說這是一個小小的風味實驗,
一壺是正常飲用水,一壺是山泉水,
比較同款咖啡在不同水質中的差異。

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

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那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

咖啡席一開場就是有趣的風味測試,
接著在惠蓮姐的帶領下,
從同款咖啡在不同水質中的變化,
以至,同款咖啡豆以不同處理法,
所呈現的風味差異。
以至於玩賞惠蓮姐珍藏咖啡杯,
也是咖啡席的高品味享受。

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

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那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

這場咖啡席就像音樂會,
惠蓮姐是大師級的指揮家,
量秤、溫度計、磨豆機、器具餐具、
不同產區、不同處理法、
不同烘焙程度、不同萃取方式的咖啡,
就像樂團各司其職的樂手,
在她的指揮下,井然有序、主從有次,
品飲者的情緒也跟著樂章,
高低起伏,深陷其中,幸福!感動!

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

那日喝了8杯咖啡,軍容壯盛。
喝咖啡席的訣竅在於,
不要每杯一飲而盡,慢慢啜飲,
不時回頭再飲比較,
溫度變化、風味差異,都是趣味。

 

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那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

搭配真槍實彈的品飲,
惠蓮姐還會分享咖啡知識,
讓入門者更容易進入狀況。
關於咖啡豆知識,我聽過很多遍,
惠蓮姐的講解最清晰生動。

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

鹿野森活玲玲夫婦帶路下,
初識惠蓮姐,竟像久別重逢般投契,
可能因為我們都姓賴,
又同為精品咖啡愛好者,
如果她是音樂會的指揮家,
我就是台下拍手最用力的知音。

 

那邊咖啡。一次只接一組客人|台東鹿野預約制無菜單咖啡席

最讓我感動難忘的,
是惠蓮姐拿出剛調製烘焙完成、
還沒有命名的咖啡豆,搶鮮分享。
原本我們說要幫忙想名字,
一席咖啡,賓主盡歡,她說:
決定了,這款豆子就叫瑪格麗特……
那一瞬間,我都泛淚了,
何德何能,天涯得一知音,情深義重。
回台北後,我心心念念要寫下感動,
但咖啡師與咖啡席太精采了,
不能用等閒的俗筆描繪,
心中十分看重,下筆每每遲疑,
一個延宕,拖稿至今日…..
這期間,又收到融化我心的禮物:
寫著我名字的「瑪格麗特」濾卦包。

 

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「投我以木桃,報之以瓊瑤」,
這篇遲來的文章,是我沉吟良久,
發自內心最高敬意,獻給惠蓮姐的。
妳不只是一個咖啡師,
對我而言,妳是品飲藝術家。

 

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那邊咖啡 (預約制)

臺東縣鹿野鄉龍田村光榮路382號

08 955 2053

https://www.facebook.com/taitungnabian



 

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