那邊咖啡。一次只接一組客人｜台東鹿野預約制無菜單咖啡席

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如果，米其林有咖啡館評鑑，個人認為那邊咖啡應該可以得到3星。在台東民宿好友鹿野森活帶路下，我有幸認識隱世咖啡達人惠蓮姐，倆人一見如故，還發生讓我感動泛淚的情節。那邊並非一般公開對外營業的咖啡館，而是一次只接一組客人、最少4人(每人500元)的預約制無菜單咖啡席。那日我總共品嘗8杯咖啡，無論感受咖啡風味於嗅覺味覺的變化、欣賞珍藏杯皿的視覺饗宴，或與惠蓮姐心領神會的知性交流，都是極致享受。鄭重推薦給真正的精品咖啡愛好者。

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走進那邊咖啡，眼前一亮！

大器、明淨、近乎吹毛求疵的清潔。

除了最多容納10人的L型吧檯，

還有一個古色古香的茶席，

後方是讓我發出驚呼聲的烘豆機……

 

國內外跑過數百家咖啡館，

鹿野那邊咖啡的烘豆機，

絕對是乾淨排行榜的第一名，

潔淨到光可鑑人，跟新的一樣。

當我發出讚嘆的驚呼時，惠蓮姐說她好感動，

第一次有人注意到這個細節……

 

惠蓮姐說，烘豆、挑豆很花時間，

但烘豆之後，更耗時費力的，

是極致挑剔的器具清潔。

為了追求咖啡風味的純粹，

連磨豆機，也都像新的一樣。

 

還沒入座，注意到吧檯上兩個壺，

看似茶包，惠蓮姐說裡面是咖啡，

只是製成茶包以冷泡方式萃取，

她說這是一個小小的風味實驗，

一壺是正常飲用水，一壺是山泉水，

比較同款咖啡在不同水質中的差異。

 

咖啡席一開場就是有趣的風味測試，

接著在惠蓮姐的帶領下，

從同款咖啡在不同水質中的變化，

以至，同款咖啡豆以不同處理法，

所呈現的風味差異。

以至於玩賞惠蓮姐珍藏咖啡杯，

也是咖啡席的高品味享受。

 

這場咖啡席就像音樂會，

惠蓮姐是大師級的指揮家，

量秤、溫度計、磨豆機、器具餐具、

不同產區、不同處理法、

不同烘焙程度、不同萃取方式的咖啡，

就像樂團各司其職的樂手，

在她的指揮下，井然有序、主從有次，

品飲者的情緒也跟著樂章，

高低起伏，深陷其中，幸福！感動！

 

那日喝了8杯咖啡，軍容壯盛。

喝咖啡席的訣竅在於，

不要每杯一飲而盡，慢慢啜飲，

不時回頭再飲比較，

溫度變化、風味差異，都是趣味。

 

搭配真槍實彈的品飲，

惠蓮姐還會分享咖啡知識，

讓入門者更容易進入狀況。

關於咖啡豆知識，我聽過很多遍，

惠蓮姐的講解最清晰生動。

 

在鹿野森活玲玲夫婦帶路下，

初識惠蓮姐，竟像久別重逢般投契，

可能因為我們都姓賴，又同為精品咖啡愛好者，

如果她是音樂會的指揮家，

我就是台下拍手最用力的知音。

 

最讓我感動難忘的，

是惠蓮姐拿出剛調製烘焙完成、

還沒有命名的咖啡豆，搶鮮分享。

原本我們說要幫忙想名字，

一席咖啡，賓主盡歡，她說：

決定了，這款豆子就叫瑪格麗特……

那一瞬間，我都泛淚了，

何德何能，天涯得一知音，情深義重。

回台北後，我心心念念要寫下感動，

但咖啡師與咖啡席太精采了，

不能用等閒的俗筆描繪，

心中十分看重，下筆每每遲疑，

一個延宕，拖稿至今日…..

這期間，又收到融化我心的禮物：

寫著我名字的「瑪格麗特」濾卦包。

 

「投我以木桃，報之以瓊瑤」，

這篇遲來的文章，是我沉吟良久，

發自內心最高敬意，獻給惠蓮姐的。

妳不只是一個咖啡師，

對我而言，妳是品飲藝術家。

 

那邊咖啡 (預約制)

臺東縣鹿野鄉龍田村光榮路382號

08 955 2053

https://www.facebook.com/taitungnabian

 

 

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